Restaurants Paris

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Mamo par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

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Le gag de la rentrée

Des personnages comme Mamo, de son vrai nom de comédie italienne de série B Peppino Mammolito (il ne manque plus que Fernandel), on en connait pas mal dans le monde de la gastronomie « people » à travers le monde. On en a eu notre lot aussi à Paris, Saint-Tropez et autres lieux incontournables de la cartographie des stars de tous poils qui, on le sait, aiment à se retrouver entre elles.

Ce fut le cas de ce pizzaiolo à New York puis à Antibes. Comment démarre le phénomène ? On ne sait pas vraiment mais c’est comme ça, et Peppino lui, a jouer le jeu à fond. Il faut être serviable, à l’écoute du moindre désir, souriant, et jouer la comédie du bon Italien qui sait faire des pâtes à tout heure du jour et de la nuit.

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Le voilà à Paris. Un Paris fatigué, vaguement inquiet, un Paris qui devient de moins en moins drôle, avec des interdits, des conseils, des annonces, des alertes, mais ce n’est pas Mamo qui va arranger tout ça. Quoique. Dans un sens, il est drôle en se moquant des gens avec un tel talent. Pour l’instant, c’est le seul qu’on puisse lui reconnaître.

En lieu et place de l’ancien Etc de Christian Le Squer qui n’a jamais vraiment décollé, notre Toto de la cuisine a installé un décor d’un kitch hurlant et pousse la ringardise jusqu’à tapisser les murs de photos de stars avec lui dans son restaurant. On y reconnait toujours les mêmes : Belmondo, Jagger, Polanski, Clerc, bref que du lourd et surtout du vieux lourd. On n’avait pas vu ça depuis des lustres dans un restaurant. En prime, une musique « variétoche » des années 80 en fond sonore. Sacré Mamo ! Mon ami Mamo !

Coté cuisine, c’est cool. Un chef envoie des plats improbables dans la joie et la bonne humeur. Il manque des plats à la carte et l’accueil est digne des grands jours de chez Michou.

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La Scaloppina alla milanese est une semelle comme d’habitude, servie avec une petite cassolette de pâtes, tomates et basilic (on ne sert jamais de pasta en Italie avec la milanaise, mais bon…).

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La Saltimbocca alla romana, normalement une escalope de veau fine, jambon, et jus à la sauge, devient sous les doigts de fée de Peppino un rouleau de viande sec, moche, avec une sauge plus que discrète, et servi étonnamment avec de simples pommes de terre sautées.

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Reconnaissons que le Melanzane alla parmigianna est un beau gratin servi en cassolette, copieux, (on peut le prendre pour deux) et fort savoureux. Le navire ne sombre pas complètement. Pas de dessert, grazie molto…

logo2, rue La Pérouse
75016 Paris
Tél : 01 42 89 64 75
contact@mamoparis.com
Réservation indispensable et plutôt par internet
M° : Boissière
Voiturier
Fermé dimanche et lundi

Carte : 60 € environ
Pasta : de 16 € à 52 € (raviolis à la truffes)
Pizze (4) : de 16 € à 48 €

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