Toujours une des meilleures tables de Paris.

Marcello di Giacomo pour le sucré, Chiho Kanzaki pour le salé. Un des plus talentueux duo de Paris. Ils se sont rencontrés dans les cuisines du chef Mauro Colagreco, à Menton. Dans leur nouveau restaurant, plus vaste, plus vivant, ils ont pris leur envol et trouvent un espace à la mesure de leurs talents. Leur cuisine a gagné en technique mais surtout en intensité, en chaleur, et en saveurs. Un véritable festival de goûts d’une maitrise époustouflante. (voir Rubrique Restaurants Paris)

Le Bistrot de la Gare est un vrai bistrot parisien où on se régale !

Une nouvelle ouverture dans le groupe Joulie est toujours un évènement dans le monde de la restauration parisienne. Après la reprise du Wepler place Clichy et l’ouverture du Bouillon Chartier à Montparnasse, Christophe Joulie a décidé de transformer l’ancienne taverne alsacienne de la gare de Lyon en un Bistrot de la Gare. Une occupation du terrain redoutable puisque la grande brasserie L’Européen est juste en face, de l’autre côté de la rue.

On aurait tort de rester à quai…

En voiture, s’il vous plait et attention au départ ! En fait, le nouveau Train Bleu est déjà parti, et on aurait tort de rester à quai. Nouveau chef de train, la famille Rostang père et filles, est montée à bord il y a quelques semaines et le résultat se fait déjà sentir même si tout n’est pas parfait et si quelques plats ne sont pas encore bien sur les rails. Il faut dire que l’on revient de loin et que les cuisines tiraient plus vers le TER que vers le TGV, ce qui d’ailleurs n’est pas le but de l’opération. Il y a le décor de cette maison, époustouflant, éblouissant, et on a beau le voir pour la cinquantième...

Ce duo de chefs incroyables donne une cuisine d’une richesse inouïe.

Lui est argentin d’origine italienne, Marcello di Giacomo pour le sucré, elle est japonaise, Chiho Kanzaki pour le salé. Ils se sont rencontrés dans les cuisines du chef Mauro Colagreco, lui aussi argentin, à Menton. Sympathie, puis complicité qui ira jusqu’à l’envie de monter quelque chose ensemble dans cette belle complémentarité du salé et du sucré.

Virtus

Curieux comme les noms latins fleurissent dans la dénomination des restaurants alors que celui-ci est marginalisé sinon banni de l’enseignement de nos chères têtes vides. Résistance ou épuisement des possibilités en simple français ? Qui peut le dire... Virtus, au sens latin du terme, signifie le courage et l’énergie morale et par extension toutes qualités inhérentes au mérite masculin puisque le mot vient du latin vir, l’homme.