Le Clos Heurtebise
88200 Remiremont
Nichée sur les hauteurs de la jolie ville de Remiremont, cette agréable maison bourgeoise construite à la fin du XIXème siècle, offre une vue imprenable sur les Vosges...
Restaurants France
Restaurants France
La Bonne Etape
Château-Arnoux (Alpes-de-Haute-Provence)
Une belle salle à manger, vaste, aérée, chic mais sans ostentation, un accueil alerte, et un service en tout point parfait. On se sent bien, et les premiers amuse-bouches...
Restaurants Paris
Le Comptoir des Fables
Paris (VIIème)
L’arrêt forcé et contraint de travailler aurait-il été bénéfique pour l’équipe du Comptoir des Fables ? On peut le penser en voyant et en goûtant la carte et les...
Restaurants Paris
Tomy&co
Paris (VIIème)
C’était avant le confinement saison 2. Je ne sais pas, peut-être se doutait -on que le folklore du virus impénitent allait recommencer. Autre version : un bout d’un...
Restaurants Paris
La Fontaine Gaillon
Marc Veyrat
Paris (IIème)
Une ouverture, quelque temps avant le confinement saison 1, qui n’a pas laissé indifférent le Paris qui frétille et pétille encore à chaque nouvelle table, de plus...
La Mirande – Avignon (Vaucluse)
La cuisine de Florent Piétravalle est terriblement unique et personnelle. Il est aux portes de la deuxième étoile Michelin et c’est peu de dire qu’il la mérite largement.
Retour trois ans après la découverte de La Mirande, ce joyau hors normes par sa beauté et sa sérénité, et la cuisine du jeune chef Florent Piétravalle qui venait d’arriver pour donner un coup de jeune aux assiettes qui alors se voulaient bourgeoises et plutôt traditionnelles, ce qui n’est en rien blamable par ailleurs.
Restaurants Paris
Affinité
(Paris Vème)
Au début de l’histoire, Affinité était le bébé du restaurant Alliance où officie un des meilleurs chefs japonais de cuisine française de la capitale, j’ai nommé...
Restaurants Paris
Steam Bar
Paris (75006)
La nouvelle adresse chic des sœurs Vaconsin (Marcello, Blueberry Maki Bar) a eu beaucoup de chance… si l’on peut dire. Ouverture en hiver dernier quelques jours avant...
Etude – Paris (XVIème)
Keisuke Yamagishi est parmi ceux qui comptent à Paris dans la galaxie des chefs pratiquant une cuisine franco-japonaise aussi intelligente que sensible.
La vie renaît doucement, mais tellement fragile encore. Les restaurants ouvrent à nouveau leurs portes mais si prudemment avec toutes ces menaces qui pèsent sur un avenir bien gris. Pourtant, il le faut. Pour eux, pour nous. Ils doivent vivre de nos envies de les retrouver.
Le restaurant Etude, au nom un peu aride, en fait partie et il est dans le panthéon de nos tables favorites.
Jean-François Piège (Août 2011…)
Liberté, Limpidité, Subtilité
C’est beau un homme libre. Étonnante transformation d’un chef enveloppé auparavant dans le carcan de la haute gastronomie de palace et qui se retrouve par sa seule volonté à la tête d’un complexe brasserie, restaurant, et hôtel. Il ne cesse d’ailleurs de répéter qu’il fait ce qui lui plaît, comme il en a envie et quand il en ressent le besoin. Ça ressemble en effet à la liberté, en tout cas celle de décider et d’agir. À ce jour, les décisions et les actes sont un succès. La brasserie Thoumieux tourne à plein régime en devenant une des brasseries référence de Paris en un an et de surcroît la meilleure.
Restaurants Paris
Nomicos
Paris (XVIème)
Un homme discret Jean-Louis Nomicos mais un chef sérieux et talentueux. On le vérifie depuis des années lors d’un déjeuner ou d’un dîner dans son étrange décor de...
Restaurants Paris
Gaya par Pierre Gagnaire
Paris (VIIème)
Cette institution parmi les tables de poissons de la capitale a subi plusieurs changements ces derniers mois sinon années. Un déménagement en lieu et place de l’ancien...
Restaurants Paris
Mr T
(Paris IIIème)
C’est une petite salle qui ne paye pas de mine, ni de l’extérieur, ni à l’intérieur. Et pourtant… derrière cette banalité se cache un chef et une équipe qui...
Restaurants Paris
Mumi
Paris (Ier)
Thibault Passinge, le propriétaire et instigateur du concept Mumi, nous réserve toujours de bonnes surprises. Surtout dans le choix de ses chefs. Romain Le Cordroch en est...
Restaurants Paris
Le Comptoir des Fables
Paris (VIIème)
La force des fables c’est la morale. Les deux derniers vers chez La Fontaine, maitre absolu du genre, résument en quelques mots une pensée générale ayant pour but, fort...
Restaurants Paris
Auguste
Paris (VIIème)
Le chef Gaël Orieux ne change pas. Et c’est une bonne nouvelle. Ce chef discret, se tenant avec prudence en dehors des modes et des sentiers battus et rebattus, garde...
L’Epi Dupin
Bonne nouvelle, le flambeau est repris par un jeune chef très talentueux.
Exit François Pasteau, l’âme de cet Epi Dupin durant des décennies. Un chef en avance sur l’air du temps et qui jouait déjà une belle partition sur les thèmes de l’écologie, du durable et des saisons. Un farfelu à l’époque, un visionnaire aujourd’hui.
Drouant – Paris (IIème)
Quel bonheur de retrouver cette table essentielle du paysage gourmand de la capitale.
Drouant est de retour. C’est sans doute la meilleure nouvelle de ce début d’année. Après des mois de relookage total, tout en gardant tout de même certains fondamentaux intouchables comme le grand escalier et le salons du premier étage, on pénètre dans un tout autre monde. Et c’est tant mieux. L’ancien Drouant, malgré un charme certain, commençait à montrer les rides d’un passé chargé. Les frères Gardinier, propriétaire des lieux, ont pris une décision difficile mais indispensable et le pari est largement réussi. C’est encore Drouant mais ce n’est plus Drouant.
Virtus – Paris (XIIème)
Toujours une des meilleures tables de Paris.
Marcello di Giacomo pour le sucré, Chiho Kanzaki pour le salé. Un des plus talentueux duo de Paris. Ils se sont rencontrés dans les cuisines du chef Mauro Colagreco, à Menton.
Dans leur nouveau restaurant, plus vaste, plus vivant, ils ont pris leur envol et trouvent un espace à la mesure de leurs talents. Leur cuisine a gagné en technique mais surtout en intensité, en chaleur, et en saveurs. Un véritable festival de goûts d’une maitrise époustouflante. (voir Rubrique Restaurants Paris)
Restaurants Paris
L’Affable
Paris (VIIème)
La bistronomie parisienne dans ce qu’elle a de plus que parfait. Un sans faute, ni de goût ni dans les cuisines. Une sorte d’harmonie indéfinissable entre le décor,...
G&Co Aime
Amaya
Londres
Voici le joyau de la gastronomie indienne à Londres. Dans le décor d’abord, magnifique avec un jeu subtil sur les clairs-obscurs, des teintes de couleurs d’un goût...
G&Co Aime
Chutney Mary
Londres
Chutney Mary c’est le flagship de la famille. Le restaurant fut ouvert en 1990 par la sœur de Cmallia Panjabi, Namita, et son mari Ranjit Mathrani. La table est...
Origines
Une cuisine terriblement française qui fait du bien et un chef au talent qui ne sommeille plus.
Bien situé dans le carré très recherché proche du rond-point des Champs-Elysées, angle de rue pour une visibilité parfaite, décor sobre et d’une rare élégance, lumière éclatante grâce aux baies vitrées, le nouveau restaurant Origines dans le VIIIème arrondissement est une réussite. Seul petit bémol s’il faut en trouver un, la porte vitrée coulissante et automatique qui s’ouvre sur la rue et qui refroidit la salle à intervalles réguliers.
Restaurants Paris
Les premières assiettes, magnifiques, du nouveau chef Yannick Franques.
Depuis quelques jours, vers le 20 novembre, le chef Yannick Franques propose ses premiers menus et sa nouvelle carte qui marquent d’une certaine manière sa prise en mains...
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