Un restaurant qui vous réconcilie en un seul repas avec la cuisine chinoise dans ce qu’elle a de meilleur et de plus sophistiquée.

Dans la masse plutôt informe des restaurants chinois qui pullulent dans la capitale, rares sont les perles où un chef dirige les cuisines, reste fidèles à certaines techniques et choix des produits, et soigne au mieux la présentation des plats. Le Tsé Yang est une de ces perles…

Les grandes Brasseries ne meurent jamais !

Elles durent et perdurent à travers le temps, le traversent sans prendre une ride, et deviennent pour nous une sorte d’ancrage et de point fixe dans un monde qui n’en a plus ou si peu. Ces lieux typiques de la fin du XIXème siècle ont sauté à pieds joints dans le XXIème sans prendre les petits trains des modes et autres manies des moments qui passent et ne restent pas dans les assiettes. Et c’est bien cela leur force et finalement leur vitalité. Cette manière d’être fidèle à un style et à une cuisine, en élaguant juste les surplus et les recettes qui ont fait leur temps. Car elles ne sont pas figées les brasseries mais...

L’arrivée réussie du chef Matthieu Garrel

Aucun amateur de bonne, sinon excellente, cuisine de bistrot, aucun gourmand ou gourmet de la capitale n’est censé ignorer le fameux Bélisaire. Sis dans le fond du XVème arrondissement, il accueille midi et soir la fine fleur des bonnes bouches parisiennes. Eclectique, il accueille aussi bien Nicolas Sarkozy qu’Anne Hidalgo dans une même communion non partisane de la bonne chère. Mais attention, nous ne sommes pas dans la saucisse/lentilles ni la côte de porc/purée. Il y a un chef en cuisine, et c’est Matthieu Garrel. C’est dire si les plats sont soignés, intelligent, gourmands et souvent originaux et parfaitement...