Plat de la Semaine

C’est le genre de dessert qui arrive discrètement, sans prévenir, simple en apparence, mais redoutablement bon et plein de surprises délicates lorsqu’on le déguste....

Plat de la Semaine

Champvallon était une dame, un temps maitresse de Louis XIV. Un titre de gloire comme un autre… Grâce à Auguste Escoffier, prompt à rendre hommage aux femmes, elle est...

Le Plat de la Semaine

La Bouillabaisse du restaurant Helen
Quelle bonne idée de Sébastien Carmona Porto, chef de l’excellent restaurant de poissons Helen ! Il a décidé...

Plat de la Semaine

On se croyait immunisé contre la crème brûlée qui fut longtemps LE dessert national par excellence. Mis à toutes les sauces, réalisé le plus souvent avec tout et...

Le Plat de la Semaine

Une belle caille bien dodue. Une cuisson parfaite sans une goutte de sang qui perle mais encore tout en tendreté. À ses cotés, pour lui tenir compagnie, une embeurrée de...

Le Plat de la Semaine

Plat de la semaine, du mois, de l’été même, soyons fou ! Goûté à nouveau il y a quelques jours, l’émotion comme le plaisir sont intacts. Un plat quasiment génial...

Le Plat de la Semaine

Rémi Sendin, chef pâtissier : « J’ai voulu partir sur une tarte aux fraises un peu revisitée. Un sablé à l’envers, une petite bavaroise à la vanille, une gelée au...

Le Plat de la Semaine

Un petit chef d’œuvre du chef pâtissier Guy Dartel, vieux complice du chef Rougui Dia, qui vient de créer pour son arrivée au Vraymonde un dessert aussi splendide...

Le Plat de la Semaine

Le chef José Manuel Miguel a encore frappé. Sans prévenir, il envoie à la carte du soir un plat à tomber de sa chaise ! Il y a tout : la parfaite cuisson du beau pavé...

Le Plat de la semaine

Ce plat des prolos anglais se sophistique de plus en plus, comme c’est le cas depuis quelque temps où l’on exhume des recettes ou plats anciens, presque banals ou tout...

Le Plat de la semaine

C’est un beau plat de brasserie comme on les aime. Généreux (250 g), bien fait, goûteux, et qui vous met de bonne humeur en le mangeant. Normal, ce morceau de première...

Le Plat de la Semaine

« Gaufre Sublime »
C’est son nom, sans prétentions aucune car elle le mérite largement. Elle arrive sur la table après un repas pourtant fort bon et fort copieux,...

Le Plat de la semaine

À l’initiative de Jacques Pessis et de Claude Lebey, présidents fondateurs de l’A.S.O.M (Association pour la Sauvegarde de l’Oeuf Mayo), une recette de ce plat...

Le Plat de la semaine

À notre époque de modernité joyeuse, la tarte aux pommes se doit d’être fine. Tranches de pommes au millimètre, une pâte la plus fine possible, ce qui d’ailleurs...

Le Plat de la Semaine

Chaque année, maintenant, le restaurant Le Chiberta met le Lièvre à la royale à sa carte. Moment attendu par les amateurs et rituel à ne pas manquer pour les débutants....

Le Plat de la semaine

La chasse est ouverte et les premiers gibiers arrivent sur les tables. Le lièvre en fait partie, et le lièvre à la royale est un des monuments de la gastronomie...

Le Plat de la Semaine

Il semblerait que le pâté en croûte se porte bien. David Baroche le confirme et l’affirme. Spécialiste élevé dans la charcuterie, il sait de quoi il parle. Le sien...

Le Plat de la semaine

Sans doute l’un des meilleurs plats italiens de la capitale. Il est le chef d’oeuvre de Vittorio Beltramelli, chef de talent de l’excellent restaurant italien Nolita.

Le Plat de la Semaine

A l’origine une idée de Dominique Bouchet sur laquelle vient se greffer des petites touches du nouveau chef de la maison : Jean-Luc Lefrançois.

Le Plat de la Semaine

Découvert et goûté sur la toute nouvelle carte de printemps du chef Frédéric Luca dans son restaurant L’Instant d’Or. Un plat en or, au goût vif argent et qui...