Dégustation

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Champagne Lallier

Parfois les « petits » réservent de bonnes surprises qui n’en sont que plus prisées. Ainsi, ce champagne Lallier déjà récent et déjà racheté par Francis Tribaut, vigneron et œnologue, qui depuis 2004 s’évertue, avec l’aide d’un Meilleur Sommelier du Monde 1989 Serge Dubs, à faire des vins remarquables à base de Chardonnay et de Pinot Noir exclusivement issus pour la plupart des grands crus de la Champagne. On s’en serait douté. Par contre, et contrairement à beaucoup de marques, ils ont une sympathique tendance à être franc du collier en tout cas de la bouteille : droits, nets, riches, et d’une belle vinosité, ils nous rappellent à bon escient que le Champagne c’est aussi du vin. Bon exemple : le Zéro Dosage « Grand Cru ». Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%, aucun sucre ajouté au dégorgement, 48 mois en cave, et repos de 5 mois avant expédition. Résultat remarquable, d’une belle pureté, à la fois puissant et crémeuse, un peu de fraîcheur due au Chardonnay, et de la finesse grâce à l’absence de dosage. On peut le boire seul, sur des crustacés froids, et même des légumes pour les amateurs de paradoxe. Série limitée à 10 000 bouteilles. Ne perdons pas de temps pour une belle découverte.

Lallier Zéro Dosage « Grand Cru »
Prix : 49 €
En vente : Caves Taillevent, Grande Epicerie
www.champagne-lallier.com

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