Stockholm – Le Talent au Naturel juil02

Stockholm – Le Talent au Naturel

Stockholm
Le Talent au Naturel

La capitale de la Suède est en passe de devenir le centre d’intérêt le plus représentatif du concept de la New Nordic Cuisine. S’inspirant du manifeste du même nom, déclamé en 2004 par la jeune génération de chefs suédois, il est aujourd’hui les Tables de la Loi de la plupart des cuisiniers de Suède. On y trouve le credo d’un type de cuisine inspirée par la nature, ce qu’elle est, ce qu’elle donne, à quel moment, et comment reproduire, retranscrire et transmettre cette multitude de saveurs. Car la Suède est riche de produits d’une exceptionnelle qualité.

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Gastrologik juil02

Gastrologik

Gastrologik

Le nom est bien trouvé, même s’il donne l’impression d’arriver dans un service hospitalier, du genre bâtiment B, 3ème étage. En fait, un restaurant gastronomique avec une logique implacable. Une obsession, presque. Un sacerdoce, une foi inébranlable en la nature et en la beauté de ce qu’elle produit et apporte chaque jour dans les cuisines. Des champs, des forêts, des fermes, des éleveurs, des pécheurs, toutes les richesses de la région autour de Stockholm et même plus loin se retrouvent entre les mains de Jaco Holmström et Anton Bjuhr, qui a travaillé deux ans chez Pascal Barbot, à Paris.

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Operakällaren juil02

Restaurants

Operakällaren

Situé dans le même bâtiment que l’Opéra Royal de Stockholm, ce restaurant est sans doute l’un des plus majestueux dans le décor et l’un des plus célèbres de la...

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Spritmuseum Restaurant juil02

Restaurants

Spritmuseum Restaurant

Petter Nilsson, bien connu des gourmets parisiens et d’ailleurs. LE chef suédois de Paris qui attirait les food maniacs et les amateurs de bistronomie naissante...

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Den Gyldene Freden juil02

Restaurants

Den Gyldene Freden

En français « La Paix en Or »... tout un programme pour cet ancien restaurant datant de 1722, le plus ancien de la capitale scandinave. Une rue pavée dans le vieux...

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Längbro Värdshus juil02

Restaurants

Längbro Värdshus

Dans cette belle brasserie, chapeautée par le chef Fredrilk Ericsson, président de l’organisation du concours Chef of the Year en Suède et juge au Bocuse d’Or...

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Wienercaféet juil02

G&Co Aime

Wienercaféet

Le rendez-vous chic et gourmand de la ville. On s’y presse dès le matin pour des breakfast copieux où de délicieuses viennoiseries suédoises et françaises abondent....

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Saluhall – Les halles de Stockholm juil02

G&Co Aime

Saluhall Les halles de Stockholm

Rien à voir avec les halles de Paris de la grande époque. Le Ostermalms Saluhall est un bâtiment datant de 1888 qui trône sur une belle place d’un quartier central de...

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Le Goût de la Suède juil02

G&Co Aime

Le Goût de la Suède

Eva Magnusson est une femme formidable ! D’abord parce qu’elle est mignonne comme un cœur, gentille comme tout, et surtout elle a inventé le Gran Zirup. Une...

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