Restaurant La Source des Sens
67360 Morsbronn les Bains
Chef : Pierre Weller
Vu de l’extérieur, rien ne laisse prévoir la grandeur et l’importance de l’ensemble des bâtiments qui compose La Source des Sens. L’hôtel, avec ses chambres...
juil20
Restaurants France
juin28
Maison Tiegezh – Bistrot Breton – Chef : Baptiste Denieul – 56380 Guer
Maison Tiegezh
Bistrot Breton
Chef : Baptiste Denieul
56380 Guer
Première et indispensable introduction à la cuisine du chef Baptiste Denieul : le Bistrot Breton. On y trouve en quelques plats parfaitement réalisés les prémices de ce que sera son restaurant gastronomique. En plus direct bien sûr, en plus évident, en plus classique si l’on peut dire, mais déjà avec un style bien à lui, avec cette manière et ce talent qu’il a de bien définir et marier les saveurs.
La salle est agréable et la petite terrasse/jardin encore plus aux beaux jours. Au calme, malgré la situation en pleine (petite) ville, bien entouré de clients qui semblent fort joyeux d’être là, il est, sans doute et de...
juin28
Restaurants France
Maison Tiegezh
Chef : Baptiste Denieul
56380 Guer
*Michelin – Etoile verte Michelin
Autant de l’extérieur la maison ne présente pas de charme particulier, autant à l’intérieur il se passe beaucoup de choses et non des moindres. La Maison Tiegezh («...
juin23
Restaurants France
Auberge des Templiers
*Michelin
Chef : Martin Simonart
45290 Boismorand
Une institution ! Une référence ! Un monument ! Les mots se bousculent pour définir et raconter l’histoire et le passé glorieux de ce qui fut le premier Relais &...
juin18
Restaurants France
Restaurant Charbonnel
24310 Brantome
Chef : Sébastien Riou
On ne présente plus Brantome, cette superbe ville du département de la Dordogne qui mérite bien sa réputation et qui a su, malgré un tourisme important, conserver son...
juin13
Restaurants France
La Chatellenie
Chef : Thomas Fournier
Availles - Limouzine (86460)
Il se mérite ce village ! Situé dans une belle partie de la Vienne, la rivière n’est pas loin, il n’est desservi par aucun service public de transports. Pas de train,...
juin02
Restaurants France
Restaurant Le Moulin de Chalons
17600 Le Gua
Chef : Maxime Yoncourt
Ce fut longtemps un moulin fonctionnant avec les marées montantes qui faisaient tourner la roue, recueillies ainsi dans un bassin, qui faisaient à nouveau tourner la roue...
mai25
Restaurant Landhotel Rosenschaenke – Deutschland – Cheffe : Evelyn Walther
Une belle aventure gourmande, une cuisine sincère, naturelle, et délicieuse dans la majorité des cas.
Cinq générations se sont succédées dans ce charmant petit hôtel et restaurant à quelques encablures du village de Kreischa, dans un décor de campagne paisible, à environ 10 kilomètres de Dresden. L’hôtel Rosenschaenke (« auberge rose », en français) est d’apparence simple à l’extérieur donnant sur la rue. Mais l’intérieur recèle quelques petites merveilles qui donne un charme unique à ce lieu.
L’environnement tout d’abord. Un jardin arboré, des fleurs, surtout des roses bien sûr, à profusion, et plus loin des arbres fruitiers (pommiers), qui appartiennent à la famille, et plus loin encore de reposant...
mai12
Restaurants France
Restaurant de la Poste
38970 Corps
Chef : Jérémy Da Fonseca
Corps est un village typique de moyenne montagne, sans charme particulier, sinon par les montagnes enneigées qui l’entourent. A 900 mètres d’altitude, presque à égale...
mai06
Restaurants France
Le Petit Victor
Toulouse (31)
A Toulouse, rares sont les chefs ou cuisiniers qui se fatiguent à faire un cassoulet avec le nombre de fabricants plus ou moins recommandables dans le sud-ouest. Il suffit...
mai04
Restaurants France
Domaine de Beaulieu
Auch (Gers)
Chef : Stéphane Mazère
Etoile verte Michelin
Situé à quelques encablures de la sortie de la ville d’Auch, posée au sommet d’un petit vallon, le domaine domine la campagne alentour. Si l’ancienne métairie...
mai01
Restaurants France
Restaurant La Brèche
Amboise (Indre & Loire)
Chef : Jérôme Berthelot
La bâtisse ne possède pas de charme particulier vu de l’extérieur. Elle est située de l’autre côté de la Loire qui sépare Amboise en deux parties bien distinctes....
avr06
Restaurants Paris
La Traboule
Chef : Francesco Fezza
Paris (VIIIème)
Il ne bouge pas Francesco Fezza. Il demeure dans son petit restaurant avec ses 20 couverts sur des tables serrées comme des sardines, et lui travaillant dans sa petite...
mar26
Restaurants Paris
Galanga
Chef : Thomas Danigo
Paris (VIIIème)
Le restaurant se situe dans l’hôtel, chic et discret, Monsieur George, Washington, bien sûr, puisqu’il se tient dans la rue du même nom. Ambiance plutôt sombre,...
mar20
Restaurants Paris
Magnum 150 cl
Chef Matthieu Garrel
Paris (XVIIème)
Le lieu est parfait. Une rue calme, juste en face du Parc Monceau côté Courcelles, une grande et belle brasserie, flambante neuve (ouverture il y a deux mois) au nom...
fév20
Foodsaga – La Quenelle de brochet
L’emblème de la cuisine lyonnaise
Le mot « quenelle » est un emprunt à l’allemand Knodel (boule de pâte). Quenelle apparait dans le « Dictionnaire des aliments » en 1750 et officialisé définitivement en 1794 dans le « Dictionnaire de l’Académie ».
Au commencement, c’est une préparation très rustique à base de mie de pain mouillée, graisse de veau, et chair de volaille ou de poissons. L’ensemble est broyé au mortier et modelé en forme de saucisses que l’on fait pocher à l’eau.
fév10
Foodsaga – Sole à la normande
Un des plats les plus célèbres du XIXème siècle.
En gastronomie, si je vous dis « Normandie », vous pensez aux poissons, aux crustacés, au beurre et à la crème. C’est exactement ce que veut dire la locution culinaire « à la normande ».
jan26
Restaurants Paris
Les Ombres
Chef : Alexandre Sempere
Paris (VIIème)
Retour à la lumière pour Les Ombres. Sous la houlette d’Alain Ducasse, le restaurant du dernier étage du Musée Jacques Chirac – Quai Branly, se lance dans une...
jan09
Foodsaga – La Paëlla
Le plat culte de la gastronomie espagnole
Parti de la région de Valence, ce plat a fait le tour du monde. Se faisant, il s’est quelque peu dénaturé par rapport à l’esprit initial de cette recette. L’arrivée en masse des touristes européens à partir des années 1970 n’a pas arrangé les choses bien au contraire. Depuis, les espagnols affirment qu’il est très rare de trouver une bonne paëlla dans les restaurants en Espagne et encore moins à l’étranger. Pourtant, la paëlla, dans ses origines et dans sa fabrication est une véritable œuvre d’art et un comble de saveurs.
déc25
Foodsaga – La Piperade
Un plat partagé entre Pays Basque et Béarn
Un plat qui commence son existence dans les conflits et qui se termine dans la concorde parfaite et pacifique, la piperade a eu ce pouvoir.
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Chef : Baptiste Denieul
56380 Guer
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*Michelin
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Chef : Thomas Fournier
Availles - Limouzine (86460) Posté le 13 juin 2023 -
Restaurant Le Moulin de Chalons
17600 Le Gua
Chef : Maxime Yoncourt Posté le 2 juin 2023 -
Une belle aventure gourmande, une cuisine sincère, naturelle, et délicieuse dans la majorité des cas.
Posté le 25 mai 2023