Jacques Faussat et Geoffrey Rembert : les deux font la (bonne) paire !

Jacques Faussat est un chef atypique. Originaire du Gers, pour l’instant tout va bien, il en assume les particularités tant culinaires que viticoles. Il aime sa région, ce sud-ouest riche et chaleureux bercé par les Pyrénées et l’Atlantique, au climat doux et protecteur. Il garde en lui les saveurs et les odeurs de son enfance, de la grande cuisine de sa grand-mère où il y avait toujours quelque chose sur le feu dans l’âtre. Le métier de cuisinier a paru soudain évident et il a suivi sa route qui, un jour, l’a mené à Paris comme d’autres, comme beaucoup d’autres de toutes les régions de France. Auparavant, Il débute...

Un festival de saveurs russes, discrètement revisitées par le talent du chef Thomas Rossi.

La place de la Madeleine était loin d’être vide mais ce n’était pas encore la grande foule de la rentrée des classes et autres bureaux. A l’angle de la place et du boulevard de la Madeleine, le Café Pouchkine offre une des meilleures vues sur l’église à partir de sa belle et vaste terrasse. Dans un genre très différent, la décoration intérieure plus chargée et plus typée est également une réussite même si la clim est un peu forte le soir. Clientèle très variée sinon cosmopolite, allant du couple américain en shorts aux femmes voilées et « bijoutées » envoyées sans doute par le Mandarin proche.

Ma Cocotte, we love you…!

Le rendez-vous favori des « puciers » et de leurs clients, cette Cocotte porte bien le nombre des années et n’a pas pris une ride, au contraire. Rentrée dans le giron des Bistrots pas Parisiens, elle est entre de bonnes mains pour repartir de plus belle. Une bonne équipe dont la responsable de salle Ludmilla est un des fleurons, un accueil friendly, un service impeccable, une terrasse au calme à l’abri du bruit de la rue des Rosiers, un intérieur designé par Stark qui n’a pas pris une ride, avec sa clarté dans la grande salle, ses bois clairs, ses petits salons à l’étage, tout cela concourt à distiller une...

On retrouve les fondamentaux du chef pour une cuisine ultra soignée tout en restant simple et chaleureuse

La saga de Tomy Gousset continue de plus belle. Il ouvre son troisième restaurant après Tomy & co, étoilé cette année, puis Hugo & co dans le quartier Monge, et aujourd’hui Marso & co dans un quartier improbable et désert côté restauration de qualité. C’est justement ce qu’aime le chef. C’est son penchant de défricheur, d’être où on ne l’attend pas et surtout là où il n’y a pas grand monde pour le concurrencer. Rien à craindre dans cette rue plus que paisible entre Denfert Rochereau et Place d’Italie.

Quelle belle brasserie et bonne de surcroit. Tout pour plaire. Sacré Bocuse, toujours là…

Ainsi donc, voici la première brasserie Paul Bocuse à Paris. A Lyon, il y en a cinq. Quatre représentant les points cardinaux et les plats typiques qui s’y rattachent, et une cinquième sur le toit du stade de Lyon. Le groupe Hyatt après avoir repris le bel hôtel du Louvre, a décidé de mettre en avant le nom Bocuse en hommage au grand homme disparu.