Vins & Vignobles

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Bouzeron Aligoté 2009 Vieilles Vignes. Domaine du Cellier aux Moines par Corinne Vilder

Les vieilles vignes ? Quand leur nom fanfaronne sur l’étiquette, on peut être tenté de penser à un effet de manche du vigneron pour séduire le néophyte. Erreur ! Des hommes de l’art comme Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004, considèrent à juste titre que les vieilles vignes « donnent des vins plus concentrés car elles produisent moins de raisin. On commence à parler de vieilles vignes à partir de quarante ans ». Ajoutons que lorsque la vigne prend de l’âge, elle plonge ses racines plus profondément dans le sol et le raisin qu’elle produit est plus qualitatif pour l’élaboration de vin élégant. Accordons sans faute ce sésame à cette cuvée issue de deux petites vignes, 30 ares chacune, l’une trentenaire et l’autre centenaire dont le millésime 2009 fut le dernier baroud d’honneur. Une excellente raison de s’intéresser à ce vin délicat, minéral par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et à la fois intense par une bouche généreusement longue et fruitée. Un vin de la Côte Chalonnaise à servir à l’apéritif avec des tranches de jambon persillé ou des petits dès de comté pour faire l’éloge de la paresse….

Bouzeron Aligoté 2009 Vieilles Vignes.
Prix : 11€.
Domaine du Cellier aux Moines. Famille Devillard.
71640 Givry.
Tél. : 03 85 45 21 61.
contact@cellierauxmoines.fr

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