Le Lot
Les Richesses d’un Terroir Unique

En France, comme en Italie, chaque région, chaque département, chaque village presque, a ses spécificités, ses spécialités, ses richesses et un terroir différent de celui à quelques 50 kilomètres. L’immense richesse de la France vient de cette diversité de terres et de climats.

Une belle table qui dure et perdure dans l’excellence.

Depuis longtemps, 2012 en fait, cette table à forte tendance asiatique pratique une des cuisines les plus sophistiquées et savoureuse de la capitale. La responsabilité en incombe au talent de Christophe Daine. Evoluant dans le domaine du luxe, l’horlogerie entre autres, en Chine, Hong Kong, et Taïwan, une passion pour l’art et la cuisine de ces pays l’envahit pour ne plus le lâcher. Il n’eut alors de cesse, rentrant à Paris, de trouver et créer le lieu de ses rêves. Taokan est né. Tao, la force fondamentale, Kan, protéger, prendre soin.

Il faut découvrir le talent de ce jeune chef et de sa belle cuisine française, en profitant de ce lieu magique.

Dans le monde calme et cosy de l’Hôtel de la rue des Beaux-Arts, l’arrivée du chef Grégory Réjou sonne comme un réveil sinon un renouveau. Car enfin, Le Restaurant possède des fondamentaux, des bases, un style, une identité, qu’il n’est pas question de mettre bas d’un simple revers de casserole. D’ailleurs, ce n’est pas dans l’esprit de ce jeune chef, vrai parisien qui débute sa carrière à quinze ans à La Vieille Fontaine (Masons-Lafitte), puis rencontre le grand Christophe Moret au Plaza Athénée et le suit chez Lasserre pour une complicité de quelques huit années. Dernière étape avant l’Hôtel,...

France 2018
Les 10 Bonnes Tables dénichées cette année

Au fil des routes de France, dans les villes comme dans les campagnes, nos dix tables sympathiques, accueillantes, et surtout gourmandes, découvertes en 2018. Sans aucune idée de classement.

Découverte du Champsaur Valgaudemar
Dans les Alpes du sud
Produits « nature » et gastronomie alpestre

On pourrait les appeler les deux vallées, tant elles sont à la fois différentes mais complémentaires.

Une sélection, sans aucun classement, de plats qui ont nous ont marqué au cours de cette année 2018.

Ce genre de plats qui dès la première bouchée vous éblouissent et vous étonnent mais surtout vous régalent. Ces assiettes qui provoquent le silence à une table, puis le sourire et enfin le bonheur d’être en face d’une sorte de chef d’œuvre. Originalité, classicisme, créativité, tradition, esthétique, savoir-faire, talent, tous ces plats sans exclusive ont donné, donnent, ou donneront un plaisir particulier et éclatant à tous ceux qui les goûteront.

Un repas en tout point éblouissant et la révélation du talent du chef Alan Taudon.

L’Orangerie, dans son magnifique cocon en jardin d’hiver, est un lieu unique. C’est la table qui monte, celle qui va faire des étincelles, celle qui joue déjà dans la cour des grands. L’arme secrète du Four Seasons George V qui rêve toujours d’être le palace parisien le plus étoilé. Une création de salle taillée sur mesure il y a quelques deux ou trois ans pour le jeune chef bouillonnant de talent, David Bizet. Pari réussi, une étoile dès la première année et la table que Tout Paris gourmand et gourmet voulait connaître. En quelques mois il avait trouvé sa place entre l’italien Simone Zanoni au George, et...

On aurait tort de rester à quai…

En voiture, s’il vous plait et attention au départ ! En fait, le nouveau Train Bleu est déjà parti, et on aurait tort de rester à quai. Nouveau chef de train, la famille Rostang père et filles, est montée à bord il y a quelques semaines et le résultat se fait déjà sentir même si tout n’est pas parfait et si quelques plats ne sont pas encore bien sur les rails. Il faut dire que l’on revient de loin et que les cuisines tiraient plus vers le TER que vers le TGV, ce qui d’ailleurs n’est pas le but de l’opération. Il y a le décor de cette maison, époustouflant, éblouissant, et on a beau le voir pour la cinquantième...

Une grande table est née avec un chef, Jean-Denis Rieubland, ultra professionnel

Le Royal Champagne Hôtel & Spa, Relais & Châteaux, vient d’ouvrir à nouveau ses portes après des mois de travaux. Le résultat est éblouissant. La construction extérieure en arc-de-cercle s’est toujours parfaitement harmonisé avec les paysages alentour et la vue sur les vignes à partir des salles à manger, du bar, ou des chambres demeurent un spectacle magnifique. A l’intérieur, les espaces sont à la fois vastes et chaleureux grâce à leurs agencements et aux couleurs claires, crèmes, des pastels doux et parfois décalés sur des registres plus classiques. Tout cette décoration intérieure, parfaitement maitrisée, est...