Une cuisine nette, de plaisir, et tellement savoureuse dans sa diversité.
Pourrait-on dire sans exagérer que Perpignan se repose sur ses lauriers ? Le seul étoilé de la ville à ce jour la possède depuis 2004. Bel exploit qui mérite le respect mais il était temps qu’un sang neuf et bien pur abreuve les gourmands et gourmets de la ville. C’est chose faite avec l’arrivée de Mickaël Meunier qui a pris les cuisines endormies de la Villa Duflot.
Rajeunissement ou révolution ? Les deux mon capitaine car le lieu était connu pour une cuisine de brasserie où l’on brassait les frites et les grillades à tour de bras. Terminé, on tire un trait et on prend un nouveau départ.
La Villa Duflot – Chef : Mickaël Meunier – 66000 Perpignan
G&Co Aime
Le Réminet
Paris (Vème)
De l’autre côté du bras de Seine, en face de Notre Dame, le Réminet est un petit bijou de restaurant. Cosy, agréable, tables nappées et vaisselle de bon goût,...
Le Chiberta – Chef : Irwin Durand – Paris (VIIIème)
Une naissance ? Une renaissance ? Dans tous, les cas, le Chiberta redevient une table essentielle.
Pourtant, en apparence tout du moins, rien n’a changé. Accueil impeccable du maitre des lieux, Thierry Belin, belle salle, vaste et sombre rehaussée par un éclairage ciblé et subtil, tables dressées, classique et contrepoint moderne avec la sélection de tableaux aux murs. Et toujours le bar sur la droite pour un quick lunch de qualité.
Pianovins – Chef : Michel Roncière – Paris (XIème)
Un régal de chaque instant
Quartier bobo par excellence, la rue Trousseau, regorge des classiques gargotes qu’ils affectionnent avec tables et chaises en bois sur le trottoir, assiettes rectangulaires remplies de choses étranges à ras bord, et des tentatives fatiguées de jeu de mot dans le nom. Passez votre chemin braves gens et allez jusqu’en haut de la rue où se niche une véritable pépite de cuisine française comme on en rêve.
Restaurants
EssenCiel
Chef : Niels Brants
(* Michelin)
Leuven (Belgique)
Une petite salle claire dans un des plus ancien restaurant de la ville, agréable, décor minimaliste, tendance scandinave, cuisine au fond où s’activent, sous les yeux...
Restaurants
Zarza
Leuven (Belgique)
Chef : Gert Cordemans
Dans la grande artère du centre-ville de Leuwen, Zarza se distingue déjà par la beauté du travail architectural de l’immeuble du XIXème siècle où il se situe. On...
Mavromatis – Chef : Andreas Mavromatis – Paris (Vème)
40 ans ! L’odyssée d’Andréas Mavromatis
Il est l’exemple d’une réussite parfaite. Un cas d’école. Parti seul et de nulle part pour arriver à tout. Un passionné de ses origines, mais surtout un travailleur acharné sous son air débonnaire où le sourire n’est jamais loin. Un homme qui, à lui seul, a fait reconnaitre la cuisine grecque et toutes ses richesses dans une sophistication mesurée à travers ses différents restaurants et boutiques traiteurs, sans oublier une cave à vins déjà ouverte et qui va s’agrandir.
La Source – Chef : Antoine Bergeron (* Michelin) – Saint-Galmier (Loire)
Un étoilé comme on en rêve et comme on les aime.
Pour ceux qui ne le savent pas encore, Saint-Galmier est la ville de la source Badoit, déjà existante au temps des Romains. Ceci posé, la nouvelle et deuxième célébrité de la ville se trouve au bout d’une belle allée arborée et ombragée qui mène à La Charpinière. Un hôtel, restaurant et spa posé au cœur d’un parc de trois hectares avec piscine extérieure. Mais, c’est surtout dans les cuisines du restaurant gastronomique « La Source » qu’il se passe des choses intéressantes. C’est là qu’officie Antoine Bergeron, jeune chef étoilé et enfant du pays.
Toya – Chef Loïc Villemin ( * Michelin) + étoile verte Michelin – Faulquemont (Moselle)...
La nature est dans l’assiette, le talent est en cuisine.
Le nom, déjà. Toya. Il faut aller au Japon pour en trouver l’origine. Un lac au nord du pays dans le parc national de Shikotsu-Toya. Un écosystème (presque) parfait, protégé, de l’eau, des herbes, des plantes, des poissons sauvages, et de l’élevage en harmonie avec la nature environnante au même titre que les cultures, raisonnables et extensives. Il semblerait qu’après cette découverte, Loïc Villemin ne fut plus jamais le même.
Maison Décoret – Chef : Jacques Décoret (* Michelin) – Vichy (Allier)
L’élégance et la maitrise d’une cuisine unique.
Le chef est sans doute l’homme le plus connu de la ville de Vichy. Depuis des lustres, il s’illustre en tant que Meilleur Ouvrier de France, orné de son étoile Michelin (le seul à Vichy), comme l’enfant du pays (il est né dans un petit village de l’Allier) qui a réussi à la force de son talent et de son travail.
Restaurants Paris
Oxte
Chef : Enrique Casarrubias
Paris (XVIIème)
Comment (re)concilier ses deux cultures culinaires qui paraissent si éloignées au premier abord… et même au deuxième. Il faut pour cela un chef qui a vécu son enfance...
La Laiterie Chef : Edouard Chouteau Lille/Lambersat
Un grand chef est en train d’éclore
La Laiterie est une longue histoire qui démarre au début du XXème siècle et qui se poursuit aujourd’hui avec l’arrivée récente d’un chef plein d’avenir.
La Mère Lachaise de Guy Martin – Chef : Romain Dassié – Paris (XXème)
Le Père Lachaise a (enfin) trouvé sa « Mère ».
Quel plaisir de découvrir le restaurant, flambant neuf, pimpant, coloré, avec en prime sa vaste et belle terrasse sur le grand terroir du boulevard de Ménilmontant. Un décalage bienvenu au vu du voisinage qui continue de prendre des postures de bobos-prolos du plus mauvais effet, avec pizzerias cheap et cafés faisant semblant de retrouver un esprit de résistance à l’on ne sait quoi.
Restaurants Paris
Joël Robuchon - Dassaï
Paris (VIIIème)
On se souvient comment Robuchon, petit provincial surdoué, devenu un des plus grands trois étoiles, MOF, Compagnon, et j’en passe, était resté dans les limites de...
Restaurants Paris
Les Climats
(* Michelin)
Paris (VIIème)
Avec une carte des vins 100 % bourguignonne, le restaurant étoilé Les Climats ouvert en 2013 par Carole Colin et Denis Jamet a réussi son pari fou : proposer à une...
Restaurants Paris
Penati al Baretto
Spécial Toscane
(* Michelin)
Paris (VIIIème)
La richesse et la variété de la cuisine italienne se retrouve toujours et surtout au restaurant de Penati al Baretto, à deux pas des Champs Elysées. Sans doute, une des...
Restaurants Paris
La Traboule
Paris (VIIIème)
C’est l’excellent surprise du moment. Dans la petite cuisine de La Traboule se cache, ou se révèle, un chef au talent remarquable. D’origine italienne (originaire de...
Restaurants Paris
Market
Paris (VIIIème)
Quelle aventure ! Quel parcours ! Quelle réussite ! Jean-Georges Vongerichten fête ce mois-ci à Paris (décembre 2021) les 20 ans de l’ouverture de son seul restaurant...
Restaurants Paris
Giusé Trattoria
Paris (VIIIème)
Le chef Vittorio Beltramelli est un grand homme et un super chef italien, sans doute un des plus sérieux et des plus talentueux sur la place de Paris. Nous l’avions connu...
Restaurants Paris
Fleur de Pavé
(* Michelin)
Paris (IIème)
Sylvain Sendra fut sans doute le plus doué de la nouvelle vague parisienne et de sa génération mais certainement le plus discret. Tant mieux ou dommage ? Après tout, il a...
Drouant – Paris (IIème)
Le retour éclatant (et gourmand) de Drouant sur le devant de la scène gastronomique parisienne !
Quelle aventure ! Qu‘il est bon de retrouver cette magnifique maison après tous ces problèmes et autres fermetures en cascades. Tout cela est derrière nous, et devant nous voilà le fringant Drouant à nouveau bruissant de vie et de gourmandises.
Le Vivarais – Vals-les-Bains (Ardèche)
Une cuisine magnifique d’intelligence, de créativité, appétissante et savoureuse. Les goûts et les couleurs de l’Ardèche du sud revisitées par un chef au talent éclatant !
L’Ardèche compte parmi les départements les plus vastes de France. C’est dire si du nord au sud des différences de tous ordres, mais surtout climatiques et donc de paysages, se constatent comme des évidences qui vont déterminer des styles de vie, de culture, et donc d’alimentation. A Vals-les-Bains, nous sommes dans le sud du département. Le climat est globalement doux, la végétation est celle du sud, l’agriculture est marquée par le sceau de la douceur.
Stéphane Polly, le chef du restaurant Le Vivarais est du nord du département. Cet homme « du nord » s’est parfaitement acclimaté au sud et en a compris les...
99 Haussmann – Hôtel Bowman – Paris (VIIIème)
L’arrivée réussie du chef Matthieu Garrel
Aucun amateur de bonne, sinon excellente, cuisine de bistrot, aucun gourmand ou gourmet de la capitale n’est censé ignorer le fameux Bélisaire. Sis dans le fond du XVème arrondissement, il accueille midi et soir la fine fleur des bonnes bouches parisiennes. Eclectique, il accueille aussi bien Nicolas Sarkozy qu’Anne Hidalgo dans une même communion non partisane de la bonne chère.
Mais attention, nous ne sommes pas dans la saucisse/lentilles ni la côte de porc/purée. Il y a un chef en cuisine, et c’est Matthieu Garrel. C’est dire si les plats sont soignés, intelligent, gourmands et souvent originaux et parfaitement...
Restaurants France
Le Relais de Vincey
à Vincey (Vosges)
Il y a dix mois environ, un évènement important s’est produit au Relais de Vincey, dans les Vosges. Les deux cousins, Léo Toussaint, pour le sucré, et Victor Grimon,...