Vins & Vignobles

Avèze

Plus qu’un emblème c’est un symbole. Sans la gentiane, l’Auvergne ne serait plus vraiment l’Auvergne et elle n’aurait plus le même goût. La gentiane Avèze est élaborée à partir de racines de gentiane fraîches et sauvages, triées, lavées, réduites, mises en macération pendant neuf mois, puis l’alcoolat est soutiré, filtré, et assemblé avec du sucre et de l’alcool avant la mise en bouteilles, le tout autour de Riom-ès-Montagne. La technique n’a pratiquement pas changée depuis 1929 lorsqu’un certain Emile Refouvelet mis au point la gentiane Avèze. Elle se déguste fraîche avec un ou deux glaçons, à l’apéritif. Un goût original, unique, inimitable, sur la fraîcheur mais avec une délicieuse amertume qui en fait tout le charme et qui vous met en appétit pour attaquer les spécialités auvergnates. La « 20° » est plus sur la gentiane avec un amer plus long et plus subtil. A la vôtre !

Avèze 20°
En vente épiceries fines, cavistes, GMS
Prix : 8 € environ
espace@aveze.org
www.aveze.com

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