Dégustation

FrenchEnglish

Clos Habert 2009, A.O.C Montlouis-sur-Loire par Corinne Vilder

 

Comment découvrir les qualités d’un vin quand on est mal à l’aise pour exprimer ses émotions ? L’apprentissage vient de la dégustation, de cet art consommé de la modération, de cette curiosité qui pousse à s’interroger sur ses goûts et ses envies. Rouge plus que blanc, sec plus que moelleux, Bordeaux plus que Bourgogne, Alsace plus que Loire ? Droit, précis, tendu, minéral, ciselé… Ces qualificatifs ne restent plus lettres mortes quand le cépage emprunte les chemins de la connaissance.
En Loire, le parangon du blanc s’appelle chenin. Le retrouver est source d’une posture nouvelle car ce cépage se comporte aussi bien en sec, demi-sec et bulle. Ce n’est pas par tirage au sort, un vigneron de ce terroir manie bien souvent cette règle de trois avec brio. François Chidaine a reçu les éloges de la presse internationale, des dégustateurs patentés de l’Hexagone et aujourd’hui, à juste titre, son nom circule entre les laudateurs des contrées ligériennes. Parmi ses différentes cuvées, Clos Habert 2009, est un demi-sec qui réussit l’exploit de rafraîchir le palais à chaque gorgée tellement son fruité fond en bouche et tapisse le palais tout en restant fluide presque nerveux. Grâce à sa palette aromatique de fruits blancs – avec une dominante de poires Williams – cette cuvée fait aussi bien cavalier seul pour étancher la soif qu’accompagnée d’une pièce de veau, d’un fromage de chèvre et d’une tarte aux poires. 14,90 € départ cave.

Domaine François Chidaine.
5 Grande Rue. Husseau.
37 270 Montlouis sur Loire
Tel. : 02 47 45 19 14.
www.françois-chidaine.com

Haut de page