Keisuke Yamagishi est parmi ceux qui comptent à Paris dans la galaxie des chefs pratiquant une cuisine franco-japonaise aussi intelligente que sensible.
La vie renaît doucement, mais tellement fragile encore. Les restaurants ouvrent à nouveau leurs portes mais si prudemment avec toutes ces menaces qui pèsent sur un avenir bien gris. Pourtant, il le faut. Pour eux, pour nous. Ils doivent vivre de nos envies de les retrouver.
Le restaurant Etude, au nom un peu aride, en fait partie et il est dans le panthéon de nos tables favorites.
Etude – Paris (XVIème)
Restaurants Paris
Qasti
Paris (IIIème)
Il était évident et prévisible qu’un jour Alan Geaam reviendrait sur ses pas pour retrouver et nous faire connaître d’où il vient et quels furent les goûts et les...
Restaurants Paris
Le Boccador
Paris (VIIIème)
Comme tout le monde dans ce quartier du VIIIème arrondissement, dans Paris, et partout en France, Le Boccador se remet doucement de ce choc frontal et démesuré....
Restaurants Paris
La Rôtisserie d’Argent
Paris (Vème)
C’est toujours un plaisir de se retrouver à la table, aux nappes en carreaux, à la serviette bien pliée, de cette brasserie jouxtant la Tour d’Argent et la boulangerie...
Restaurants Paris
Molitor Rooftop - Paris 16ème
VIDÉO
Maintenant dans le giron du groupe Accor, version MGallery, l’hôtel Molitor a atteint sa vitesse de croisière et sort doucement mais sûrement de cette...
Taisho
Il faut se dépêcher de profiter de la superbe cuisine du chef Keisuko Yamagishi avant la fin du mois d’août.
C’est l’excellente surprise de cet été parisien qui en manque furieusement. Le talentueux chef japonais Keisuko Yamagishi du restaurant Etude (Paris, XVIème), presque en voisin, a pris en charge la cuisine d’un endroit charmant. Sous les frondaisons des jardins du Trocadéro, quelques tables sont dressées devant l’Aquarium de Paris. Calme, silence, une légère brise dans les arbres, la Tour Eiffel comme témoin à travers les feuillages, un accueil fort aimable et un service parfait mais détendu par l’équipe du restaurant Etude.
La Table du Luxembourg
Une harmonie gourmande se créée entre l’assiette et le décor champêtre du Luxembourg
Le jardin du Luxembourg est un des plus agréables espaces de verdure de la capitale. On s’y promène, on s’y repose, on lit, on rêve, on regarde les enfants jouer avec leurs petits bateaux à voile en location et on peut y manger, et depuis quelques années, bien et même très bien.
La Scène au Prince de Galles (Novembre 2013…)
… Stéphanie Le Quellec sort des plats purement magnifiques…
La première impression est blanche, lumineuse, moderne, chic, réussi dans les espaces, les jeux de ton sur ton, l’acajou des murs tapissés de miroirs, appliques en bronze, grandes baies vitrées s’ouvrant sur le jardin intérieur (Le Patio), les tables en marbre blanc, les sièges très confortables… l’ensemble à la fois surprenant et rassurant. Une réussite. Ce ne sera pas la dernière.
Restaurants
Kei (Septembre 2012...)
Trois lettres. Un nom. Un prénom, plutôt. Rien d’autre. Précis, net, pas de fioritures, essentiel, clair comme la ligne de sa cuisine. Kei est un monde, son monde à...
Jean-François Piège (Août 2011…)
Liberté, Limpidité, Subtilité
C’est beau un homme libre. Étonnante transformation d’un chef enveloppé auparavant dans le carcan de la haute gastronomie de palace et qui se retrouve par sa seule volonté à la tête d’un complexe brasserie, restaurant, et hôtel. Il ne cesse d’ailleurs de répéter qu’il fait ce qui lui plaît, comme il en a envie et quand il en ressent le besoin. Ça ressemble en effet à la liberté, en tout cas celle de décider et d’agir. À ce jour, les décisions et les actes sont un succès. La brasserie Thoumieux tourne à plein régime en devenant une des brasseries référence de Paris en un an et de surcroît la meilleure.
Relais Louis XIII (Juin 2011…)
En retard d’une époque ou en avance sur son temps ? Aucun de ces deux critères formulés par une époque formatée ne s’applique à ce restaurant niché au cœur du vieux Paris, tendance rive gauche. Le chef Manuel Martinez est plutôt du genre à se raser tous les matins et ne songe toujours pas à se faire tatouer.
Restaurants Paris
Les Fables de la Fontaine
Paris (VIIème)
Depuis quelque temps David Bottreau ne chôme pas. Ouverture du Comptoir des Fables, la version bistrot qui vient compléter en contrepoint le restaurant gastronomique, avec...
Restaurants Paris
Québecium
Paris (XVIIème)
Sur le plan culinaire, la province du Québec se fait assez discrète. Il est vrai que le climat est difficile en hiver et une grande partie du Printemps. L’été la...
Restaurants Paris
Nomicos
Paris (XVIème)
Un homme discret Jean-Louis Nomicos mais un chef sérieux et talentueux. On le vérifie depuis des années lors d’un déjeuner ou d’un dîner dans son étrange décor de...
Restaurants Paris
Gaya par Pierre Gagnaire
Paris (VIIème)
Cette institution parmi les tables de poissons de la capitale a subi plusieurs changements ces derniers mois sinon années. Un déménagement en lieu et place de l’ancien...
Restaurants Paris
Mr T
(Paris IIIème)
C’est une petite salle qui ne paye pas de mine, ni de l’extérieur, ni à l’intérieur. Et pourtant… derrière cette banalité se cache un chef et une équipe qui...
Restaurants Paris
La Ferrandaise
Paris (VIème)
Au milieu de cette floraison sans fin de nouvelles tables, la Ferrandaise fait figure de l’ancêtre, d’une sorte de préhistoire mais en tout cas pas de musée. Car le...
Restaurants Paris
Mumi
Paris (Ier)
Thibault Passinge, le propriétaire et instigateur du concept Mumi, nous réserve toujours de bonnes surprises. Surtout dans le choix de ses chefs. Romain Le Cordroch en est...
Restaurants Paris
Neko Ramen
Paris (IX ème)
Les échoppes de Ramen fleurissent à Paris comme les fleurs de cerisiers au Japon. Tout est réuni pour faire de ce plat finalement assez banal un succès dans nos contrées...
Restaurants Paris
Les Envies
Levallois (92300)
Levallois est une ville périphérique de Paris qui brille de mille feux dont ceux de l’actualité mais aussi par l’absence de tables dignes d’intérêt. La proximité...
Restaurants Paris
Moom Mam
Paris (IXème)
Depuis l’exil du grand Oth Sombath dans la banlieue parisienne, côté sud, la place est libre pour prendre le relais de l’excellence. Nous n’en sommes pas là avec ce...
Restaurants Paris
Peppe
(Paris XXème)
Atterrissage réussi pour le pizzaiole star du groupe Big Mama. Sa nouvelle pizzeria située au fin fond du XXème arrondissement, près de la porte de Bagnolet, ne...
Brasserie Rosie
Une vraie brasserie d’aujourd’hui.
En opposition, ou plutôt en complément, de la prolifération des bistrots à cinq tables et vieux comptoir avec un barbu tatoué derrière, apparait depuis peu un certain retour des grandes salles type brasseries à l’ancienne. Dans l’ancien monde, on y retrouvait un peu tout le monde avant d’appeler cette évidence : brassage des populations. Il y avait des vieux et des jeunes, des groupes et des couples, des riches et des pas très pauvres, des parisiens et des provinciaux, et quelques touristes.
Restaurants Paris
Laïa
Paris (XIème)
Cette formule, bien trouvée et parlante, est leur concept, leur identité, leur raison principale d’ouvrir le restaurant Laïa. L’idée est simple mais efficace : faire...
Restaurants
 : cuisine sans intérêt : cuisine correcte : cuisine intéressante : cuisine enthousiasmante : cuisine exceptionnelle |
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