Le Manoir de la Régate
Chef : Mathieu Pérou
(* Michelin)
Nantes (44000)
La bâtisse, éloignée du centre de Nantes, est idéalement située au bord d’un paisible cours d’eau, l’Erdre, le long d’un chemin arboré, et l’espace d’un...
Restaurants France
La Villa Duflot – Chef : Mickaël Meunier – 66000 Perpignan
Une cuisine nette, de plaisir, et tellement savoureuse dans sa diversité.
Pourrait-on dire sans exagérer que Perpignan se repose sur ses lauriers ? Le seul étoilé de la ville à ce jour la possède depuis 2004. Bel exploit qui mérite le respect mais il était temps qu’un sang neuf et bien pur abreuve les gourmands et gourmets de la ville. C’est chose faite avec l’arrivée de Mickaël Meunier qui a pris les cuisines endormies de la Villa Duflot.
Rajeunissement ou révolution ? Les deux mon capitaine car le lieu était connu pour une cuisine de brasserie où l’on brassait les frites et les grillades à tour de bras. Terminé, on tire un trait et on prend un nouveau départ.
La Table de Jérôme – Chef : Jérôme Raymond – 58170 Luzy
Une technique bien maitrisée, au service d’une cuisine enthousiasmante.
La bâtisse en impose, sise dans la rue principale de la petite ville de Luzy. On voit que nous sommes dans le Morvan et qu’il faut se protéger des rigueurs du climat en construisant du massif.
A l’intérieur, le contraste est évident tant au niveau de la décoration, des couleurs, et du mobilier. Une certaine modernité met en valeur la philosophie du gérant qui souhaite une unité esthétique entre son décor et sa cuisine. La salle du restaurant en est un parfait exemple. Un bel espace avec vue sur le jardin grâce aux grandes baies vitrées, couleurs sur une variation des teintes de gris, tables en bois clair, vaisselle et...
Restaurants
Gastrobar Hop
Chef : Bram Verbeken
Leuven (Belgique)
Le nouveau quartier de Leuven, construit d’immeubles flambant neuf autour et le long d’un canal est depuis peu « the place to be » des adultes jeunes de la ville à la...
La Source – Chef : Antoine Bergeron (* Michelin) – Saint-Galmier (Loire)
Un étoilé comme on en rêve et comme on les aime.
Pour ceux qui ne le savent pas encore, Saint-Galmier est la ville de la source Badoit, déjà existante au temps des Romains. Ceci posé, la nouvelle et deuxième célébrité de la ville se trouve au bout d’une belle allée arborée et ombragée qui mène à La Charpinière. Un hôtel, restaurant et spa posé au cœur d’un parc de trois hectares avec piscine extérieure. Mais, c’est surtout dans les cuisines du restaurant gastronomique « La Source » qu’il se passe des choses intéressantes. C’est là qu’officie Antoine Bergeron, jeune chef étoilé et enfant du pays.
Restaurants France
Bistrot « 1933 »
Saint-Galmier (Loire)
En parallèle du restaurant gastronomique, le chef Antoine Bergeron a voulu offrir une restauration plus simple et plus abordable tout en gardant les mêmes exigences de...
Toya – Chef Loïc Villemin ( * Michelin) + étoile verte Michelin – Faulquemont (Moselle)...
La nature est dans l’assiette, le talent est en cuisine.
Le nom, déjà. Toya. Il faut aller au Japon pour en trouver l’origine. Un lac au nord du pays dans le parc national de Shikotsu-Toya. Un écosystème (presque) parfait, protégé, de l’eau, des herbes, des plantes, des poissons sauvages, et de l’élevage en harmonie avec la nature environnante au même titre que les cultures, raisonnables et extensives. Il semblerait qu’après cette découverte, Loïc Villemin ne fut plus jamais le même.
Restaurants France
La Table d’Antoine
Chef Antoine Souillat
Vichy (Allier)
Située dans une rue piétonne, le restaurant est devenu au fil des ans et des décennies, la référence incontournable en matière de cuisine bistrotière matinée de...
Restaurants France
La Table de Marlène
Cheffe : Marlène Chaussemy
Vichy (Allier)
Vu de loin, après avoir traversé un des nombreux magnifiques parcs de Vichy, le bâtiment semble un navire échoué sur le rivage, ou une sorte de soucoupe volante qui...
Maison Décoret – Chef : Jacques Décoret (* Michelin) – Vichy (Allier)
L’élégance et la maitrise d’une cuisine unique.
Le chef est sans doute l’homme le plus connu de la ville de Vichy. Depuis des lustres, il s’illustre en tant que Meilleur Ouvrier de France, orné de son étoile Michelin (le seul à Vichy), comme l’enfant du pays (il est né dans un petit village de l’Allier) qui a réussi à la force de son talent et de son travail.
La Laiterie Chef : Edouard Chouteau Lille/Lambersat
Un grand chef est en train d’éclore
La Laiterie est une longue histoire qui démarre au début du XXème siècle et qui se poursuit aujourd’hui avec l’arrivée récente d’un chef plein d’avenir.
L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – Reims/Tinqueux (Marne)
Arnaud Lallement au sommet de son art ?
Il est sans doute l’homme et le chef le plus accompli de sa génération, toujours dans la discrétion et avec le sourire. Un homme tranquille en apparence, qui a l’œil à tout, qui gère ses équipes d’une main amicale, la fidélité étant au rendez-vous. Malgré le succès et les récompenses suprêmes, dont la plus prestigieuse avec ses trois étoiles Michelin, la maison ne semble pas changer, en tout cas pas en profondeur.
On s’y retrouve avec plaisir, avec grâce, avec simplicité presque, tant l’esprit de famille règne encore ici. La maman du chef est là, toujours présente avec le sourire et tout le bonheur de la...
Restaurant de la Croix de Savoie – Les Carroz d’Araches (Haute-Savoie)
Une ambiance familiale, simple mais professionnelle, et un bon rendez-vous pour les gourmands.
La famille Tiret ne reste jamais inactive. Chaque membre y va de son idée, de son projet, et de sa volonté de faire progresser encore et toujours l’entreprise familiale créée il y a maintenant plus de vingt ans. A l’époque, Edwige Tiret est autodidacte en cuisine comme son mari pour la gestion d’un hôtel-restaurant. Mais l’envie et la passion ont tout emporté et petit à petit la réussite fut au rendez-vous, fruit d’un travail acharné de tous les jours durant les premières années. Le fils, Gaétan, les a rejoints quelques années après et ce passionné de vins et d’un contact aisé avec la clientèle a encore fait...
La Maison dans le Parc – Nancy ( Meurthe-et-Moselle)
Une étoile est née ! Un chef d’exception se révèle, grandit, et explosera bientôt.
On peut dire que le restaurant porte bien son nom. Un emplacement de rêve à deux pas de la Place Stanislas, dans une large rue piétonne, et la salle donnant sur un parc splendide où trône en son milieu un Ginko plus que centenaire. En prime, une terrasse aux beaux jours qui permet d’en profiter directement.
Le Floris by Jean-Edern Hurstel – Genève (Suisse)
L’arrivée du chef Jean-Edern Hurstel sur les bords du Léman est une excellente nouvelle pour Genève, et…au-delà
Il ne reste que des bons souvenirs du chef Jean-Edern Hurstel et de son restaurant Edern dans le VIIIème arrondissement de Paris. Succès mérité, notoriété bien installée, tout souriait alors au chef. Puis le virus vint et emporta tout, ou presque, sur son passage. Fermeture qui dure et d’autres projets qui surgissent, dont un départ vers la Suisse.
Le Vivarais – Vals-les-Bains (Ardèche)
Une cuisine magnifique d’intelligence, de créativité, appétissante et savoureuse. Les goûts et les couleurs de l’Ardèche du sud revisitées par un chef au talent éclatant !
L’Ardèche compte parmi les départements les plus vastes de France. C’est dire si du nord au sud des différences de tous ordres, mais surtout climatiques et donc de paysages, se constatent comme des évidences qui vont déterminer des styles de vie, de culture, et donc d’alimentation. A Vals-les-Bains, nous sommes dans le sud du département. Le climat est globalement doux, la végétation est celle du sud, l’agriculture est marquée par le sceau de la douceur.
Stéphane Polly, le chef du restaurant Le Vivarais est du nord du département. Cet homme « du nord » s’est parfaitement acclimaté au sud et en a compris les...
Restaurants France
Circus Bistrot
Vals-les-Bains (Ardèche)
En parallèle de son restaurant gastronomique Le Vivarais, le chef Stéphane Polly gère le bistrot du Casino de Vals-les-Bains, le Circus Bistrot. Il conçoit la carte et...
Restaurants France
Le Relais de Vincey
à Vincey (Vosges)
Il y a dix mois environ, un évènement important s’est produit au Relais de Vincey, dans les Vosges. Les deux cousins, Léo Toussaint, pour le sucré, et Victor Grimon,...
Restaurants France
La Chènevière
Ferme – Auberge
Plombières-les-Bains (Vosges)
Au bout de la petite route, on arrive directement dans la ferme. Dans les champs alentour, les vaches paissent, préparant déjà du bon lait qui fera les fromages blancs...
Restaurants France
Le Clos Heurtebise
88200 Remiremont
Nichée sur les hauteurs de la jolie ville de Remiremont, cette agréable maison bourgeoise construite à la fin du XIXème siècle, offre une vue imprenable sur les Vosges...
Restaurants France
Auberge de la Ferme Saint-Vallier
Girmont-Val d’Ajol (Vosges)
On y arrive par une petite route qui serpente sous les sapins. La bâtisse est d’une autre époque, de celle qui survive à tout, au climat comme aux hommes. Pierres...
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La Résidence
Le Val d’Ajol (Vosges)
La bâtisse, imposante, se dresse à l’entrée du village. Ancienne grande maison, elle appartient aujourd’hui à la famille Bongeot depuis trois générations....
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Au Goût du Jour
Château-Arnoux (Alpes-de-Haute-Provence)
Situé en plein centre, à quelques mètres de La Bonne Etape, au bord de la Nationale, le bistrot de Jany Gleize propose une petite carte bien conçue et bien réalisée...
Restaurants France
La Bonne Etape
Château-Arnoux (Alpes-de-Haute-Provence)
Une belle salle à manger, vaste, aérée, chic mais sans ostentation, un accueil alerte, et un service en tout point parfait. On se sent bien, et les premiers amuse-bouches...