Dégustation

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Des Femmes… oui

mais des vigneronnes ! par Patrick Faus

4 femmes - Catherine Corbeau Mellot ®E.Legouhy

Ce jour-là, elles étaient quatre… comme les mousquetaires, les saisons, ou les Beatles. Elles se mirent en quatre pour présenter leurs vins à travers plusieurs millésimes et demandèrent à Alain Passard de travailler des plats pour les déguster au mieux. Ce qu’il fit avec son génie habituel et les accords mets et vins furent de grands moments.


Champagne Philippe Gonet

Ouverture du bal des quatre. Pierre, le frère, est tout à la création des vins. Chantal, la soeur, les fait connaître autour du monde. Complémentarité, efficacité, exigence par rapport à un héritage. Des vins puissants et délicats comme ce magnifique Blanc de Blancs Extra-Brut 3210, dernier né de la famille, issu des raisins des parcelles du Mesnil et de Montgueux, le meilleur cru de l’Aube perché sur cette colline qui surgit au milieu de la plaine et où s’exprime au mieux le Chardonnay. Pas de sulfites, pas de sucre ajouté, la pureté du cépage avec 3 années de vieillissement, 2 terroirs, 1 cépage, 0 dosage : 3210. Une cuvée d’une grande fraîcheur, presque frétillante, avec une belle minéralité. Un petit chef d’œuvre servie sur de simples mais bouleversantes tartelettes légumières.
Vente chez les meilleurs cavistes – Prix : 30 € environ

1, rue de la Brèche d’Oger
51190 Le Mesnil-sur-Oger
Tél : 03 26 57 53 47
www.champagne-philippe-gonet.com


Domaine Joseph Mellot

Du haut de ces cépages, cinq siècles d’histoire vous regardent ! Des générations de petits et grands Mellot qui ont géré, agrandi, transformé pour le meilleur et parvenir aujourd’hui à être le seul domaine (quelque 100 hectares) à posséder des vignes sur l’ensemble des appellations du Centre-Loire. Son fief de base reste Sancerre où la famille vient d’acquérir le Domaine Les Emois (8 hectares) situé à flan de coteaux. Le travail sur le cépage Sauvignon est conduit selon les méthodes de l’agriculture biologique.

Domaine Les Emois 2012.
Il possède un joli nez, plein de senteurs nettes de fruits frais même s’il manque un peu de relief en bouche. Une belle structure, à servir à 9° et il est parfait sur des asperges vertes fleuries au géranium, oseille large de Belleville, comme chez Passard.
En vente chez les cavistes – Prix 12 ,90 € (départ cave)

Route de Ménétréol
18300 Sancerre
Tél : 02 48 78 54 54
www.josephmellot.com


Domaine Dalmeran & La Célestière

Dalmeran Rosé 2012 – Les Baux de Provence Protégé
Du Cinsault (45%), du Grenache (45%), et un soupçon de Cabernet Sauvignon (10 %), issus de l’agriculture biologique et jus de saignée uniquement. Résultat : un rosé à la robe saumon bien marquée, aux arômes bien présents de petits fruits rouges et en bouche un bel équilibre entre puissance et délicatesse grâce à un élevage très pointilleux. Un grand rosé qui allie fraîcheur, corps et légèreté pour un beau repas. À servir autour de 9° sur des desserts aux agrumes, ou des poissons de la Méditerranée simplement grillés.
Vente chez les cavistes – Prix : 11 €

45, Chemin Notre-Dame-du-Château
13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél : 04 90 49 04 04
www.chateau-dalmeran.com

Domaine La Célestière
Depuis quelques années, ce domaine aux confins de l’appellation Châteauneuf-du-Pape est entre les (bonnes) mains de Béatrice Joyce du domaine de Dalmeran. Reprenant l’ancien domaine de La Glacière, elle a changé tous les fondamentaux qui prévalaient à son arrivée. Arrêt de l’arrosage, baisse des rendements (17hl/h), lancement d’une agriculture biologique et travaux importants au niveau des chais. Premier millésime en 2009.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée La Croze 2011
La Croze est une parcelle d’un seul tenant de 9 hectares avec des vielles vignes de grenache, presque centenaires pour certaines. Cuvée 100 % grenache et élevage en cuve béton. Le vin est beau, sombre, puissant mais aussi soyeux. Il y a du cassis, de la framboise, un peu de réglisse et d’épices. Le tout en une harmonie qui fait plaisir à boire dès maintenant mais aussi dans dix ans. Servir en bouteille à 17° sur un bœuf en daube, un pigeon aux petits pois ou un civet de lapin.
Vente chez les meilleurs cavistes – Prix : 15 € environ

1956, route de Roquemaure
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél : 04 90 25 28 92
www.lacelestiere.fr


Domaine Marie-Laure Lurton

On ne la présente plus. Le nom, la famille, l’apprentissage, un investissement personnel dans la culture raisonnée, elle joue et elle est quelque part atypique. Marie-Laure Lurton aime cette identité qu’elle s’est elle-même forgée. Parmi les domaines qu’elle gère, le Château Duplessis en Moulis est peut-être le plus intéressant. Il est dans la famille depuis 1960 où Lucien Lurton le gère un temps puis le donne à sa fille. À côté de Margaux, le « petit » Moulis s’en sort très bien avec une belle collection de Cru Bourgeois.

Moulis Château Duplesssis 2010 Cru Bourgeois
Merlot en majorité, puis Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et une pointe de Petit Verdot.
Des fruits rouges bien mûrs et des épices au nez, en bouche de la puissance et de la matière, une belle structure, déjà du soyeux et un peu de fraîcheur qui fait du bien.
Servir en carafe à 18° sur un dessert au chocolat ou une côte de bœuf au poivre noir.
Vente chez les cavistes – Prix : 12 € environ

2036 Chalet
33480 Moulis-en-Médoc
Tél : 05 56 58 22 01
www.marielaurelurton.com

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