Restaurant Le Moulin de Chalons
17600 Le Gua
Chef : Maxime Yoncourt
Ce fut longtemps un moulin fonctionnant avec les marées montantes qui faisaient tourner la roue, recueillies ainsi dans un bassin, qui faisaient à nouveau tourner la roue...
Restaurants France
Restaurant Landhotel Rosenschaenke – Deutschland – Cheffe : Evelyn Walther
Une belle aventure gourmande, une cuisine sincère, naturelle, et délicieuse dans la majorité des cas.
Cinq générations se sont succédées dans ce charmant petit hôtel et restaurant à quelques encablures du village de Kreischa, dans un décor de campagne paisible, à environ 10 kilomètres de Dresden. L’hôtel Rosenschaenke (« auberge rose », en français) est d’apparence simple à l’extérieur donnant sur la rue. Mais l’intérieur recèle quelques petites merveilles qui donne un charme unique à ce lieu.
L’environnement tout d’abord. Un jardin arboré, des fleurs, surtout des roses bien sûr, à profusion, et plus loin des arbres fruitiers (pommiers), qui appartiennent à la famille, et plus loin encore de reposant...
Restaurants France
Restaurant de la Poste
38970 Corps
Chef : Jérémy Da Fonseca
Corps est un village typique de moyenne montagne, sans charme particulier, sinon par les montagnes enneigées qui l’entourent. A 900 mètres d’altitude, presque à égale...
Restaurants France
Le Petit Victor
Toulouse (31)
A Toulouse, rares sont les chefs ou cuisiniers qui se fatiguent à faire un cassoulet avec le nombre de fabricants plus ou moins recommandables dans le sud-ouest. Il suffit...
Restaurants France
Domaine de Beaulieu
Auch (Gers)
Chef : Stéphane Mazère
Etoile verte Michelin
Situé à quelques encablures de la sortie de la ville d’Auch, posée au sommet d’un petit vallon, le domaine domine la campagne alentour. Si l’ancienne métairie...
Restaurants France
Restaurant La Brèche
Amboise (Indre & Loire)
Chef : Jérôme Berthelot
La bâtisse ne possède pas de charme particulier vu de l’extérieur. Elle est située de l’autre côté de la Loire qui sépare Amboise en deux parties bien distinctes....
Restaurants Paris
La Traboule
Chef : Francesco Fezza
Paris (VIIIème)
Il ne bouge pas Francesco Fezza. Il demeure dans son petit restaurant avec ses 20 couverts sur des tables serrées comme des sardines, et lui travaillant dans sa petite...
Restaurants Paris
Galanga
Chef : Thomas Danigo
Paris (VIIIème)
Le restaurant se situe dans l’hôtel, chic et discret, Monsieur George, Washington, bien sûr, puisqu’il se tient dans la rue du même nom. Ambiance plutôt sombre,...
Restaurants Paris
Magnum 150 cl
Chef Matthieu Garrel
Paris (XVIIème)
Le lieu est parfait. Une rue calme, juste en face du Parc Monceau côté Courcelles, une grande et belle brasserie, flambante neuve (ouverture il y a deux mois) au nom...
Foodsaga – La Quenelle de brochet
L’emblème de la cuisine lyonnaise
Le mot « quenelle » est un emprunt à l’allemand Knodel (boule de pâte). Quenelle apparait dans le « Dictionnaire des aliments » en 1750 et officialisé définitivement en 1794 dans le « Dictionnaire de l’Académie ».
Au commencement, c’est une préparation très rustique à base de mie de pain mouillée, graisse de veau, et chair de volaille ou de poissons. L’ensemble est broyé au mortier et modelé en forme de saucisses que l’on fait pocher à l’eau.
Foodsaga – Sole à la normande
Un des plats les plus célèbres du XIXème siècle.
En gastronomie, si je vous dis « Normandie », vous pensez aux poissons, aux crustacés, au beurre et à la crème. C’est exactement ce que veut dire la locution culinaire « à la normande ».
Restaurants Paris
Les Ombres
Chef : Alexandre Sempere
Paris (VIIème)
Retour à la lumière pour Les Ombres. Sous la houlette d’Alain Ducasse, le restaurant du dernier étage du Musée Jacques Chirac – Quai Branly, se lance dans une...
Restaurants Paris
La Démocratie
Chef : Stéphane Savorgnan
Paris (VIIème)
L’endroit est fort plaisant. Une entrée sous porche d’un ancien immeuble du boulevard Raspail, quelques marches pour entrer dans une belle salle haute de plafond, sur...
Foodsaga – La Paëlla
Le plat culte de la gastronomie espagnole
Parti de la région de Valence, ce plat a fait le tour du monde. Se faisant, il s’est quelque peu dénaturé par rapport à l’esprit initial de cette recette. L’arrivée en masse des touristes européens à partir des années 1970 n’a pas arrangé les choses bien au contraire. Depuis, les espagnols affirment qu’il est très rare de trouver une bonne paëlla dans les restaurants en Espagne et encore moins à l’étranger. Pourtant, la paëlla, dans ses origines et dans sa fabrication est une véritable œuvre d’art et un comble de saveurs.
Foodsaga – La Piperade
Un plat partagé entre Pays Basque et Béarn
Un plat qui commence son existence dans les conflits et qui se termine dans la concorde parfaite et pacifique, la piperade a eu ce pouvoir.
Vins & Vignobles
L’AOC Côtes d’Auvergne
La région Auvergne, surtout réputée pour ses fromages, s’enorgueillit à juste titre de posséder également deux vignobles aux appellations Saint-Pourçain dans...
Vins & Vignobles
Le Grand Cercle
des vins de Bordeaux
Un Grand Cercle qui regroupe quelques 124 adhérents, des châteaux bordelais sélectionnés pour leur volonté de rendre l’excellence accessible. Fort des 25 appellations...
Vins & Vignobles
Champagne Chassenay d’Arce
« Les Authentiques »
Rappel. Cette maison de vignerons fut créée en 1956 et rassemble aujourd’hui quelques 130 familles de vignerons exploitant 315 hectares de vignobles sur et autour une...
Restaurants Paris
L’Atelier de Robuchon – Etoile
Paris (VIIIème)
Il est toujours là. Planté comme un phare dans ce pauvre quartier de l’Etoile en haut des Champs Elysées, devenu un ambulatoire triste de hordes de touristes en quête...
Vins & Vignobles
Compagnons de Fêtes…
Aujourd’hui, il semblerait que ces fêtes aient un goût particulier, un peu amer, avec une sorte de culpabilité mal digérée pour s’amuser de tout cela. Oublions...
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Chef : Stéphane Mazère
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La Traboule
Chef : Francesco Fezza
Paris (VIIIème) Posté le 6 avr 2023 -
Galanga
Chef : Thomas Danigo
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