L’Agapé
Paris (XVIIème)

Avant toute chose, un hommage, un respect sans ambages, une admiration non feinte devant le talent et le flair de Laurent Lapaire, propriétaire et maitre d’œuvre de ce lieu, pour trouver, dénicher, ramener à lui des chefs aussi talentueux. On le voit à ceux qui sont partis en regardant la carrière effectuée après leur passage chez Laurent. Grace à lui, l’Agapé demeure une des tables les plus vivantes de la capitale, et qu’est-ce qu’on y mange bien !

Une belle table qui dure et perdure dans l’excellence.

Depuis longtemps, 2012 en fait, cette table à forte tendance asiatique pratique une des cuisines les plus sophistiquées et savoureuse de la capitale. La responsabilité en incombe au talent de Christophe Daine. Evoluant dans le domaine du luxe, l’horlogerie entre autres, en Chine, Hong Kong, et Taïwan, une passion pour l’art et la cuisine de ces pays l’envahit pour ne plus le lâcher. Il n’eut alors de cesse, rentrant à Paris, de trouver et créer le lieu de ses rêves. Taokan est né. Tao, la force fondamentale, Kan, protéger, prendre soin.

Il faut découvrir le talent de ce jeune chef et de sa belle cuisine française, en profitant de ce lieu magique.

Dans le monde calme et cosy de l’Hôtel de la rue des Beaux-Arts, l’arrivée du chef Grégory Réjou sonne comme un réveil sinon un renouveau. Car enfin, Le Restaurant possède des fondamentaux, des bases, un style, une identité, qu’il n’est pas question de mettre bas d’un simple revers de casserole. D’ailleurs, ce n’est pas dans l’esprit de ce jeune chef, vrai parisien qui débute sa carrière à quinze ans à La Vieille Fontaine (Masons-Lafitte), puis rencontre le grand Christophe Moret au Plaza Athénée et le suit chez Lasserre pour une complicité de quelques huit années. Dernière étape avant l’Hôtel,...

Une grande table est née avec un chef, Jean-Denis Rieubland, ultra professionnel

Le Royal Champagne Hôtel & Spa, Relais & Châteaux, vient d’ouvrir à nouveau ses portes après des mois de travaux. Le résultat est éblouissant. La construction extérieure en arc-de-cercle s’est toujours parfaitement harmonisé avec les paysages alentour et la vue sur les vignes à partir des salles à manger, du bar, ou des chambres demeurent un spectacle magnifique. A l’intérieur, les espaces sont à la fois vastes et chaleureux grâce à leurs agencements et aux couleurs claires, crèmes, des pastels doux et parfois décalés sur des registres plus classiques. Tout cette décoration intérieure, parfaitement maitrisée, est...

Un restaurant furieusement actuel qui coche tous les codes et toutes les cases d’une modernité urbaine et joyeuse.

C’est un joli nom, Masha. Ca claque, net, évocateur d’un ailleurs pas très bien déterminé, un peu féminin, un peu asiatique, un peu oriental, un peu tout et facile à retenir. Pas comme Hexagone, l’ancien nom du restaurant lorsque Matthieu Pacaud était aux commandes de deux tables dans le même lieu. L’aventure ayant tournée court, les propriétaires, la famille Renoma (célèbres dans le prêt-à-porter chic depuis une cinquantaine d’années), ont repris les choses en mains. Décor revisité, relookage total (en bien), un restaurant, un lounge, et un club pour des nuits (parait-il agitées) et où les beautiful people du...

Ce duo de chefs incroyables donne une cuisine d’une richesse inouïe.

Lui est argentin d’origine italienne, Marcello di Giacomo pour le sucré, elle est japonaise, Chiho Kanzaki pour le salé. Ils se sont rencontrés dans les cuisines du chef Mauro Colagreco, lui aussi argentin, à Menton. Sympathie, puis complicité qui ira jusqu’à l’envie de monter quelque chose ensemble dans cette belle complémentarité du salé et du sucré.