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Café de l’Homme par Patrick Faus

: cuisine décevante

: cuisine correcte

: cuisine intéressante et gourmande

: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

: cuisine exceptionnelle

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Des bonnes idées de plats et de la fraîcheur pour cette belle fin d’été

 

Carte d’été au Café de l’Homme. Après tout, voilà une des plus fantastiques terrasses de la capitale. Chic, confortable, pas un bruit, la Tour Eiffel à portée de main avec le soleil pour témoin. On serait tenté d’y venir et d’y revenir pour moins que ça. D’autant que, pour ceux et celles que la chaleur dérange, la salle intérieure, d’un goût très sûr, est d’une fraîcheur exemplaire grâce à une climatisation légère et efficace.
Enfin, si la clientèle n’est pas d’une banalité à pleurer, on ne subit pas non plus la dernière tribu hype qui viendrait y agiter ses plumes ou ses barbes. Middle class chic, agréable et de bonne compagnie. Tout pour plaire donc…

Surtout que la carte comme l’assiette continue de se maintenir à un bon niveau avec toujours la même équipe en cuisine et le chef Vardon qui surveille tout ça d’un œil amical mais cependant professionnel. Une carte variée dans la tendance du moment, bien étudiée pour ne pas ringardiser celui qui la lit ni pour surprendre à tout prix et donc déstabiliser. De bonnes idées, de la fraîcheur pour ce bel été encore en pleine forme, et une réalisation globale soignée.

Exemples ? Le sympathique Rafraîchi (quel joli nom) de petits pois, chair de tourteau, fromage frais aux herbes, plein de fraîcheur en effet, bien servi, un beau vert resplendissant dans l’assiette et un peu de tourteau en contrepoint réussi. Bien vu, bien fait, agréable.

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Le Tataki de saumon bio, yuzu et wasabi, réunit à lui seul les mots magiques que toute femme occidentale bien éduquée et soucieuse de sa forme doit connaître par cœur : yuzu, wasabi, bio, tataki. Ils sont venus, ils sont tous là, le plat est joliment présenté, et les clientes ont le sourire. Parfait.

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Si vous cherchez un plat unique, frais, riche, varié, il est ici. Le Crabe Royal en César salade assemble en une assiette toutes ces qualités et bien d’autres. Copieux, bien construit, il possède quelques éléments de la vraie Caesar avec du crabe en prime. C’est frais, joyeux, on y passe un bon moment et on en sort tout léger mais heureux. Un beau plat.

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La Tarte au citron est toujours aussi bonne, toujours posée sur un sablé fin, avec son crémeux citron parfumé, sa meringue douce et craquante, son condiment citron, et en prime un petit sorbet. Frais et titillant de douce acidité. Belle fin.

Il y a des petites sardines et des grands anchois, du poulet de Bresse fermier rôti (Cf. Rubrique Gourmets&Co Aime) et du tartare de bœuf, des frites et des pommes grenaille, et une thématique de desserts sur la fraise.

Sélection de café parfaitement servi, carte des vins sérieuse et variée à tous les prix, belle sélection de vins au verre de 8 € à 14 €, l’accueil et le service efficace et gentil comme tout, et on passe un excellent moment dans ce lieu unique de Paris.

terrasse-of-course-jpg-copieDans le Musée de l’Homme
17, place du Trocadéro et du 11 novembre
75016 Paris
Tél : 01 44 0530 15
www.cafedelhomme.com
M° : Trocadéro
Voiturier (9 €)
Ouvert tous les jours de 12h à 2h

Carte brasserie dans la journée
Carte : 65 € environ

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