Le Royal
à Paris (VIIIème)
Il semble que le VIIIème arrondissement, autour de la Madeleine, arrive au point de saturation des restaurants dont l’immense majorité est vouée à la restauration...
Restaurants Paris
Restaurants Paris
99 Haussmann
à Paris (VIIIème)
Grégory Cohen donne l’impression de ne pas tenir en place. Chez lui, tout est « hyper ». Hyper actif, hyper sympathique, hyper souriant, et hyper doué. Il a la cuisine...
Restaurants Paris
Lazare
à Paris (VIIIème)
Cinq ans après son ouverture dans la gare Saint-Lazare totalement rénovée, le Lazare est sans aucun doute la plus belle réussite du chef Eric Fréchon. Tant sur le plan...
Restaurants Paris
Pierre Gagnaire
à Paris (VIIIème)
On ne va pas chez Pierre Gagnaire comme n’importe où ailleurs. On s’y prépare, on s’en réjouit, on appréhende presque de se retrouver confronter à cet homme hors...
Menu Libanais au Patio du Prince de Galles
Il est bon de suspendre le temps en voyageant dans les saveurs du Liban.
Comme toutes les belles histoires, celle-ci est née d’une rencontre. Il était une fois une grande et talentueuse chef française fermement étoilée au restaurant du Prince de Galles à Paris. Lorsqu’elle apprend un jour de mars 2018 que le célèbre chef libanais Hussein Hadid est dans l’hôtel, elle lui propose sans attendre de venir dans ses cuisines et boum ! c’est l’osmose parfaite.
Le Vraymonde
Un festival de saveurs offertes par l’intelligence et l’instinct des alliances du chef.
Le nouveau chef, Déjy-Daniel Damamme, connait bien la maison. Depuis un an, il était second en cuisine et a eu le temps de bien comprendre le style du restaurant du Buddha Bar Hôtel. Maintenant qu’il prend les commandes, il vient de mettre en place une carte de printemps en tout point remarquable et gourmande. Jeune (24 ans), originaire de la Martinique, il a trainé dans les tabliers de sa grand-mère et de sa mère, bonnes cuisinières de la famille et pour les amis. Il a décidé d’en faire son métier et c’est tant mieux pour nous. Parcours classique et sans encombres : Ecole Hôtelière à Grenoble, un restaurant gastronomique...
Restaurants Paris
Akrame
à Paris (VIIIème)
Comment définir la cuisine d’Akrame Benalial ? Peut-on et doit-on la définir ? La résumer en quelques mots ? Exercice difficile car l’homme part dans tous les sens,...
Restaurants Paris
Apicius
Mathieu Pacaud
à Paris (VIIIème)
C’est peu de dire qu’il est attendu au tournant. Pour Le Divellec passe encore car l’ancien chef n’avait pas l’aura réclamée par la jeune génération des...
Restaurants Paris
Le Vraymonde
au Buddha Bar Hôtel
à Paris (VIIIème)
Depuis sa création, le restaurant du Buddha Bar Hôtel a toujours pratiqué avec plus ou moins de bonheur un métissage culinaire qui tentait de répondre au mythe du...
Restaurants Paris
Maison Blanche
à Paris (VIIIème)
On ne revient plus sur le décor, une des plus belles baies vitrées de Paris, ni sur l’accueil plus que parfait dans le genre chic mais convivial et furieusement à...
Restaurants Paris
Oliva
à Paris (VIIIème)
A Paris, les trattorias vraies ou fausses, abondent. La cuisine italienne, dans ce maelström, est le plus souvent banalisée, martyrisée, édulcorée et trompée. Comme le...
Jacopo à Paris (VIIIème)
Jacopo
à Paris (VIIIème)
Jacopo, rue Bassano... Jacopo Bassano était un peintre italien de la Renaissance. Référence culturelle ancienne pour cette nouvelle brasserie qui se veut et se dit « moderne ». Toutes les preuves sont là pour étayer cette affirmation. Grande (immense même) salle, un peu à l’image d’un loft new yorkais, des couleurs tirant sur le gris et le bleu, du fer blanc (chaise, couverts), des luminaires en sorte d’étranges araignées, des banquettes en bois noir, une table d’hôtes où l’on peut difficilement se sentir seul, et la cuisine ouverte au fond. Chansons françaises de toutes les époques en fond sonore, bar au sous-sol,...
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Crom’Exquis
à Paris (VIIIème)
Quel bonheur de voir le chef Pierre Meneau en pleine forme ! Au cours de ces dernières années, à travers les hauts et les bas, il a pris force, expérience, et un certain...
Restaurants Paris
Limon
à Paris (VIIIème)
Voilà donc le sémillant Juan Arbelaez devenu en quelques articles de magazines principalement féminins la coqueluche de ces dames. Normal, il est vivant, presque...
Restaurants Paris
Chez LY
à Paris (VIIIème)
Qui ne connait pas Madame LY ? Cinq restaurants à Paris : rue La Boétie où tout a commencé ; avenue Niel qui fut longtemps un des très bons asiatiques de la capitale ;...
Restaurants Paris
Le Bistrot de Marius
à Paris (VIIIème)
L’annexe de Marius et Jeannette s’est refait une beauté. Changement de nom, relookage des deux salles et de l’agréable terrasse pour plus de clarté et pour...
Restaurants Paris
Maison Blanche
à Paris (VIIIème)
Quel plaisir de retourner dans cette belle maison, dans tous les sens du terme. L’ascenseur qui vous mène au septième ciel, découvrir à nouveau la salle claire sinon...
Restaurants Paris
Tosca
à Paris (VIIIème)
Au départ, il y a tout pour plaire. Un hôtel de luxe niché dans un immeuble du XIXème siècle, dans une rue calme à quelques pas des Champs-Elysées. Discrétion...
Restaurants Paris
Laurent
à Paris (VIIIème)
Quelle belle maison ! Quel bon chef ! Une maison que l’on retrouve toujours avec un plaisir simple, évident. Le genre d’endroit qui vous met de bonne humeur, et cela...
Restaurants Paris
Le Clarence
à Paris (VIIIème)
Christophe Pelé est-il à la fois un des chefs le plus doué, le plus étonnant de sa génération tout en étant le plus discret ? Sans doute. Sa cuisine est toujours...
Restaurants Paris
Le Drugstore
Le buzz et l’agitation s’estompant doucement dans la langueur du mois d’août, il était bien de retourner dans l’antre inexpugnable des Champs-Élysées, un peu...
Copenhague
Comme une boussole d’un nouvel âge, Andreas Moller montre le Nord
Andreas Moller, le nouveau chef du « nouveau » Copenhague, est arrivé en direct de la capitale danoise il y a quelques mois à peine. Le souhait des responsables de cette ambassade gastronomique du Danemark à Paris était de refonder entièrement les codes de l’ancienne cuisine où le saumon et le caviar régnaient en maîtres incontournables. Malgré son jeune âge, le parcours du chef était assez impressionnant pour attirer l’attention des chasseurs de toques. Des débuts classiques chez les grands chefs traditionnels où il apprend les bases du métier, ses premières rencontres à Copenhague avec les stars de la nouvelle...
Restaurants Paris
Caffè Artcurial
Enrico Einaudi est un vrai Italien. Un passionné et un homme passionnant. Les vins, les produits, la cuisine, il a un jour tout abandonné pour se lancer dans ce qu’il...
Restaurant Pierre Gagnaire
Hors du temps, des modes et des tics... Gagnaire est vivant !
Dans la galaxie Gagnaire, je prends le Balzac. Le flagship du chef, le lieu de sa renaissance, ce discret restaurant d’hôtel où le maître retrouva la confiance, et enfin la reconnaissance de son talent. Rien n’a changé vraiment au cours des années. L’entrée presque cachée, l’accueil silencieux mais efficace, l’ambiance de la salle faite de respect et d’attente, de curiosité, car la cuisine de Pierre Gagnaire est toujours, et encore aujourd’hui, surprenante, inattendue, iconoclaste, mais oh combien passionnante.