Une grande cuisine française avec les touches personnelles et les petits twists de génie de Philippe Labbé.

Sans vouloir nous mêler de ce qui ne nous regarde pas, les voix de Dieu (guide rouge) étant impénétrables, mais tout de même. Quand vous êtes une nouvelle fois confronté à la cuisine de Philippe Labbé, au cours d’un déjeuner éblouissant en tous points, on peut naturellement se demander ce qui s’est passé. Quel est le problème ? Comment prendre une telle décision ? La raison n’a pas de réponse. Le chef a, depuis des années, transporté ses deux étoiles de Eze Village à Paris au Shangri La. Sa cuisine, aujourd’hui et depuis son arrivée à La Tour d’Argent, est la même sinon plus aboutie encore. Le voila, avec son...

Une intuition des saveurs de la mer incroyable

Espérons qu’elle ne nous fera pas de procès pour harcèlement, mais ca fait un moment que l’on avait cette chef dans le collimateur, pressentant en elle une des chefs majeures de sa (jeune) génération. Donc, on la suit partout et on n’est pas près de la lâcher.

Tous les ingrédients d’une belle réussite sont en place

Nouvelle aventure qui s’ouvre devant Tomy Gousset avec son restaurant tout mignon, tout neuf : Hugo&co. Hommage au prénom de son jeune fiston, et variation sur le thème de Tomy&co à savoir toujours une cuisine extrêmement soignée, mais sur des portions plus petites et plus diverses. La patte d’un grand chef, ou la gastronomie à portée de tous. Pari réussi au vu des salles combles des premiers jours et d’une très bonne expérience d’un dîner riche et varié.

La Tour d’Argent
Un Exceptionnel Menu « Retour de Chasse »

Un des évènements majeurs de la saison du gibier fut la décision de Philippe Labbé, chef de la Tour d’Argent, de proposer deux Menus « Retour de Chasse ». Le mois d’octobre, en trois jeudis dans le mois, était dédié au gibier à plumes exclusivement, et en novembre le gibier à poils sera à l’honneur. Deux menus extraordinaires au sens premier du terme, sortant en effet de la norme et de l’ordinaire par la richesse des plats proposés, et par le talent d’un chef d’exception qui a présidé à l’élaboration des plats.

Alliance

Union de deux hommes. Union de la salle et de la cuisine. Une union qui fait la force et leur force vient de cette union. Le chef, Toshitaka Omiya, Tosh pour les intimes et les familiers, japonais bien sûr, amoureux de la cuisine française évidemment, qui se lance dans l’inconnu dans les années 2000 où il arrive en Rastignac à Paris. Doué et même talentueux, il se retrouve chez les classiques étoilés du moment : Briffard, Legendre, Passard, et la rencontre avec Lapeyre qui le met chez Toutain et lui offre la place de chef à l’Agapée, dans le XVIIème arrondissement.

La Tour d’Argent

Finalement, et comme souvent, l’histoire de Paris se confond avec celle de La Tour d’Argent. Plus de 400 ans de vie commune créent nécessairement des liens. Indéfectibles, presque. Le restaurant appartient autant à l’histoire de Paris que l’Arc de Triomphe ou la Pyramide du Louvre. Il en a connu les gloires et les vicissitudes, les hauts et les bas, les victoires et les défaites, mais tous deux sont toujours sortis grandis des épreuves. Contrairement aux autres « célébrités » de la ville, La Tour d’Argent est un monument du plaisir et de l’art de vivre à la française poussé à l’extrême de la qualité. On peut y...

La Tour d’Argent

Rien à faire. On a beau y aller deux fois, dix fois, cent fois, à chaque arrivée dans ce lieu proprement incroyable ... vous êtes pris. Il faut se rendre à l’évidence, se rendre tout simplement et se laisser emporter, transporter dans un autre monde. La magie de la Tour d’Argent est irrésistible, alors inutile de résister.