Quel plaisir de découvrir ce nouveau Laurent et le talent incroyable du chef Justin Schmitt.

Une époque se termine. Une autre commence. Sans doute, un des grands évènements de cette rentrée 2019 même si le changement s’est opéré avant les grandes vacances. Mise en place discrète dans un premier temps car, et c’est le moins qu’on puisse dire, il n’est pas facile de remplacer au pied levé un chef comme Alain Pégouret qui a tenu la maison pendant quelques huit années avec brio, talent, et fidélité. Malgré les changements intervenus en quelques mois comme le départ de Mr Bourguignon, pilier de la maison, Laurent demeure une des grandes institutions de la capitale.

Un festival de saveurs russes, discrètement revisitées par le talent du chef Thomas Rossi.

La place de la Madeleine était loin d’être vide mais ce n’était pas encore la grande foule de la rentrée des classes et autres bureaux. A l’angle de la place et du boulevard de la Madeleine, le Café Pouchkine offre une des meilleures vues sur l’église à partir de sa belle et vaste terrasse. Dans un genre très différent, la décoration intérieure plus chargée et plus typée est également une réussite même si la clim est un peu forte le soir. Clientèle très variée sinon cosmopolite, allant du couple américain en shorts aux femmes voilées et « bijoutées » envoyées sans doute par le Mandarin proche.

Ricardo Lucio travaille une belle cuisine, goûteuse, nette, généreuse et surtout chaleureuse comme les gens de son pays.

Small is beautiful. Cette célèbre maxime convient parfaitement au « baby palace » sis à deux pas de l’avenue George V. Chic, discret, paisible, plein de charme, on se sent à l’aise dès l’accueil parfait au desk. La décoration est de bon goût, sans ostentation donnant une tonalité particulière à ce palace qui ne ressemble pas à un hall de gare. La salle de restaurant, sous sa magnifique verrière, est dans le ton de l’ensemble. Mur végétal, tons pastel pour le mobilier confortable, lumière naturelle et ouverture à l’air libre aux beaux jours. On a envie de se mettre à table, de prendre son temps et de déguster...

Fauchon
Le Grand Café
Paris (VIIIème)

Sur la place de la Madeleine, le nom Fauchon est à nouveau resplendissant. A tel point que, si l’extension du domaine continue, il faudra rebaptiser la place, Place Fauchon. Café, pâtissier, traiteur, caves à vins, épicerie fine, restaurant, hôtel, le nom Fauchon se démultiplie à l’infini dans le domaine de l’art de vivre à la parisienne sinon à la française. Parmi les derniers nés : l’hôtel, situé au tout début du boulevard Malesherbes et le restaurant en son sein.

Les gourmets peuvent monter à bord, ils ne seront pas déçus…

Sur sa grande péniche à quai, la Compagnie des Bateaux-Mouches vit une nouvelle expérience. Pour fêter les 70 ans de la fondation de la Compagnie, le restaurant panoramique Le Club invite un grand chef à réaliser la carte durant une période de six mois qui vient de démarrer. Christian Etchebest, le béarnais propriétaire des restaurants Les Cantines du Troquet à travers Paris, un des maitres de la bistronomie, fidèle dans l’esprit et dans sa cuisine à ses origines, présente une carte courte mais efficace à base de cinq entrées, cinq plats et cinq desserts. Romain Casas, le chef des cuisines, lui aussi d’origine béarnaise...

Un repas en tout point éblouissant et la révélation du talent du chef Alan Taudon.

L’Orangerie, dans son magnifique cocon en jardin d’hiver, est un lieu unique. C’est la table qui monte, celle qui va faire des étincelles, celle qui joue déjà dans la cour des grands. L’arme secrète du Four Seasons George V qui rêve toujours d’être le palace parisien le plus étoilé. Une création de salle taillée sur mesure il y a quelques deux ou trois ans pour le jeune chef bouillonnant de talent, David Bizet. Pari réussi, une étoile dès la première année et la table que Tout Paris gourmand et gourmet voulait connaître. En quelques mois il avait trouvé sa place entre l’italien Simone Zanoni au George, et...

Il est bon de suspendre le temps en voyageant dans les saveurs du Liban.

Comme toutes les belles histoires, celle-ci est née d’une rencontre. Il était une fois une grande et talentueuse chef française fermement étoilée au restaurant du Prince de Galles à Paris. Lorsqu’elle apprend un jour de mars 2018 que le célèbre chef libanais Hussein Hadid est dans l’hôtel, elle lui propose sans attendre de venir dans ses cuisines et boum ! c’est l’osmose parfaite.

Un festival de saveurs offertes par l’intelligence et l’instinct des alliances du chef.

Le nouveau chef, Déjy-Daniel Damamme, connait bien la maison. Depuis un an, il était second en cuisine et a eu le temps de bien comprendre le style du restaurant du Buddha Bar Hôtel. Maintenant qu’il prend les commandes, il vient de mettre en place une carte de printemps en tout point remarquable et gourmande. Jeune (24 ans), originaire de la Martinique, il a trainé dans les tabliers de sa grand-mère et de sa mère, bonnes cuisinières de la famille et pour les amis. Il a décidé d’en faire son métier et c’est tant mieux pour nous. Parcours classique et sans encombres : Ecole Hôtelière à Grenoble, un restaurant gastronomique...