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Le Chalet des îles par Patrick Faus

: cuisine banale


: cuisine d’un bon niveau


: cuisine intéressante et gourmande


: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux


: cuisine exceptionnelle

… pas de prétentions mais du sérieux …

Le Chalet des îles - vue 03Vieille histoire que celle du Chalet des îles, mais belle histoire. En quelques mots, en quelques siècles. Napoléon III, si près et si peu connu de nous, sa femme Eugénie, un chalet suisse qu’elle adore, un caprice, démonté, transporté, remonté sur l’île du bois de Boulogne, ouvert au public sauf quand l’empereur y passe ses journées en famille. Fin de la première partie.

La Belle Epoque le sélectionne comme rendez-vous des « intellectuels », artistes et les déjà intermittents des activités artistiques de tous poils. Destruction par incendie en 1933, reconstruit à l’identique et le voilà aujourd’hui, pimpant, joyeux, remis à neuf par deux incontournables designers du moment auxquels nous devons la Dame de Pic, entre autres relookages.

Le Chalet des îles - Artichauts poivrade pimentos farcis au chevre fraisRéussi d’ailleurs avec ses nouveaux espaces, nouvelles couleurs, la grande salle et sa cheminée qui donne presque envie de revoir l’hiver, et ses terrasses inégalées au bord de l’eau tandis que deux cygnes passent au-dessus du lac. Calme et sérénité. L’éternel petit bac qui fait l’aller-retour est trop amour, et nous donne impression délicieuse de « passer » de l’autre côté non du miroir mais de l’eau, donc vers un ailleurs. A portée de mains.

Les propriétaires, déjà quelques restaurants dans leur besace, ont bien sûr engagé un nouveau chef. Ce n’était pas un luxe d’ailleurs car la table a toujours été bancale. Fini. Cédric Poncet a géré L’Appart puis Le Petit Poucet. Au grand air, il se découvre des ailes et propose une cuisine rafraichissante dans l’idée comme dans la réalisation. Pas de prétentions mais du sérieux illustré par une réussite avec son Croustillant de crevettes. Les Artichauts poivrades et pimientos Le Chalet des îles - Pluma Ibérique à la Planchafarcis au chèvre frais sont plaisants. Le tartare de bœuf aller-retour, pommes allumettes, salade, a une cuisson étrange et assez mal présenté pour ne pas être très appétissant. Le Pluma ibérique est cuit à la plancha et posé sur des risones façon paëlla. Un ensemble nourrissant, le mélange n’est pas idéal mais le plat s’en sort quand même. Il y a du magret, du filet de bœuf, du thon rouge, du bar et du cabillaud. Pour tous les goûts. Desserts « régressifs » genre île flottante (normal on est sur une île), pêche façon Melba, cheesecake pastèque et melon, un millefeuille… bref de quoi s’occuper.

La carte des vins est bien choisie sur les appellations classiques, les vins au verre sont de 6 à 18 € avec un vaste choix, le service est jeune, souriant, et efficace. Donc tout va bien. Un beau lieu été comme hiver et en plus on y mange…

Le Chalet des îles - SalleLe Chalet des îles
Lac inférieur du Bois de Boulogne
Porte de la Muette
75016 Paris
Tél : 01 42 88 04 69
www.lechaletdesiles.net
Voiturier et parking public gratuit
M° : La Muette – Bus 63
Réservation prudente
Ouvert tous les jours
Menus : (déjeuner en semaine)
24 € (2 plats) – 30 € (3 plats)
Carte : 55 € environ

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