Les Climats par Patrick Faus
… une technique très japonaise au service d’une cuisine vivante et subtile …
Deux choses avant de passer à table. Le décor de la salle, ancien bureau de poste de style Art Déco, a toujours été magnifique mais il...

Dans notre panier…
Marie Petit fabrique ses confitures avec amour dans la région de Besançon. Elle y met du cœur et du talent. Elle aime les fruits mûrs, les mélanges insolites mais aussi le vrai goût du fruit en solitaire. Elle travaille de 4 à 6 kg de fruits...

Des Femmes… oui
mais des vigneronnes ! par Patrick Faus
Ce jour-là, elles étaient quatre… comme les mousquetaires, les saisons, ou les Beatles. Elles se mirent en quatre pour présenter leurs vins à travers plusieurs millésimes et demandèrent à Alain Passard de travailler des plats pour les...

La Fourchette du Printemps par Patrick Faus
… une cuisine assez sophistiquée mais franche …
Ils sont jeunes, ils sont beaux (?), ils sont sympas, et ils ont une étoile au Michelin depuis mars 2010 ! Tout va bien pour Nicolas Mouton, chef qui a travaillé avec...

La Bière en Fête par Patrick Faus
Boisson populaire et internationale par essence, la bière a toujours été plus riche et plus complexe que l’on voulait bien le croire au premier abord. On boit une bière en vitesse sur un rade quand on a une belle soif d’été, une bouteille...

Château de Saint-Martin
Cru Classé par Patrick Faus
Le Château de Saint-Martin est bien situé à 130 mètres d’altitude, un détail important dans cette région, sur des sols à majorité argilo-calcaire. La production comprend une majorité de rosés, des rouges, mais aussi des blancs qui...

Les Grandes Marches par Patrick Faus
… la Bastille a enfin retrouvée une vraie brasserie …
Impossible de manquer Les Grandes Marches en arrivant sur la place de la Bastille. Jouxtant l’Opéra, la grande brasserie en impose avec sa belle façade qui éclaire...

Appellations et Millésimes
Dégustation / Sélection Gourmets&Co par Patrick Faus
Appellations diverses, millésimes récents pour la plupart, ces quelques bouteilles apportent chacune à sa manière la marque et le style du vigneron, l’empreinte de son terroir, et les caractéristiques issues de ces spécificités. Des vins à...

Château Gigognan par Patrick Faus
Le Château Gigognan est proche du village de Sorgues. Une belle bâtisse typiquement provençale construite au 19ème siècle et entièrement rénové par les nouveaux propriétaires, Anne et Jacques Callet, depuis 1996, et secondés par Philippe...

Jarrasse par Patrick Faus
… le chef Benoît Laval sera t-il l’homme du renouveau ? …
La brasserie de Neuilly a toujours eu du mal à être ou à devenir le flagship de la famille Rostang. Depuis des années, les chefs se succèdent sans jamais...

Claude Colliot
Restaurant par Patrick Faus
… Le goûter, c’est l’aimer … L’homme est pointilleux, sinon sourcilleux, mais pour la bonne cause. Claude Colliot aime les saisons, le rythme des climats et des cultures, la vie de la terre et de l’air. Il aime...

Asperges Blanches du Val de Loire, Rhubarbe, Sauge. Par Claude Colliot
En exclusivité pour Gourmets&Co, le chef Claude Colliot (75004 Paris) réalise une originale et savoureuse recette de saison avec des asperges blanches de sa région, le Val de Loire, et de la rhubarbe. Deux produits qui arrivent en même temps et...

L’Agora des Chefs par Corinne Vilder
Galerie sur Rome à ciel ouvert, Vienne fait aussi briller sa bonne étoile du côté des cuisines. Très active dans ses murs antiques, la cité rhodanienne donne depuis quelques mois une nouvelle impulsion à l’héritage du célèbre Fernand...

La Maison du Chou
Chou, nommé ainsi par analogie avec la plante potagère. Tellement adorable, mignon et doux que le mot est passé dans le langage amoureux. Mon chou, mon chouchou, chouquette… Ce petit gâteau soufflé empli de crème chantilly ou de crème...

Coopérative Laitière du Beaufortain La Coop
Bonne initiative d’ouvrir à Paris une ambassade des produits de Savoie en général et des différents fromages en particulier dont le Beaufort garde la vedette puisqu’une des coopératives, celle du Beaufortain, est partie prenante du projet....

Häagen Dazs Deux nouveaux parfums
Nouvel arrivage 2013 dans la marque qui n’en finit pas de nous séduire malgré quelques réticences vraisemblablement dues à son succès mondial, mais cependant fabriquée en France, dans la région d’Arras, avec approvisionnements locaux en...

Le Cinq
Au George V par Patrick Faus
… la preuve en 55 minutes … Ne pas donner du temps au temps. Course contre la montre. Confondre vitesse et précipitation. L’humain de cette partie de l’histoire a fait du temps son ennemi absolu. Ne pas le subir mais le...

Champagne G.H.Mumm
Les Menus de Légende par Patrick Faus
Passés de mode, bafoués par les nouvelles habitudes alimentaires, mis au rencard par les gourous de la santé pour tous, le banquet apparaît aujourd’hui comme très désuet et d’un autre âge. Pourtant, depuis la haute Antiquité (Platon,...