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Brochette de veau et les légumes de l’été saisis à la plancha

Brochettes de veau ©IRVA

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients
• 600 g de veau de l’Aveyron et du Ségala (escalope, quasi, noix ou tendron) • 2 tomates • 2 oignons • 2 petits poivrons rouges • 1 c. à café de vinaigre de vin • 1 c. à café de curry en poudre • 6 c. à soupe d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre du moulin

Le Veau d'Aveyron & du SégalaRéalisation
• La veille, si possible, découper la viande en petits morceaux. Les mélanger avec l’huile, le curry et le vinaigre dans un grand saladier. Saler, poivrer, puis laisser mariner au réfrigérateur.
• Préparer des brochettes en intercalant des morceaux de veau avec les légumes coupés puis faire griller 6 min à la plancha en les retournant à mi-cuisson.
• Tourner les brochettes chaudes dans la marinade froide. Servir.
• Servir en compagnie de pommes de terre à l’anglaise, juste revenues dans un mélange d’huile et beurre puis relevées de thym frais.

Au moment de passer à table, un Gaillac rosé bien frais.

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