Vins & Vignobles

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Domaine Zinck

C’est une tendance plus qu’une évidence. Un sentiment plus qu’une certitude. Il semblerait que les vins d’Alsace soient moins présents sur la carte des restaurants et chez les cavistes où les rayons diminuent lentement mais sûrement. Un phénomène étonnant sans explications évidentes à ce jour. Pourtant, pas de révolution dans les cépages alsaciens et pas de baisse de la qualité. Récemment dégusté, le Domaine Zinck est un bon représentant de ce terroir et d’une volonté d’améliorer sans cesse le travail sur la vigne et la vinification. C’est la ligne de conduite que poursuit depuis quelques années Philippe Zinck axée sur la baisse progressive des rendements et une approche bio systématique. En Alsace, le millésime 2009 s’est révélé exceptionnel mais par contre, un millésime à boire assez jeune. Le Gewurztraminer Grand Cru Goldert 2009 (15 € départ cave) est un bon exemple : un nez d’une belle élégance sur les fruits exotiques, une bouche riche et soyeuse sur des notes de miel et d’épices pour un vin empreint cependant d’une belle fraîcheur. Parfait sur des plats à tendance asiatique et même épicés. Laurent André, chef du Royal Monceau, le propose sur un Saint Pierre imprégné d’épices, pimientos del piquillo, raisins mi-séchés, sauce coco-curry : un plat compliqué, bancal et qui écrase le vin. Soyons plus subtil dans les accords avec ce joli Gewurztraminer à servir autour de 11°. À noter également : le Muscat Terroir 2009 offre une belle expression du cépage, tout en fraîcheur et en arômes de fruits. Parfait sur du saumon fumé. (9,80 € départ cave)

En vente chez les meilleurs cavistes et au domaine
Domaine Zinck
16, rue des Trois Châteaux
68420 Eguisheim
Tél : 03 89 41 19 11
www.zinck.fr

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