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Lobster Club Sandwich

chez Dessirier par Patrick Faus

… le meilleur « rapport qualité / prix » …

Lancé il y a quelques semaines à l’occasion, croyait-on alors, des beaux jours, le Lobster Club Sandwich est destiné à être dégusté exclusivement au comptoir de l’Oyster Bar en extérieur, juste à coté de l’entrée du restaurant. Si temps parisien gris, trop frais ou pluvieux, on passe à l’intérieur !

C’est une belle pièce qui arrive sur assiette, coupée en quatre portions égales, accompagnée d’un bol de salade romaine fraîche et de pommes paille crunchy à souhait. Un pain de mie moelleux de chez Poujauran, légèrement toasté, quelques légumes frais jouant sur le croquant dont des quartiers de tomates et tomates séchées, mayonnaise allégée au jus de crustacés pour donner un peu d’iodé, petits œufs de poisson au wasabi pour apporter du pep’s, et… du homard, breton en l’occurrence cuit à la vapeur pour en garder tout l’éclat, le goût et la texture. Accompagné d’un verre de Meursault, le plat est très copieux, un vrai repas à lui seul, tout en fraîcheur même si servi un peu froid, en saveurs bien équilibrées et parfaitement travaillées. Comme d’habitude, chez les Rostang, il y a un chef en cuisine et cela se voit et se goûte. Original, fameux, et un excellent rapport qualité/prix.

Dessirier
9, place du Maréchal Juin
75017 Paris
Tél : 01 42 27 82 14
M° / Pereire
Ouvert tous les jours, toute l’année
Lobster Club Sandwich, un verre de vin et un café : 29 €

 

Lire la suite: Le Croq’Homard de Jeanne B.

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