La nature est dans l’assiette, le talent est en cuisine.

Le nom, déjà. Toya. Il faut aller au Japon pour en trouver l’origine. Un lac au nord du pays dans le parc national de Shikotsu-Toya. Un écosystème (presque) parfait, protégé, de l’eau, des herbes, des plantes, des poissons sauvages, et de l’élevage en harmonie avec la nature environnante au même titre que les cultures, raisonnables et extensives. Il semblerait qu’après cette découverte, Loïc Villemin ne fut plus jamais le même.

L’élégance et la maitrise d’une cuisine unique.

Le chef est sans doute l’homme le plus connu de la ville de Vichy. Depuis des lustres, il s’illustre en tant que Meilleur Ouvrier de France, orné de son étoile Michelin (le seul à Vichy), comme l’enfant du pays (il est né dans un petit village de l’Allier) qui a réussi à la force de son talent et de son travail.

Un grand chef est en train d’éclore

La Laiterie est une longue histoire qui démarre au début du XXème siècle et qui se poursuit aujourd’hui avec l’arrivée récente d’un chef plein d’avenir.

Arnaud Lallement au sommet de son art ?

Il est sans doute l’homme et le chef le plus accompli de sa génération, toujours dans la discrétion et avec le sourire. Un homme tranquille en apparence, qui a l’œil à tout, qui gère ses équipes d’une main amicale, la fidélité étant au rendez-vous. Malgré le succès et les récompenses suprêmes, dont la plus prestigieuse avec ses trois étoiles Michelin, la maison ne semble pas changer, en tout cas pas en profondeur. On s’y retrouve avec plaisir, avec grâce, avec simplicité presque, tant l’esprit de famille règne encore ici. La maman du chef est là, toujours présente avec le sourire et tout le bonheur de la...

Nouvelle identité pour affirmer un style.

L’œil d’abord. Le contact avec un champagne commence par l’étiquette, son graphisme, son logo, ses caractères, qui vont définir une première mais importante identité qui nous donnera une clef sur le style du contenu. Franck Bonville a voulu signifier cela avec ses nouvelles étiquettes et son identité visuelle en général. Plus que de définir des cépages, des terroirs, Olivier Bonville et Ferdinand Ruelle-Dudel (directeur) ont opté pour véhiculer la plénitude et la sérénité des caves centenaires, et ces moments magiques de la découverte du champagne. Vibrations des ondes, énergie positive, tension et fraicheur,...

Une famille de vignerons bien représentative des vignobles du Rhône-sud

Du haut de ces vignes, 5 générations vous regardent ! Charles Brotte, le père fondateur en 1931, démarre la saga familiale à Châteauneuf-du-Pape. Il fut l’un des premiers à commercialiser son vin en bouteilles ce qui permit une extension immédiate vers l’étranger, aujourd’hui dans quelques 120 pays. La Maison Brotte travaille sur trois appellations : Domaine Barville (Châteauneuf-du-Pape), Domaine Grosset (Cairanne), et Château de Bord. (Laudun). Au total, 90 hectares en HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) et l’ensemble des domaines sera en bio en 2026.