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Agata

Paris (VIème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt


: cuisine correcte


: cuisine intéressante


: cuisine enthousiasmante


: cuisine exceptionnelle

Capriciosa © Patrick Faus

Des « vraies » pizzas à la manière napolitaine. Et bonnes comme là-bas !

 

Vous allez me dire : « encore une pizzeria à Saint-Germain ! ». Certes, mais Agata possède quelques atouts et une originalité que peu partage.
Tout d’abord, elle est au cœur de Saint-Germain-des-Prés, sur le boulevard, à deux pas de la rue de Buci, avec une superbe terrasse sur le boulevard.
D’autre part, l’accueil est formidable et le service aux petits soins, naturellement, sans se forcer.
Enfin, les pizzas sont réalisées à la « napolitaine, avec les bords épais et la pâte centrale très fine, ce que les napolitains appellent « cornicione alto » (bord boursouflé). Comme c’est l’unique plat du restaurant autant dire qu’elles sont particulièrement soignées.
Par exemple, la Capriciosa est un petit chef d’œuvre, à base de tomates San marzano, flor di latte, jambon cuit, salami napolitain, champignons, artichauts, olives noires, basilic, huile d’olive bio. Superbement cuite et riche.

Cinque sensi © Patrick Faus (1)

La Cinque sensi est une création originale à base de flor di latte (un peu trop peut-être), guanciale, champignons, straciatella (fromage à pâte filée), fondue de pecorino, noisettes piémontaises, roquette, huile d’olive bio. Goûteuse pour ceux qui aiment les fromages
frais italiens.

Charcuterie et pain sarde © Patrick Faus

Quelques bonnes entrées, soignées, comme l’assortiment de charcuterie italienne servi avec un (rare) pain de Sardaigne le « pane carasau », très fin et croquant.

Frito Agata © Patrick Faus

Une bonne Frito Agata, à savoir calamars et courgettes frits, servie avec une mayonnaise au basilic citronné maison.
Classique, mais bien réalisé, Tiramisu « maison » parfumé à l’Amaretto (10 €).

Tiramisu Agata © Patrick Faus

Une nouvelle, pimpante, agréable, et bonne adresse italienne. A ne pas manquer. Incontournable pour les amoureux des véritables pizzas.

168, boulevard Saint-Germain
75006 Paris
www.agata-pizzeria.com
M° : Saint-Germain-des-Prés
Ouvert tous les jours (jusqu’à 23h)

Pizzas de 12 € à 24 €
Bonne sélection de vins italiens (entrée de gamme à 33 €)
Vins au verre de 7 € à 9,50 €

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