Alcools & spiritueux

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Rencontre au sommet

Prenez un chocolatier. Patrick Roger dont la notoriété est au summum due à une activité médiatique intense et à un travail de recherche aussi pointu qu’original dans le domaine des alliances, des mariages étonnants sinon évidents. Il possède une exigence de travail qui le mène sur des sentiers encore vierges, au moins dans son domaine. Prenez un « blend » légendaire. Un de ceux qui ont prouvé au fil des ans leur sérieux, leur qualité, et la fidélité à une technique et un savoir faire ancestral, celui de l’assemblage de plusieurs whiskies différents pour créer et maintenir un style au goût identitaire. C’est le cas de Ballantine’s et particulièrement de ce 12 ans d’âge.
La rencontre de ces deux « stars » si elle n’était pas inévitable, était en tout cas prévisible, partant du principe que le chocolat, docile et versatile, aime les rencontres inattendues. Connaissant Patrick Roger, le projet de mariage s’est vite transformé en une création aussi incroyable que magnifique. Du jamais vu ! Une impressionnante sculpture en chocolat, recouverte d’une fine couche d’argent, enrobe totalement la bouteille, livrée avec un petit maillet en métal pour briser avec tact cette masse pesant près de 4 kilos. Chaque pièce est signée et numérotée par l’artiste chocolatier. Pour ce faire, il a utilisé un chocolat noir de Madagascar, à 65% de cacao, qui donne selon lui « des notes chaudes et subtilement veloutées ». Les amateurs de « blend » connaissent bien les qualités délicates du Ballantine’s, mais ce12 ans d’âge apporte une suavité, une onctuosité qui n’enlève rien à sa force subtile, et l’ensemble va jouer sur des notes de contraste avec le chocolat, provoquant ainsi une alliance originale et fort satisfaisante. Sandy Hyslop, maître assembleur de la maison, conseille de « goûter d’abord le chocolat et de l’accompagner alors du 12 ans d’âge pour profiter au mieux des transformations de saveurs. » Il a raison. Pour Patrick Roger « le whisky est vraiment ce qui marche le mieux en terme d’accord alcool/chocolat. » Dont acte.

« Accord whisky & Chocolat » par Patrick Roger pour Ballantine’s 12 ans d’âge.
Coffret en série limitée.
Vente exclusive chez Lavinia
3, bd de la Madeleine
75001 Paris
Prix : 280 €

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