40 ans ! L’odyssée d’Andréas Mavromatis

Il est l’exemple d’une réussite parfaite. Un cas d’école. Parti seul et de nulle part pour arriver à tout. Un passionné de ses origines, mais surtout un travailleur acharné sous son air débonnaire où le sourire n’est jamais loin. Un homme qui, à lui seul, a fait reconnaitre la cuisine grecque et toutes ses richesses dans une sophistication mesurée à travers ses différents restaurants et boutiques traiteurs, sans oublier une cave à vins déjà ouverte et qui va s’agrandir.

Saison 2 dans cette bonne table du Vème arrondissement où tout progresse dans le bon sens.

Ca bouge chez Hébé. Et en bien. Sous l’impulsion du sympathique et dynamique Imad, propriétaire et âme de ce restaurant à la salle claire et agréable, il se passe toujours quelque chose, ce qui d’ailleurs nécessite des visites régulières pour arriver à suivre. Le duo de base est toujours en place à savoir l’association d’Imad et de Michel Portos, le chef marseillais, ex double étoilé de Bordeaux, qui s’occupe activement de la conception de la carte. Celle d’hiver vient d’arriver et peut se déguster dès maintenant. Le jeune chef Raphaël Sicsic qui avait essuyé les plâtres des débuts avec plus ou moins de...

De la fraicheur, de bons produits, un bon esprit général règne sur cette maison.

Ils sont trois. Ils sont jeunes, portent la barbe comme il se doit aujourd’hui, sont souriants et ouverts au monde comme il se doit aujourd’hui, ils viennent d’horizon différents mais se sont retrouvés dans leurs désirs de faire autre chose en commun et la cuisine est venue naturellement. Leur devise : Faire plaisir aux clients. Bon esprit, qui ne peut que recueillir l’approbation générale. Le pire c’est qu’ils y parviennent !

Une grande cuisine française avec les touches personnelles et les petits twists de génie de Philippe Labbé.

Sans vouloir nous mêler de ce qui ne nous regarde pas, les voix de Dieu (guide rouge) étant impénétrables, mais tout de même. Quand vous êtes une nouvelle fois confronté à la cuisine de Philippe Labbé, au cours d’un déjeuner éblouissant en tous points, on peut naturellement se demander ce qui s’est passé. Quel est le problème ? Comment prendre une telle décision ? La raison n’a pas de réponse. Le chef a, depuis des années, transporté ses deux étoiles de Eze Village à Paris au Shangri La. Sa cuisine, aujourd’hui et depuis son arrivée à La Tour d’Argent, est la même sinon plus aboutie encore. Le voila, avec son...

Une intuition des saveurs de la mer incroyable

Espérons qu’elle ne nous fera pas de procès pour harcèlement, mais ca fait un moment que l’on avait cette chef dans le collimateur, pressentant en elle une des chefs majeures de sa (jeune) génération. Donc, on la suit partout et on n’est pas près de la lâcher.

Tous les ingrédients d’une belle réussite sont en place

Nouvelle aventure qui s’ouvre devant Tomy Gousset avec son restaurant tout mignon, tout neuf : Hugo&co. Hommage au prénom de son jeune fiston, et variation sur le thème de Tomy&co à savoir toujours une cuisine extrêmement soignée, mais sur des portions plus petites et plus diverses. La patte d’un grand chef, ou la gastronomie à portée de tous. Pari réussi au vu des salles combles des premiers jours et d’une très bonne expérience d’un dîner riche et varié.

La Tour d’Argent
Un Exceptionnel Menu « Retour de Chasse »

Un des évènements majeurs de la saison du gibier fut la décision de Philippe Labbé, chef de la Tour d’Argent, de proposer deux Menus « Retour de Chasse ». Le mois d’octobre, en trois jeudis dans le mois, était dédié au gibier à plumes exclusivement, et en novembre le gibier à poils sera à l’honneur. Deux menus extraordinaires au sens premier du terme, sortant en effet de la norme et de l’ordinaire par la richesse des plats proposés, et par le talent d’un chef d’exception qui a présidé à l’élaboration des plats.