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Le Petit Lebey 2012 des Bistrots Parisiens

Une institution. Presque un monument. Original, toujours unique et d’une crédibilité proche de la perfection en cette époque étonnante où le premier venu peut juger de tout et n’importe quoi, par le simple fait qu’ils (ou elles) s’amusent à aller au restaurant et à se croire investis d’une mission, ou de faire des dinettes entre copines et de les mettre sur un des réseaux sociaux à leur disposition. Pendant ce temps, il y a des gens qui travaillent. Une équipe, à peu près en phase les uns avec les autres ce qui donne un guide cohérent. Amusant comme ce guide semblait un peu en dehors de la brise de la nouveauté il y a peu avec l’arrivée tonitruante de Omnivore and co. Paradoxe ! Le boom des bistrots des jeunes cuisiniers ou de chefs reconnus le remet sur le devant de la scène. Un guide c’est rigolo car on n’est jamais d’accord à 100%. Par exemple, le journaliste chargé du 11ème arrondissement met la même remarque / critique pour le Chardenoux de Lignac que dans le guide « restaurants » du même Lebey. Alors, soit Lignac ne les écoute pas soit ils ne sont pas revenus. Sinon, les récompenses de cette année sont justifiées. C’est toujours complet, ultra informatif, chaleureux, précis, même si un jour il faudrait peut-être un édito pour nous dire ce que défend le Lebey comme type de cuisine ou s’il défend simplement tout ce qui est bon. Un plaisir chaque année renouvelé de retrouver ce guide qui aime les vieux classiques tout en ouvrant un œil et le bon sur la mouvance des petits nouveaux. Rien de tel que l’équilibre pour disposer d’une harmonie. Deux grognements quand même : la note du Baratin (Paris 20ème) qui progresse encore avec la note suprême. Mystère de l’amour. À Boulogne, faites un saut à « Mon Bistrot » l’année prochaine.

Les récompenses :
Prix du Meilleur Bistrot 2012 : Les Bistronomes (Paris 1er)
Prix de la Nouveauté : L’Affable (Paris 7ème) ex æquo avec L’Office (Paris 9ème)
Plus de 400 bistrots visités avec 23 bistrots qui obtiennent la meilleure notation.

320 pages – 12 ,90 €
www.lebey.com

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