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Le Petit Pergolèse

Chef : Jos Séri

Paris (XVIème) par Patrick Faus

: cuisine sans intérêt


: cuisine correcte


: cuisine intéressante


: cuisine enthousiasmante


: cuisine exceptionnelle

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Une cuisine généreuse, bien travaillée, réconfortante, et surtout pleine de saveurs.

 

Le restaurant a changé de propriétaires mais pas d’esprit. On retrouve toujours avec un plaisir renouvelé ce mélange réussi entre un décor furieusement pop-art et des assiettes à tendance classique mais sans pour cela être figées. Aux commandes de cette réussite, un couple de professionnels qui officiaient auparavant au Moulin à Vent (Paris Vème) avant de transporter leur savoir-faire et leur style de cuisine dans le fond du XVIème, à deux pas de la Porte Maillot.

Dans leurs bagages, Jos Séri. Le fidèle parmi les fidèles puisqu’il trône aux fourneaux depuis plus de 20 ans. Une preuve de l’ambiance qui règne ici, faite de respect, de confiance, et de fidélité.
Fidélité également de la clientèle, d’âge mûr, couple ou en groupe, quelques business men and women au déjeuner, mais tous aiment cette cuisine franche et copieuse qui donnent une ambiance bonne enfant où l’on se sent bien.

Risotto aux truffes Cabillaud , purée

Il y a d’ailleurs une formule déjeuner très attractive, mais c’est surtout dans la carte que l’on trouve quelques trésors.
Exemple dès l’amuse-bouche avec une coupelle de risotto aux truffes magnifique de goût et de texture.
Parfaite cuisson d’une belle tranche de cabillaud, agrémenté d’une purée sans faute, onctueuse et goûteuse.

Salade de homard. Ravioles de langoustines

Petit, mais vraiment petit, bémol pour la Salade de homard, certes généreuse en homard mais un peu trop en salade (un poil trop vinaigrée) qui envahit l’assiette.
Ravioles de langoustines impeccables, et Soufflé au Grand Marnier superbe dans son éternité.

Ile flottante

Rare aujourd’hui sur la carte des desserts des restaurants, mais ici un chef d’œuvre pas du tout en péril, l’Ile flottante vaut à elle seule le voyage. Légère, délicate, crème anglaise remarquable, voila un classique toujours bien vivant et … tellement bon ! Belle carte des vins, variée et intelligente, et un vin au verre par couleur.

Une adresse réconfortante, amicale, gourmande, où l’on n’a pas l’impression de rentrer dans une chapelle comme souvent, mais bien pour se régaler d’une bien bonne et belle cuisine. Ne changez rien !

IMG_3477Le Petit Pergolèse
38, rue Pergolèse
75016 Paris
Tél : 01 45 00 23 66
www.lepetitpergolese.com
M° : Porte Maillot
Fermé samedi & dimanche

Menu déjeuner : 34 € (2 plats + verre de vin + café)
Carte : de 60 € à 85 €

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