Une cuisine nette, de plaisir, et tellement savoureuse dans sa diversité.

Pourrait-on dire sans exagérer que Perpignan se repose sur ses lauriers ? Le seul étoilé de la ville à ce jour la possède depuis 2004. Bel exploit qui mérite le respect mais il était temps qu’un sang neuf et bien pur abreuve les gourmands et gourmets de la ville. C’est chose faite avec l’arrivée de Mickaël Meunier qui a pris les cuisines endormies de la Villa Duflot. Rajeunissement ou révolution ? Les deux mon capitaine car le lieu était connu pour une cuisine de brasserie où l’on brassait les frites et les grillades à tour de bras. Terminé, on tire un trait et on prend un nouveau départ.

Le classicisme comme vertu

L’appellation Pessac-Léognan succombera-t-elle un jour devant l’invasion grandissante des maisons bordelaises et de l’extension de l’agglomération. ? Sans aller jusqu’au film de science-fiction, la réalité est là et déjà Château Haut-Brion est maintenant aux portes de la ville. Pour l’instant Château de France situé à l’autre bout de l’appellation n’a pas ce souci.

Une naissance ? Une renaissance ? Dans tous, les cas, le Chiberta redevient une table essentielle.

Pourtant, en apparence tout du moins, rien n’a changé. Accueil impeccable du maitre des lieux, Thierry Belin, belle salle, vaste et sombre rehaussée par un éclairage ciblé et subtil, tables dressées, classique et contrepoint moderne avec la sélection de tableaux aux murs. Et toujours le bar sur la droite pour un quick lunch de qualité.