Un étoilé comme on en rêve et comme on les aime.

Pour ceux qui ne le savent pas encore, Saint-Galmier est la ville de la source Badoit, déjà existante au temps des Romains. Ceci posé, la nouvelle et deuxième célébrité de la ville se trouve au bout d’une belle allée arborée et ombragée qui mène à La Charpinière. Un hôtel, restaurant et spa posé au cœur d’un parc de trois hectares avec piscine extérieure. Mais, c’est surtout dans les cuisines du restaurant gastronomique « La Source » qu’il se passe des choses intéressantes. C’est là qu’officie Antoine Bergeron, jeune chef étoilé et enfant du pays.

La nature est dans l’assiette, le talent est en cuisine.

Le nom, déjà. Toya. Il faut aller au Japon pour en trouver l’origine. Un lac au nord du pays dans le parc national de Shikotsu-Toya. Un écosystème (presque) parfait, protégé, de l’eau, des herbes, des plantes, des poissons sauvages, et de l’élevage en harmonie avec la nature environnante au même titre que les cultures, raisonnables et extensives. Il semblerait qu’après cette découverte, Loïc Villemin ne fut plus jamais le même.

L’élégance et la maitrise d’une cuisine unique.

Le chef est sans doute l’homme le plus connu de la ville de Vichy. Depuis des lustres, il s’illustre en tant que Meilleur Ouvrier de France, orné de son étoile Michelin (le seul à Vichy), comme l’enfant du pays (il est né dans un petit village de l’Allier) qui a réussi à la force de son talent et de son travail.

Un grand chef est en train d’éclore

La Laiterie est une longue histoire qui démarre au début du XXème siècle et qui se poursuit aujourd’hui avec l’arrivée récente d’un chef plein d’avenir.

Arnaud Lallement au sommet de son art ?

Il est sans doute l’homme et le chef le plus accompli de sa génération, toujours dans la discrétion et avec le sourire. Un homme tranquille en apparence, qui a l’œil à tout, qui gère ses équipes d’une main amicale, la fidélité étant au rendez-vous. Malgré le succès et les récompenses suprêmes, dont la plus prestigieuse avec ses trois étoiles Michelin, la maison ne semble pas changer, en tout cas pas en profondeur. On s’y retrouve avec plaisir, avec grâce, avec simplicité presque, tant l’esprit de famille règne encore ici. La maman du chef est là, toujours présente avec le sourire et tout le bonheur de la...

Une ambiance familiale, simple mais professionnelle, et un bon rendez-vous pour les gourmands.

La famille Tiret ne reste jamais inactive. Chaque membre y va de son idée, de son projet, et de sa volonté de faire progresser encore et toujours l’entreprise familiale créée il y a maintenant plus de vingt ans. A l’époque, Edwige Tiret est autodidacte en cuisine comme son mari pour la gestion d’un hôtel-restaurant. Mais l’envie et la passion ont tout emporté et petit à petit la réussite fut au rendez-vous, fruit d’un travail acharné de tous les jours durant les premières années. Le fils, Gaétan, les a rejoints quelques années après et ce passionné de vins et d’un contact aisé avec la clientèle a encore fait...

Une étoile est née ! Un chef d’exception se révèle, grandit, et explosera bientôt.

On peut dire que le restaurant porte bien son nom. Un emplacement de rêve à deux pas de la Place Stanislas, dans une large rue piétonne, et la salle donnant sur un parc splendide où trône en son milieu un Ginko plus que centenaire. En prime, une terrasse aux beaux jours qui permet d’en profiter directement.

L’arrivée du chef Jean-Edern Hurstel sur les bords du Léman est une excellente nouvelle pour Genève, et…au-delà

Il ne reste que des bons souvenirs du chef Jean-Edern Hurstel et de son restaurant Edern dans le VIIIème arrondissement de Paris. Succès mérité, notoriété bien installée, tout souriait alors au chef. Puis le virus vint et emporta tout, ou presque, sur son passage. Fermeture qui dure et d’autres projets qui surgissent, dont un départ vers la Suisse.

Une cuisine magnifique d’intelligence, de créativité, appétissante et savoureuse. Les goûts et les couleurs de l’Ardèche du sud revisitées par un chef au talent éclatant !

L’Ardèche compte parmi les départements les plus vastes de France. C’est dire si du nord au sud des différences de tous ordres, mais surtout climatiques et donc de paysages, se constatent comme des évidences qui vont déterminer des styles de vie, de culture, et donc d’alimentation. A Vals-les-Bains, nous sommes dans le sud du département. Le climat est globalement doux, la végétation est celle du sud, l’agriculture est marquée par le sceau de la douceur. Stéphane Polly, le chef du restaurant Le Vivarais est du nord du département. Cet homme « du nord » s’est parfaitement acclimaté au sud et en a compris les...