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L’Atelier Gourmand
d’Éric Kayser

Que fait un bon boulanger quand il quitte son fournil ? De beaux gâteaux bien sûr ! Passons donc à la pâtisserie avec Éric Kayser qui a mis sa spatule, son rouleau et son fouet au service de « recettes simples ou plus complexes » pour satisfaire la gourmandise. La table des matières du dernier livre de cet alsacien qui essaime des boutiques dans le respect de ses valeurs, prouve encore une fois un attachement indéfectible à la tradition.

Son « Atelier gourmand » s’ouvre sur les « gâteaux de tous les jours » et « les biscuits », cakes, mi-cuit au chocolat, kouglof, gâteau basque, madeleines et autres tuiles aux amandes qui régalent au petit-déjeuner ou au goûter. C’est aussi un plaisir d’y retrouver ces langues de chat et ces palets aux raisins qui font honneur à la pâtisserie de ménage qui se transmet de mère en fille.

Entre « les incontournables » et les « gâteaux de fêtes » l’ouvrage propose 70 recettes dont certaines sont illustrées de pas-à-pas comme le Succès ou les macarons. C’est bien utile quand on est en passe d’attacher son tablier !

L’Atelier gourmand d’Éric Kayser
photographies de Massimo Pessina.
24,90€
Éditions Larousse
www.larousse-cuisine.fr

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