Amsterdam

Une ville qui a une âme. C’est rare et il faut savoir en profiter. Amsterdam, la plus grande petite ville d’Europe, a su garder contre vents de la modernité et marées d’autres populations, son style et son esprit inimitable. Sa beauté aussi. Inaltérée et inaltérable.

Le Canard de Rouen - Sa vie, son œuvre, Ses recettes, ses chefs

Une vie en danger et sur un fil, une longue histoire qui remonte loin dans le temps, une recette devenue légendaire le « Canard à la Rouennaise », des chefs motivés dans toute la région de la Haute-Normandie et autour de Rouen pour remettre au goût du jour, chacun à sa manière, ce palmipède unique à la chair tendre et grasse. Une véritable saga en un bel exemple de la gourmandise française et de l’attachement au patrimoine.

Les Trésors de Parme

Ces trésors ne sont pas des ruines de l’époque romaine, ni des monuments datant de la Renaissance italienne, ni des tableaux des maîtres de la peinture du XVIème siècle... bien que la ville ne manque pas de témoignages d’une splendeur passée et d’une histoire d’une grande richesse. De fait, la ville abrite dans ses environs immédiats deux des plus grands produits gastronomiques de la Péninsule et surtout de ceux qui parlent au cœur et au palais de tous les Italiens. Parme, son jambon et son Parmigiano Reggiano.

Deux Tables au Kempinski Genève

Le Kempinski, palace d’entre les palaces, trône au bord du lac de Genève. Devant lui, presque à portée de mains, le jet d’eau, symbole universel de cette ville marrée au lac et tournée vers les montagnes avec, au loin, le sommet enneigé du Mont Blanc.

La Bouitte
Le « Meilleur » de la cuisine

Là-haut sur la montagne. Un petit village, Saint-Martin-de-Belleville, en contrebas de la route qui mène aux Ménuires et plus loin encore à Val Thorens. Il faut la quitter pour découvrir un vrai village savoyard, accroché à flanc de montagne, le torrent dans la vallée, les sommets à perte de vue, une église historique et un chalet que l’on dirait tout droit sorti d’un conte pour enfants. Simple en apparence, du matériau du coin, du bois et encore du bois, quelques pierres, construit à l’ancienne, pas comme les Ménuires, du réel, du sérieux et du solide. A l’extérieur, juste un panneau : « La Bouitte, cuisine...

Lubéron/Haute Provence - Tables (très) recommandables

Lubéron et Provence. Deux mots magiques, porteurs de vacances, de repos, de soleil, de repas pris à la fraîche sous la tonnelle entre amis à parler jusqu’au bout de la nuit. C’est aussi le monde lorsque l’été arrive, les embouteillages sans fin, les pollutions diverses de l’air et de l’eau de mer, les prix qui grimpent, bref le revers de la médaille. Heureusement, il y a deux Provence. Celle du bord de mer, à la chaleur torride et au monde englué les uns aux autres, et la Provence de l’arrière-pays, celle des collines et du début des montagnes, celle des villages perchés et protégés de la canicule avec leurs...

Stockholm
Le Talent au Naturel

La capitale de la Suède est en passe de devenir le centre d’intérêt le plus représentatif du concept de la New Nordic Cuisine. S’inspirant du manifeste du même nom, déclamé en 2004 par la jeune génération de chefs suédois, il est aujourd’hui les Tables de la Loi de la plupart des cuisiniers de Suède. On y trouve le credo d’un type de cuisine inspirée par la nature, ce qu’elle est, ce qu’elle donne, à quel moment, et comment reproduire, retranscrire et transmettre cette multitude de saveurs. Car la Suède est riche de produits d’une exceptionnelle qualité.

Reportage Aveyron

Du nord au sud et d’est en ouest du département, l’Aveyron est une invitation permanente à la gourmandise et une sorte de paradis pour gourmets. Fromages, et le Roquefort bien sûr, viandes, la race d’Aubrac, potagers, arbres fruitiers, légumes à profusion que l’on retrouve sur les marchés des villes et des villages. Rodez, le samedi matin demeure le plus emblématique, ayant acquis ses lettres de noblesse grâce à la présence de la famille Bras aux premières heures de l’aube.

Les Semainiers de Paris
ou Un Plat pour Chaque Jour

Tradition très ancienne des restaurants et des grandes brasseries, les semainiers font depuis peu leur réapparition. Bonne nouvelle pour tout le monde. Le restaurant peut planifier ses arrivages en fonction du plat et du jour tout en marquant son identité par le style des plats proposés au fil de la semaine. Le client redécouvre le plaisir, à la fois excitant et rassurant, d’un rendez-vous avec son plat préféré.

Les Grands Plats Classiques de Brasseries

Plats de tout temps et de tous les temps. Plats chaleureux qui réchauffent les cœurs et qu’il est bon de retrouver à travers les modes, les tics et les tocs du moment. Ils passent les années, paisibles et sûr d’eux, et trônent sur les cartes des belles brasseries. Ils enchantent et rassurent les hommes et les femmes, toutes générations confondues. Ils sont poulets, viandes, fruits de mer, blanquettes, gigots, confits, desserts de toujours, dans des grandes assiettes riches et copieuses qui vont accompagner toute une vie. Il est temps de les retrouver et d’en profiter.

Rouen et alentours - Nouvelles Tables Recommandables

Rouen est un joyau médiéval, avec ses deux cathédrales, évidentes et magnifiques, mais surtout avec ses ruelles, ses coins et ses recoins qui vous plongent dans un passé où le beau était une exigence de tous les instants. La Seine, certes pas le plus propre fleuve du monde, mais qui donne aux paysages et à la campagne, une douceur qui n’a rien à envier à l’angevine. Si proche et si différente, la mer, Dieppe et Fécamp, les chaluts qui rentrent au port sous les cris affamés des mouettes.

Beurre & Crème
Le Goût de la Bresse

La Bresse est une des régions les plus riches en beaux produits, une des plus exigeantes sur la qualité de ce qu’elle fournit grâce au travail des hommes et des femmes qui élèvent, cultivent, fabriquent, transforment pour le meilleur. Un regard vers le savoir faire du passé, les yeux tournés vers l’avenir, et les pieds sur terre. La Bresse est belle, flamboyante l’été, dure l’hiver mais toujours accueillante. Il y a des vaches, des herbes, du maïs qui va donner au beurre sa belle couleur jaune et sa douceur. Il y a de la crème soyeuse et acidulée, parfaite et unique, épaisse ou demi-épaisse, et bien sûr les volailles....

Où goûter un bon goûter ?

Réminiscences, souvenirs, petites ou grandes habitudes enfantines ou pas d’ailleurs, sans y prendre garde, l’heure du goûter sonne à la porte de notre mémoire. Même pris sur le pouce, ce temps pour soi permet de (re)prendre goût à la marche du temps.

Une Semaine chez Allard

Le semainier des restaurants ou des brasseries est une invention vieille comme le monde. Il est pratique pour le restaurant qui peut ainsi prévoir ses arrivages en fonction du plat et du jour. Intéressant pour le client qui adore avoir ses rendez-vous amoureux avec un plat. Et enfin, informer celui qui vient un lundi et découvrir que son plat préféré est le jeudi… donc l’inciter à revenir !

Reportage Aveyron

Du nord au sud et d’est en ouest du département, l’Aveyron est une invitation permanente à la gourmandise et une sorte de paradis pour gourmets. Fromages, et le Roquefort bien sûr, viandes, la race d’Aubrac, potagers, arbres fruitiers, légumes à profusion que l’on retrouve sur les marchés des villes et des villages. Rodez, le samedi matin demeure le plus emblématique, ayant acquis ses lettres de noblesse grâce à la présence de la famille Bras aux premières heures de l’aube.

Le Pic Saint-Loup en marche

Certes, il faut marcher... mais Dieu que ça en vaut la peine ! Si ce phénomène de la marche à travers les vignes se répand chaque année un peu plus en France et dans la plupart des appellations, Pic Saint-loup fut une des premières à lancer cette idée il y a quatorze ans. Ce 7 juin 2014, le temps était radieux dès le petit matin. Ces couleurs uniques du lever du soleil qui donnent un relief particulier à tous les paysages, aux vignes qui s’épanouissent doucement dans les premières chaleurs, à la falaise du Pic Saint Loup découpée ...

Mets & Vins en Pays d’Aix

Les richesses du pays d’Aix sont nombreuses tant sur le plan des monuments et des activités artistiques que sur la variété de sa gastronomie et surtout de ses différents vignobles qui en font une destination à la fois culturelle et gourmande.

Anvers,
une flamande gourmande

La Belgique, et particulièrement la Flandre, nous étonnera toujours. Anvers, ce joyau de l’architecture flamande d’une beauté fascinante, est aussi une ville où l’art de vivre est plus qu’une philosophie. Un besoin vital des plaisirs de la vie. Anvers est une ville riche. Riche de la gentillesse de ses habitants, du calme et de la sérénité qui règne dans la ville historique, de son port qui fut de tout temps et demeure aujourd’hui une ouverture sur le monde tant culturel que gastronomique, de sa fidélité à son histoire et à ses traditions culinaires reflétées dans ses boutiques de bouche, de la variété de ses...

Dijon,
Nos bonnes tables,
Nos bonnes adresses

Dijon et ses lieux gourmands, les halles couvertes, le grand marché du samedi, les marques historiques, la moutarde blanche forte au vin blanc, le pain d’épices, et les tables connues, reconnues, classiques et modernes, qui se complètent dans l’harmonie des saveurs.

Le vin, bien sûr, en maître absolu de cette région bénie des dieux pour la richesse de son terroir, la qualité des produits et la vivacité des traditions comme la créativité de la jeune génération qui donne un nouvel élan à la gastronomie de la ville. Dijon...

Le Pays des Merveilles

Dans le Pays du Mont-Blanc fait de sommets mythiques, de glaciers, de forêts, et de ses quatorze villages, se trouve Megève protégé par le plateau du Mont d’Arbois. À cet endroit se dressa dans les années 1920, le premier d’une longue série d’hôtels et de chalets lancés par la Baronne Noémie de Rothschild qui fit ainsi de Megève le lieu incontournable de la Jet Set internationale. Aujourd’hui, Megève demeure l’un des plus beaux villages des Alpes et le Domaine du Mont d’Arbois a su conserver son ambiance familiale et son architecture traditionnelle en adoptant le meilleur du confort qui soit.

Doha ou la fascination de l’extrême

Étonnant, surprenant, déroutant… mais passionnant Qatar. Doha, la capitale, sort des sables du désert avec l’envie de toucher le ciel. L’autre ville verticale, comme Céline appelait New York, surgit de nulle part avec ses immenses gratte-ciels où la hauteur vertigineuse le dispute à une liberté de création architecturale sans limites. Impressionnant mais fascinant avec ce vertige qui vous prend de ne regarder que vers le haut. La ville est en perpétuelle construction et n’est que grues immenses à perte de vue. Le nouveau challenge totalement fou de l’organisation d’une Coupe du Monde de Football n’y est pas pour rien.