Les meilleures Adresses de Christian Etchebest
(La Cantine du Troquet – Paris)
« Je suis né à Pau. Mon père était boucher et j’y ai vécu jusqu’à 17 ans. Pour les vacances, je partais chez ma grand-mère à Montaury, un petit village du côté de Tardets.
Là, les paysages étaient magnifiques et surtout la chaîne des Pyrénées. Même à Pau, quand il fait beau et que l’on se promène sur les hauteurs de la ville, on voit toute la chaîne. Encore aujourd’hui, comme je vais souvent à Pau pour mon nouveau restaurant, je croise les doigts pour qu’il fasse beau car en descendant de l’avion à l’aéroport, c’est la première chose que l’on voit, cette incroyable chaîne qui barre tout...
Mes Pyrénées Atlantiques, par C. Etchebest
Restaurants France
Restaurant Hôtel Arcé
à St-Etienne-de-Baïgorry
Il suffit de passer le pont, à la sortie du village, pour apercevoir l’hôtel Arcé, niché dans le feuillage au bord de la rivière la Nive, et au pied du col...
Restaurants France
Chez Château
à Esquiule (64)
Un personnage Jean-Bernard Hourçourigaray ! Une personnalité de la région. Une amitié d’enfance avec Christian Etchebest avec qui il vient d’ouvrir La Cantine du...
Restaurants France
Arrentzaleak
l’Auberge aux poissons
à Ciboure (64)
Pas facile à trouver car on se perd facilement dans le dédale des rues de Ciboure, mais ça en vaut la peine. Le restaurant de Ramutcho Courbet est une référence de la...
Restaurants France
Café Ttipia
à St-Jean-Pied-de-Port (64)
Un restaurant, café, ouvert à tous presque tout le temps, et sans aucun doute le plus connu dans tout le Pays basque pour sa simplicité, son ambiance, et la qualité...
G&Co Aime
Eric Ospital
Cochon qui s’en dédit
Eric Ospital et Christian Etchebest sont amis et partenaires depuis plus d’une quinzaine d’années. Autant dire qu’ils sont copains comme cochons.... Ils se sont...
G&Co Aime
L’Ossau Iraty
de la Ferme Barnetxia
Que la route est belle pour arriver à la ferme de Peio Quillihalt et de sa compagne Maddalen ! Dans les premiers contreforts des Pyrénées, au milieu des vallons et des...
G&Co Aime
Maison Malnou
à Poey de Lescar
Le piment c’est l’histoire du pays basque mais aussi celle du Béarn. Un piment de la plaine contrairement à son célèbre cousin d’Espelette. Un piment plus subtil,...
G&Co Aime
Christian Etchebest
Ses dernières adresses
Boulanger – Pâtissier - Chocolatier
Jean-Luc Constanti
64000 Pau
et 64400 Oloron-Ste-Marie
www.maisonconstanti.fr