Bar à Huîtres
Nouveaux Menus Déjeuners
En terme de qualité des produits de la mer en général et des bancs d’huîtres et de crustacés en particulier, la réputation des Bars à Huîtres n’est plus à faire....
Restaurants
Restaurants
Le « W »
à l’hôtel Warwick
On retrouve toujours avec plaisir cette salle sobre, élégante et paisible de l’hôtel Warwick. Son directeur de salle avenant et prévenant qui a l’habitude et le...
Restaurants
Hexagone
Menu Déjeuner
Selon Matthieu Pacaud, le chef et propriétaire du lieu qui vient d’être étoilé Michelin, et qui nous avait enchanté dès notre première visite (Cf. Rubrique...
Restaurants
Garance
On connait bien Guillaume Iskandar. Un tracé impeccable : Passédat à Marseille, Alain Passard, et le Septime à Paris puis l’aventure de Garance qui démarre en 2012....
Restaurants
Le Chiberta
Élégance, sophistication, originalité, trois mots qui, à eux seuls, peuvent résumer l’ambiance et le style de cette table de Guy Savoy, à deux pas des...
Restaurants
Le Pergolèse
Stéphane Gaborieau, le chef du Pergolèse, fait partie du paysage gastronomique parisien depuis quelques années maintenant. Comment va t-il ? Que fait-il ? Il est de ces...
Restaurants
La Table d’Ugo
Sans en avoir l’air, en toute discrétion, le chef Ugo Ghion sert un des plus passionnants menu déjeuner de la capitale. Pas plus, pas moins. Il faut le savoir et se...
Mathieu Pacaud – Histoires
Mathieu Pacaud - Histoires
... un jeune homme élevé et formé dans un des restaurants triplement étoilé le plus prestigieux, le plus respecté, le plus impressionnant, mais aussi auprès d’un père rigoureux et exigeant. Le jeune Mathieu ne devait pas rigoler tous les jours aux cotés de son père Bernard. Mais est-on en cuisine pour rigoler ? Coup de chance, l’enfant est doué, apprend vite et bien et va partir prendre l’air d’autres cuisines, avant de revenir au bercail pour se parfaire dans le trois étoiles paternel. Amour, respect, tension, lutte de territoires, tout y est, mais le restaurant demeure un des plus prestigieux de France et l’on y vient...
Restaurants
Auberge DAB
Au milieu de la pléthore de restaurants, brasseries, bistrots, gargotes, qui assiègent la Porte Maillot et les alentours proches, l’Auberge DAB est l’exception qui...
Restaurants
Le Bœuf Couronné
Au moment où le quartier de la Villette bouge, se transforme, attire de plus en plus de monde autour de tous les genres de musique, le Bœuf Couronné demeure fidèle à un...
Michel Rostang
Michel Rostang
La transmission entre Michel Rostang et Nicolas Beaumann s’est faite en douceur, en confiance réciproque, en estime d’un chef pour un autre et réciproquement. Michel Rostang, grand chef à qui la cuisine française doit beaucoup, homme de famille et de fidélité, créé son restaurant éponyme à Paris en 1978. Fils bien né, son père était le fameux Jo Rostang qui eut trois étoiles Michelin à Antibes dans sa Bonne Auberge, il n’eut de cesse de suivre la voie tracée tout en affirmant une personnalité propre qui lui valut deux étoiles durant la plus grande partie de sa vie et encore aujourd’hui. Ses filles sont à la hauteur...
La Grande Cascade
La Grande Cascade
Il est difficile de parler de Frédéric Robert sans aller chercher des superlatifs. On l’a connu chez Alain Senderens au Lucas Carton, maître d’œuvre et chef d’orchestre des partitions du maître, et avec quelle maestria ! Auparavant, il a connu les cuisines de Barnard Pacaud à l’Ambroisie, puis celles de Claude Peyrot au Vivarois, l’homme qui lui a appris à comprendre le produit et qui pleurait devant un panier de truffes dans ce trois étoiles parisien hors-norme.
Restaurants
Le 39 V
Le chef Frédéric Vardon possède des moyens redoutables pour vous attirer chez lui. Un hall d’entrée chic et original à l’angle de l’avenue George V, l’accueil...
Restaurants
Les Grandes Marches
Autour de la place de la Bastille, il est difficile sinon impossible de trouver un établissement qui ressemble de près ou de loin à un restaurant. La brasserie Les Grandes...
Restaurants
Les Fables de La Fontaine
Que des bonnes nouvelles dans ce restaurant de la rue Saint-Dominique ! En l’espace de quelques mois, un relookage de la salle et des espaces parfaitement réussi avec plus...
La Scène au Prince de Galles
La Scène
au Prince de Galles
Stéphanie Le Quellec est sans nul doute la chef la plus intéressante du moment, depuis un moment et pour un moment. Sans nul doute, dans la nouvelle génération des femmes chefs, elle allie avec un talent époustouflant, technique et créativité, mais aussi chaleur et beauté des assiettes qu’elle propose au Prince de Galles. Son menu déjeuner, renouvelé entièrement chaque semaine, est un modèle du genre à un prix tout à fait abordable et justifié pour tant de richesse et d’originalité dans les plats.
Le Taillevent
Le Taillevent
Parfois, il suffit d’un détail. D’autres fois, c’est une ambiance, un style dans l’accueil et le service, un vin choisi par le sommelier. D’autres fois encore, c’est un plat qui arrive sur table, innocent, sans prévenir, et dès la première bouchée, il devient une révélation, une rencontre entre vous et lui. Le Taillevent est tout ça à la fois. La force tranquille.
Restaurants
Le Congrès d’Auteuil
Au bout de la rue d’Auteuil, sur la place proche de la Porte d’Auteuil, la fringante brasserie maintient le cap du sérieux et d’une cuisine actuelle sans aventures...
Le Cinq – Christian Le Squer
Le Cinq
Christian Le Squer
Christian Le Squer est partout. Sur Facebook, à la télévision, dans les journaux. Il parle, informe, commente son travail et ce qui se passe dans sa cuisine pratiquement en direct. L’homme, le chef, est passé presque sans transition d’une discrétion excessive à une communication tous azimuts. Une nouvelle stratégie qui apparemment l’amuse, au moment où le Four Seasons est en passe de devenir le palace « gastronomique » de la capitale avec trois restaurants en état de marche. Et non des moindres : le Cinq, la galerie et le tout nouveau Le George.
Le Grand Véfour
Le Grand Véfour
Le charme opère encore et il opèrera toujours. Entrer au Grand Véfour est un voyage dans le temps, celui d’une excellence française, celui d’un monde qui n’est plus et qui pourtant vit encore, celui où les morts parlent aux vivants, à travers une glace, un miroir, avec le décor des jardins du Palais Royal qui n’a pas changé, celui des banquettes rouges où l’on s’assoit à la place de Colette, de Bonaparte et de Joséphine, de Victor Hugo ou de Jean-Paul Sartre, où leurs augustes postérieurs se sont posés, leurs places pour toujours que l’on emprunte l’espace d’un repas.
Restaurants
L’Européen
Sans doute une des plus belles brasseries parisiennes. Idéalement située, pimpante, rutilante, avec son grand bar où l’on peut prendre un petit-déjeuner tôt le matin,...
Le Meurice – Alain Ducasse
Le Meurice – Alain Ducasse
Pénétrer dans la grande salle à manger du Meurice est toujours un moment d’émotion devant la splendeur de cette salle incroyable, majestueuse, irréelle presque... Certains jouent les indifférents, les habitués, les « je viens souvent », quelle erreur ! Il faut se laisser porter, emporter dans cet endroit hors du temps, à la blancheur éclatante, aux lustres éblouissants, aux immenses fenêtres donnant sur le jardin des Tuileries, dans un décor unique de Starck qui a tout bougé sans presque rien changé, dirait-on. Du grand art.
Epicure par Eric Fréchon
Epicure
par Eric Fréchon
Le Menu déjeuner chez Eric Fréchon est quelque chose de rare. Nous sommes à la table d’un des plus grands chefs français, le plus régulier, le plus assidu à maintenir une certaine élégance de la cuisine française, le plus classique dans l’originalité et le plus original dans le classicisme. Un génie discret, loin des petits hâbleurs et des postures du moment. « La cuisine est avant tout un métier », aime t-il à répéter, et il est vrai que le chef est l’artisan absolu, perfectionniste, amoureux sans détours du travail bien fait, précis, pointu même, et toujours ce talent incroyable pour trouver le détail qui va...
L’Abeille au Shangri-La
L’Abeille
au Shangri-La
Il est bon de retrouver Christophe Moret à la tête du restaurant gastronomique d’un des plus beaux hôtels de la capitale. L’homme a une expérience et un parcours qui lui permettent aisément de relever le challenge du départ de Phillipe Labbé. On se souvient de lui à l’ouverture du Spoon, un des concepts les plus inattendus d’Alain Ducasse, puis la consécration avec son arrivée au Plaza, maîtrisant la plus belle cuisine de l’histoire du palace. Un court passage chez Lasserre où il s’était peut-être laissé enfermer dans une histoire et une légende qui le dépassait.