Magnum 150 cl
Chef Matthieu Garrel
Paris (XVIIème)
Le lieu est parfait. Une rue calme, juste en face du Parc Monceau côté Courcelles, une grande et belle brasserie, flambante neuve (ouverture il y a deux mois) au nom...
Restaurants Paris
Restaurants Paris
Oxte
Chef : Enrique Casarrubias
Paris (XVIIème)
Comment (re)concilier ses deux cultures culinaires qui paraissent si éloignées au premier abord… et même au deuxième. Il faut pour cela un chef qui a vécu son enfance...
Restaurants Paris
Québecium
Paris (XVIIème)
Sur le plan culinaire, la province du Québec se fait assez discrète. Il est vrai que le climat est difficile en hiver et une grande partie du Printemps. L’été la...
Le Faham – Paris (XVIIème)
Un bonheur assuré de s’asseoir à leur table.
Le Faham est une sorte d’orchidée spécifique à l’île de la Réunion. Mais c’est aussi le symbole d’une rencontre : celle de la chef Kelly Rangama et de Jérôme Devreese. Elle en cuisine pour le salé majoritairement, lui pour le sucré et la pâtisserie, même si tout le monde touche un peu à tout. Du coup, les voilà mariés et le Faham devient ainsi leur bébé, en l’occurrence leur premier restaurant parisien après diverses aventures dans quelques belles maisons et un passage à Top Chef pour Madame.
Restaurants Paris
Le P’tit Canon
Paris (XVIIème)
Il est peut-être « p’tit » mais ce Canon a vécu. On a même retrouvé dans les archives un menu du début du XXème siècle, époque où le restaurant s’appelait le...
Restaurants Paris
Chez Fred
Paris (XVIIème)
Dans la catégorie des bistrots « cuisine classique et traditionnelle », il était temps que Chez Fred revive car le concept commence à s’épuiser ou tout au moins à...
Restaurants Paris
Rural
Marc Veyrat
Paris (XVIIème)
Il se dit authentique, convivial, généreux, et bien sûr naturel, ce qui en cette époque troublée ne veut plus dire grand-chose. Le restaurant savoyard de Marc Veyrat,...
Jacques Faussat
Jacques Faussat et Geoffrey Rembert : les deux font la (bonne) paire !
Jacques Faussat est un chef atypique. Originaire du Gers, pour l’instant tout va bien, il en assume les particularités tant culinaires que viticoles. Il aime sa région, ce sud-ouest riche et chaleureux bercé par les Pyrénées et l’Atlantique, au climat doux et protecteur. Il garde en lui les saveurs et les odeurs de son enfance, de la grande cuisine de sa grand-mère où il y avait toujours quelque chose sur le feu dans l’âtre. Le métier de cuisinier a paru soudain évident et il a suivi sa route qui, un jour, l’a mené à Paris comme d’autres, comme beaucoup d’autres de toutes les régions de France. Auparavant, Il débute...
Anona
Un chef passionnant, à découvrir et à suivre car il ne fait que commencer…
Thibaut Spiwack, le jeune chef du nouveau restaurant Anona, n’y va pas par quatre chemins : « Je suis sans aucun doute le restaurant le plus écologique de toute l’Île de France ! ». C’est sans doute vrai tant l’ensemble de l’organisation de la salle, des matériaux choisis, des recyclages en cuisine, chaque détail est organisé et conçu en fonction de son impact écologique. Un engagement du chef et de son équipe presque plus proche d’un sacerdoce. De plus, il s’engage à donner des leçons d’écologie aux chefs qui souhaitent être au courant des formes d’actions concrètes dans ce domaine. Foin des mots et des...
La Scène Thélème – Yoshitaka Takayanagi
Un immense chef…
On l’avait connu bien sûr à l’Agapée sous la houlette du découvreur de pépites dans tous les domaines, j’ai nommé : Laurent Lapaire. Des comme lui sur la place de Paris, y’en a pas deux (oui, je sais…).
Cet ovni japonais, Yoshitaka Takayanagi, après ses débuts au Japon, arrive en France, à Lyon avec Nicolas Le Bec dans une aventure qui tourne court, un passage au Grand Véfour, puis la rencontre avec Yannick Alléno au Meurice, puis chez Ledoyen, enfin à l’Agapé où il travaille une cuisine lumineuse. Après une expérience courte et pas très heureuse au restaurant Neige d’été, il vient de prendre il y a...
Restaurants Paris
CaÏus
Paris (XVIIème)
Jean-Marc Notelet est un aventurier. Aller chez lui est une aventure. Un déjeuner en son restaurant planqué dans une petite rue du XVIIème arrondissement n’est pas un...
L’Agapé
L’Agapé
Paris (XVIIème)
Avant toute chose, un hommage, un respect sans ambages, une admiration non feinte devant le talent et le flair de Laurent Lapaire, propriétaire et maitre d’œuvre de ce lieu, pour trouver, dénicher, ramener à lui des chefs aussi talentueux. On le voit à ceux qui sont partis en regardant la carrière effectuée après leur passage chez Laurent. Grace à lui, l’Agapé demeure une des tables les plus vivantes de la capitale, et qu’est-ce qu’on y mange bien !
Restaurants Paris
Escient
Paris (XVIIème)
Il est toujours bon de revenir sur les lieux du plaisir. Nous avions gardé quelque part dans notre mémoire un bon souvenir de cette table discrète mais néanmoins...
Restaurants Paris
Le Bouchon et l’Assiette
Paris (XVIIème)
C’est le genre de restaurant parisien qui n’est pas dans les radars pour de multiples raisons mais dont l’adresse s’échange entre connaisseurs et amateurs de belle...
Restaurants Paris
Flocco
Paris (XVIIème)
La concurrence est rude sur et autour la place Pereire. Grosses pointures, grands classiques des brasseries de luxe, petits bistrots en tous genres, les incontournables faux...
L’Agapé Paris
Une cuisine formidable, meilleure que jamais, qui vaut largement deux étoiles !
On l’a un peu trop vite oublié, mais Laurent Lapaire, maitre des lieux, est sans doute une des figures les plus importantes de la gastronomie parisienne de ces dix dernières années.
Restaurants Paris
MOM
Paris (XVIIème)
Restaurant, bar, lounge, salons, le Mom c’est tout cela sans oublier une agréable petite terrasse chauffée sur la rue calme et bientôt un véritable salon fumoir à...
Restaurants Paris
Mon Loup
Paris (XVIIème)
Au départ, l’idée, la philosophie, l’exigence de créer des accords et des partenariats avec des agriculteurs, éleveurs, fromagers, vignerons à travers la France,...
Restaurants Paris
Little Nonna
à Paris (XVIIème)
Nouvelle ouverture du groupe Richard sur la énième variation de la cuisine italienne, en tout cas celle que l’on essaye de nous faire avaler à Paris, en lieu et place de...
Le Bistrot d’A Côté Flaubert à Paris (XVIIème)
Bravo au chef qui apporte un savoir-faire et un sang neuf à cette institution.
Depuis longtemps « à coté » de la maison mère de Michel Rostang, le bistrot Flaubert a su perdurer à travers les décennies tout en conservant son identité première de bistrot à part entière, travaillant une cuisine franche et classique dans une tradition française parfaitement assumée. Au fil des temps, les chefs se sont succédés mais l’esprit est resté, chacun apportant un peu de sa personnalité dans le moule général et l’esprit du lieu.
The Little Italy à Paris (XVIIème)
The Little Italy
à Paris (XVIIème)
La Place Clichy bouge, et c’est peu de le dire... Longtemps cantonnée dans des vielles adresses agonisantes ou simplement endormies, la voilà qui se requinque, se sent pousser des ailes et retrouve une seconde ou troisième jeunesse à l’instar de sa voisine place Pigalle.
Après la triste nouvelle de Charlot, roi des coquillages devenu un ... Franprix, le Wepler, brasserie légendaire, vient d’être repris par le groupe Joulie, puis, il y a peu, l’ouverture de The Little Italy par le groupe Garry Dorr. De la grosse artillerie, certes, mais chacune dans son style et sa spécificité.
Restaurants Paris
Les Caves Pétrissans
à Paris (XVIIème)
On peut dire sans se tromper que c’est une institution. On a d’ailleurs l’impression qu’elles ont toujours été là, qu’elles font partie du décor de la capitale...
Restaurants Paris
Rural
Marc Veyrat
Que l’on aime ou pas le personnage, que l’on soit pour ou contre par principe ou par conviction, il faut reconnaitre que son atterrissage à Paris avec Rural est...
Restaurants Paris
Comme Chez Maman
Wim van Gorp est un homme pas comme les autres. Dans le paysage culinaire et gastronomique parisien, il est à part. Pas un ovni, mais pas loin. D’abord, il est d’origine...