« Pur Jus »

Ils ne sont pas dans le vrai faux ni dans le faux vrai. Ils sont natures comme certains vins aujourd’hui, sans chichis comme on dit de ceux qui en ont, dans leur jus comme on disait avant la fin de l’histoire. Ils vivent, survivent, ne revisitent pas la blanquette de veau, ne déstructurent pas le gratin dauphinois, et n’allègent rien sauf les additions. Bistrots, on appelait ça…