Cuvée Grand Tinel rouge 2016

Les Syrahs sont élevées 12 à 18 mois en foudres pour enrober les tanins et gagner en rondeur. Les Grenaches les plus tanniques sont élevés 12 à 18 mois en foudre, demi-muids et barriques. Les plus soyeux en cuves inox pour conserver les arômes fruités et rester sur la finesse et l’élégance. Belle couleur sombre. Un vin bien bâti aux notes de fruits noirs, de garrigue, et de poivre. Un vin puissant, intense et gourmand. Magnifique sur le Châteaubriand.

L’évènement gourmand de la rentrée.

On s’agrandit, on s’embellit ! Jean-François Hesse, déjà créateur du Cheese Day en 2016 et de la New York Cheese Week en 2017, voit grand et convivial pour 2021 avec la Paris Cheese & Wine Week. Les fromages et les vins étant les deux piliers de la gastronomie française, autant le réunir ensemble.

Artisans distillateurs de père en fils.

A quelques kilomètres de Sarlat, en pleine campagne, la distillerie La Salamandre est un témoignage bien vivant d’un savoir-faire ancestral. Toute la production est artisanale, suivant des techniques des anciens, et les fruits nécessaires proviennent des alentours en majorité. La gamme est vaste avec des eaux-de-vie, des liqueurs, des apéritifs, et des fruits à l’eau-de-vie. Parmi cette belle collection, on retiendra une remarquable Eau de coings au goût du fruit extraordinaire (12,60 € les 30 cl), et bien sûr le fantastique trio de vieilles prunes, avec la Vieille eau-de-vie de prunes 3 ans d’âge (25,40 € les 50 cl),...

Un Sauternes « sec » d’exception !

Situé à proximité de la commune de Bommes, sis sur le deuxième point culminant du Sauternais après Yquem, le domaine vit le jour au début du XVIIème siècle avec un certain Gabriel de Vigneau. Madame de Rayne, avec une volonté sans failles, achète le domaine en 1834 et en fait un Premier Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Comme souvent lorsque les générations se succèdent, chaque génération apporte sa pierre et son style dans l’évolution des vignobles, des vins, et de la vinification.

La nouvelle table étoilée de la région

Adrien Soro est un jeune chef. Pile 30 ans cette année, Il s’est lancé dans la cuisine en hommage à son frère disparu très tôt et démarrant une belle carrière de chef. Lycée hôtelier à Souillac, un passage à Monaco chez Joël Robuchon, puis chef au Moulin du Roc, à Brantôme, durant six ans avec Alain Gardillou, et enfin l’arrivée dans cet endroit de rêve entouré de plusieurs hectares de champs et de bois à quelques kilomètres de Sarlat.

Comme au Moyen Age…

Un marché, c’est un tout. Il est et se doit d’être le centre de toutes les activités de bouche de la ville. Sa situation, le plus souvent au centre de la cité, sur une place et quelques rues adjacentes, est le lieu vers lequel tout le monde converge naturellement. A lui seul, dans sa variété et sa complémentarité, il offre toutes les richesses de la ville et de son environnement alentour : fruits, légumes, viandes, volailles, poissons, charcuteries, fromages, pains, et miels. En un clin d’œil et en déambulant dans les allées, on embrasse les saveurs et les senteurs de la région proche. Dans un marché, on comprend un...

Sélection Food Saga

Datant de 1941, on a oublié que l’AOC Bandol est une des plus anciennes de France. C’est ici que le mourvèdre est devenu le cépage de référence. Un cépage pas facile, pas marrant même, car difficile à apprivoiser et qui refuse parfois de mûrir. Il a de toute façon une maturité lente et convient donc parfaitement à l’ensoleillement local. C’est vraiment dans les rouges que le mourvèdre donne toutes ses caractéristiques : puissance et élégance, rouge profond de la robe des vins, et des arômes typiques de fruits rouges bien mûrs. Il est très copain avec le grenache et le cinsault, et ne déteste pas un peu de syrah...