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Le Bistrot Capucine par Patrick Faus

: cuisine banale

: cuisine d’un bon niveau

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

Un bistrot comme on en fait plus mais comme on devrait en faire. Simple, on ne se la joue pas bistronomique prouteux. Exigeant, on ne sélectionne que les meilleurs rapports qualité/prix dans les produits proposés. Sympathique, tout bêtement aimable, content de faire plaisir et ça se voit. Convivialité naturelle d’un couple, Jean-Marc et Bérengère Berthelot, animé d’une joie de vivre et de travailler qui devient vite communicative. Du coup, l’ambiance s’en ressent et elle est le plus souvent joyeuse. A midi, plus « bureaux » qui décompresse. Le soir plus amical, intime, entre gens qui ont le temps de boire une bonne bouteille et il y en a beaucoup, et d’apprécier une belle Côte de bœuf, goûteuse, saignante, flanquée de quelques simples pommes de terres grenailles sautées et bien sautées. Non, mais ! Un bar, quelques tables, un sous-sol, et le tour est joué. Le patron Jean-Marc est au four et à la poêle pour sauter les viandes, découpe finement un excellent jambon des Pouilles ou un jambon blanc d’Italie, prépare des petites entrées bien goûteuses comme ces Cœurs d’artichauts à l’huile d’olive ou cette remarquable Terrine maison. Donc, on se régale comme on disait avant…
Pour accompagner tout ça, grand choix de vins à la bouteille, au verre, comme on veut et on en veut. Des Faugères, Coteaux du Languedoc, Côtes-du-Rhône, Jura, et bien d’autres, du bio, du pas bio, même du « nature » quand il se tient, le tout pas encore passé au Grand Tasting mais qui distille un bonheur que l’on avait failli oublier. Merci à Jean-Marc et Bérengère de nous le rappeler chaque jour. A tout de suite.

Le Bistrot Capucine
22, rue des Capucines
75002 Paris
Tél : 01 49 26 91 30
M° : Opéra
Fermé samedi & dimanche
Plancha : de 5 à 20 €
Côte de bœuf : 45 € pour deux
Plancha mixte : 20 €
Menu déjeuner : 28 € (entrée, plat, fromage ou dessert)

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