Dégustation

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Château Fayan par Corinne Vilder

 

En cette période de foires aux vins qui obligent à des coquetteries de découverte, Château Fayan semble parfaitement remplir sa mission. Face à ce diktat festif ou de plaisir, chacun choisira son camp. Jérôme Parat, nouveau venu sur le terrain viticole, a décidé « d’extraire le meilleur de son terroir », situé à 5 km de Saint-Émilion, village mythique classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Son vignoble de 8,5 hectares est donc en position stratégique pour convaincre d’autant plus que ce jeune propriétaire a fait appel à un chef de culture du sérail bordelais. Leur millésime 2008, 90 % merlot et 10 % cabernet franc, est une belle surprise avec tout ce qu’il faut dans la bouteille pour être en appétit : fruité, matière souple et concentrée, finale agréable. « Le plaisir est là où on souhaite le trouver » : le bon mot de Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants d’Alain Ducasse, accompagnera parfaitement ce petit tour de cave.

12 € départ propriété.
Château Fayan. Lieu dit Fayan.
33570 Puisseguin Saint-Emillon.
www.chateaufayan.com

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