sept28

Mots-clefs

Actus

Quoi de Neuf ?

Ô Jardin Sucré

Un nouveau parfum dans la gamme des confitures Ô Jardin Sucré est toujours réjouissant et souvent fort gourmand. Le dernier né ne faillit pas à la règle. La Myrtille sauvage est en do majeur sur le fruit (66g) et en sol mineur sur le sucre, agar-agar en gélifiant, en un équilibre idéal qui fait le charme de cette marque artisanale du Jura (Doubs). Cuisson lente par cinq kilos maximum, fruits bien mûrs, Marie Petit poursuit son excellent travail avec une gamme qui s’étoffe au fil des mois et qui nous restitue avec force toutes les saveurs de ses montagnes. Marie est vraiment pleine de grâce…

Pot de 260 g
5,50 €

Adresses gourmandes et féminines

Trish Deseine, la plus gourmande des irlandaises de Paris, a un petit problème avec sa mémoire, dit-elle. Du coup, elle a regroupé toutes ses bonnes adresses de restaurants, boutiques, salons de thés, et autres pour ne plus sécher lorsque ses copines lui demandent un bon plan. On y trouve un peu toutes les adresses qu’il faut connaître en ce moment, sans grandes surprises et sans belles découvertes. On évolue en terrain balisé et connu, sauf à arriver du Zimbabwe.
En bonne spécialiste des recettes en tous genres, elle en a mis quelques unes pour rester fidèle à son image. Elle a une belle collection à son actif, collabore au magazine Elle et (a) fait plusieurs émissions culinaires sur des télévisions anglo-saxonnes. Elle marche fort sur Twitter en gentille femme de son temps, connaît bien François Simon (on l’envierait presque…) et celui-ci le lui rend bien en la qualifiant de « reine des livres de cuisine ». Bref, un petit monde charmant, et un livre qui se feuillette suivant vos besoins.
Gourmande, par Trish Deseine

Editions Flammarion
208 pages – 25 €

Michalak !

Toujours très actif et furieusement médiatique, Christophe Michalak profite de son image, de sa notoriété, et de son talent bien sûr, pour ouvrir un espace entièrement dédiée à la pâtisserie. On y trouvera un atelier/école, un lieu de production, et une mini boutique donnant sur rue.
Pour les cours de l’atelier, deux formules : MC1, pour 6 personnes sur un thème précis (chocolat, caramel, etc.) durant deux heures. MC2, pour 12 personnes durant trois heures pour une variation autour d’un dessert d’ici ou d’ailleurs. Prix : 80 €, sur réservation sur www.christophemichalak.com, à partir du 20 septembre 2013.
La boutique, très esprit fun et décalé, ouvre le 24 septembre. Création et démystification seront au rendez-vous.

60, rue du faubourg Poissonnière – 75010 Paris
Du mardi au samedi de 13h à 19h

Emotion

Disparue en avril 2013, Catherine Péré-Vergé a marqué par sa force, sa fougue, sa volonté inébranlable, son talent de visionnaire et son sourire irrésistible, le monde du vin bordelais en général et de Pomerol en particulier. Une femme d’une forte présence de son vivant et inoubliable aujourd’hui.
En ce début septembre, hommage lui fut rendu par sa famille au restaurant Aux Lyonnais de son ami Alain Ducasse. Son fils Henri Parent reprend le flambeau avec son équipe, Michel Rolland en tête avec l’œnologue Marcello Pelleriti. Il y avait de amis et de nombreux journalistes respectueux de son travail à travers ces dernières décennies.
Pour notre part, nous avions passé quelques jours en sa compagnie dans son beau domaine d’Ostapé, cet hôtel magnifique au cœur du pays basque. C’était en mai 2012 et sa présence fut une nouvelle fois un moment de pur bonheur et de naturel.
Avec ses sœurs, Henri Parent va prendre la lourde tache de gérer les différents domaines. Le château La Violette, la dernière acquisition, le château Le Gay, le château Montviel, le château Tristan, tous en Pomerol, et la Bodega Monteviejo au Campo Clos de los Siete en Argentine. Lourde tache certes mais combien passionnante. Travaillant depuis longtemps au coté de sa mère, il a maintenant son destin et celui des domaines en main.

Vignobles Péré-Vergé
www.montviel.com
pvp.montviel@skynet.be

Liban

Où est né le premier vin ? Où a poussé la première vigne façonnée par l’homme ? Géorgie ? Liban ? Ailleurs ? Il semblerait que Noé, ancêtre des pochards, et son arche se soient échoués dans un coin du Caucase. Par contre, si les grecs n’ont pas inventé le vin, ils l’ont rendu immortel en lui donnant Dyonisos, qui deviendra Bacchus chez les Romains.
Depuis quelques décennies, le Liban, ses vignobles et ses vignerons tentent, souvent avec succès, de renouer avec leur gloire passée.
Le domine Wardy est un bon exemple de cette approche « moderne » dans la sélection de nouveaux cépages, dans la vinification et dans l’élevage. Dans la plaine de la Beqaa, la famille a planté des cépages français en blancs comme en rouges après presque un siècle de notoriété à fabriquer l’arak, la boisson nationale libanaise.
Le Château Les Cèdres rouge 2007 est tout à fait représentatif de ce travail. A base de cabernet-sauvignon, merlot et syrah, il est élevé douze mois en fûts de chêne français. Résultat, un vin certes puissante et charnu mais qui retrouve une certaine souplesse et une fraîcheur que ne connaissaient pas auparavant les vins du Liban. Une excellente surprise avec ses notes de fruits rouges et noirs sur un fond d’épices. Il est intéressant sur des viandes rouges, des volailles, des champignons, truffes surtout, et certains fromages. Ouvrir une heure avant et servir à 17°.

En vente chez Nicolas – 19 €

Antoine

L’un des meilleurs restaurants de poissons de la capitale (cf. Gourmets&Co rubrique restaurant Paris) change sa carte et se met aux couleurs automnales. Y a t-il des saisons pour le poisson ? Les poissons ne le savent pas mais nous oui ! Il y en a. Le chef Thibault Sombardier le sait et en joue avec talent. Le bon plan est le menu du déjeuner à 35 € pour deux plats choisis dans la carte. Daurade royale juste grillée, citron et brocolis, Saint-Pierre cuit à l’assiette, sabayon marin, haricots de Paimpol cuisinés aux bigorneaux et cresson Alenois, et ainsi de suite. Un pur régal et le tout d’une fraîcheur sans faille.

10, avenue de New York
75116 Paris
Tél : 01 40 70 19 28
www.antoine-paris.fr
M° : Alma Marceau
Ouvert tous les jours

Maître Restaurateur

A suivre, la nouvelle campagne de spots ou mini-documentaires sur les Maîtres-Restaurateurs sur la jeune chaîne Campagnes TV. Mise en avant des chefs faisant partie de cette excellente association et de leur environnement sans oublier leurs engagements vis à vis de la charte. Parrainé par le grand Régis Marcon himself, qui a fait un pilote de l’émission visible sur www.maitresrestaurateurs.com.

Diffusion chaque dimanche et rediffusion tout au long de la semaine.



	Haut de page

Partager