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Casa di Peppe

Paris (Vème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt


: cuisine correcte


: cuisine intéressante


: cuisine enthousiasmante


: cuisine exceptionnelle

Pizzaiole © Patrick Faus .j

La « nouvelle » Casa di Peppe…

 

Peppe s’agrandit, s’embellit, se multiplie. Après l’expérience pas très heureuse des Champs-Elysées en association avec le Bistrot 25, il vient d’ouvrir au mois de juin 2021 une nouvelle table dans le Vème arrondissement à trois pas du Luxembourg. Pour ceux qui connaissent la petite trattoria du XXème arrondissement, rien à voir avec celle-là. Grande salle, vaste terrasse pour l’été, claire, aérée, tables espacées, et toujours le four « monstre » qui trône dans un coin du restaurant, tout de suite à gauche en entrant, avec les pizzaiole qui s’activent joyeusement.

Arancini © Patrick Faus .j

La carte est toujours à 70% pizzas. Quelques entrées dont d’agréables Arancini à la Mortadelle et à la pistache (9 €), quoiqu’un peu sec, quelques desserts, et trois plats de pasta. Par contre le choix des pizzas est impressionnant. De tous les styles et pour tous les goûts.
On y retrouve la championne du monde qui trône en bonne place et qui vaut franchement le coup de la goûter. Une belle pièce à la cuisson parfaite, bords gonflés et pâte à texture fine, à base de jambon cru, de buffala, de provolone, basilic, confiture de figues, et amandes toastées, le tout reposant sur une sauce tomate jaune.

La Piccante © Patrick Faus .j (1) La Regina © Patrick Faus .j

Dans le genre plus classique, la Regina est parfaite, et la Piccante est bien relevée (tomate, spianata piccante, fleur de lait, oignons confits, pesto di roquette. Les cuissons sont bien mais, depuis quelques temps, les pizzas sont moins cuites qu’auparavant et tendent légèrement vers le mou, d’où certaines difficultés à les terminer car plus bourratives. Ou sont passées les pâtes à pizza bien croquantes d’antan ? Affaire à suivre.

Il faut également essayer les pizzas « special » qui prouvent l’inventivité et le talent de Guiseppe Cutraro, dit Peppe, pour trouver de nouvelles combinaisons, en sortant des sentiers battus mais sans faire n’importe quoi non plus, dans le seul bût d’éblouir la galerie.

Tiramisu © Patrick Faus

Le Tiramisu (8 €) est plaisant, doux, et moelleux comme un oreiller. Le service est joyeux et très efficace, géré par un directeur de salle qui a l’œil à tout. Aux petits soins… Une bien bonne adresse, vivante, sympathique et globalement, soyons francs, on se régale à des prix doux pour la qualité.

© Patrick Faus .j222, rue Saint-Jacques
75005 Paris
Tél : 01 43 54 78 68
www.casadipeppe.fr
Ouvert tous les jours
Service non-stop
Vente à emporter
Pizzas : de 12 € à 29 €

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