La Cantine du Troquet – Pernéty
Paris (XIVème)
Chef : Loïc Falgas
Ce qu’il y a de bien avec Christian Etchebest c’est que les chefs se suivent et se ressemblent dans la qualité, la bonne humeur, et l’envie de bien faire pour que les...
Restaurants Paris
Toya – Chef Loïc Villemin ( * Michelin) + étoile verte Michelin – Faulquemont (Moselle)...
La nature est dans l’assiette, le talent est en cuisine.
Le nom, déjà. Toya. Il faut aller au Japon pour en trouver l’origine. Un lac au nord du pays dans le parc national de Shikotsu-Toya. Un écosystème (presque) parfait, protégé, de l’eau, des herbes, des plantes, des poissons sauvages, et de l’élevage en harmonie avec la nature environnante au même titre que les cultures, raisonnables et extensives. Il semblerait qu’après cette découverte, Loïc Villemin ne fut plus jamais le même.
Restaurants France
La Table d’Antoine
Chef Antoine Souillat
Vichy (Allier)
Située dans une rue piétonne, le restaurant est devenu au fil des ans et des décennies, la référence incontournable en matière de cuisine bistrotière matinée de...
Restaurants France
La Table de Marlène
Cheffe : Marlène Chaussemy
Vichy (Allier)
Vu de loin, après avoir traversé un des nombreux magnifiques parcs de Vichy, le bâtiment semble un navire échoué sur le rivage, ou une sorte de soucoupe volante qui...
Maison Décoret – Chef : Jacques Décoret (* Michelin) – Vichy (Allier)
L’élégance et la maitrise d’une cuisine unique.
Le chef est sans doute l’homme le plus connu de la ville de Vichy. Depuis des lustres, il s’illustre en tant que Meilleur Ouvrier de France, orné de son étoile Michelin (le seul à Vichy), comme l’enfant du pays (il est né dans un petit village de l’Allier) qui a réussi à la force de son talent et de son travail.
Restaurants Paris
Oxte
Chef : Enrique Casarrubias
Paris (XVIIème)
Comment (re)concilier ses deux cultures culinaires qui paraissent si éloignées au premier abord… et même au deuxième. Il faut pour cela un chef qui a vécu son enfance...
Restaurants Paris
Damigiana
Paris (Ier)
Dans cette adresse de la famille Corinti, parmi les trois qu’elle possède, on déjeune à partir du menu, et le soir c’est la carte. Pourquoi pas. Quelques tables hautes...
Restaurants Paris
Agata
Paris (VIème)
Vous allez me dire : « encore une pizzeria à Saint-Germain ! ». Certes, mais Agata possède quelques atouts et une originalité que peu partage.
Tout d’abord, elle est...
La Laiterie Chef : Edouard Chouteau Lille/Lambersat
Un grand chef est en train d’éclore
La Laiterie est une longue histoire qui démarre au début du XXème siècle et qui se poursuit aujourd’hui avec l’arrivée récente d’un chef plein d’avenir.
L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – Reims/Tinqueux (Marne)
Arnaud Lallement au sommet de son art ?
Il est sans doute l’homme et le chef le plus accompli de sa génération, toujours dans la discrétion et avec le sourire. Un homme tranquille en apparence, qui a l’œil à tout, qui gère ses équipes d’une main amicale, la fidélité étant au rendez-vous. Malgré le succès et les récompenses suprêmes, dont la plus prestigieuse avec ses trois étoiles Michelin, la maison ne semble pas changer, en tout cas pas en profondeur.
On s’y retrouve avec plaisir, avec grâce, avec simplicité presque, tant l’esprit de famille règne encore ici. La maman du chef est là, toujours présente avec le sourire et tout le bonheur de la...
Restaurants Paris
Market
Chef : Jean-Georges Vongerichten
Paris (VIIIème)
Ce lieu fut un temps furieusement parisien et il fallait au moins s’y montrer autant qu’y manger. C’était il y a vingt ans et le chef Jean-Georges Vongerichten,...
La Mère Lachaise de Guy Martin – Chef : Romain Dassié – Paris (XXème)
Le Père Lachaise a (enfin) trouvé sa « Mère ».
Quel plaisir de découvrir le restaurant, flambant neuf, pimpant, coloré, avec en prime sa vaste et belle terrasse sur le grand terroir du boulevard de Ménilmontant. Un décalage bienvenu au vu du voisinage qui continue de prendre des postures de bobos-prolos du plus mauvais effet, avec pizzerias cheap et cafés faisant semblant de retrouver un esprit de résistance à l’on ne sait quoi.
Club Pierre Charron – Chef : Eddy Bayeux – Paris (VIIIème)
« Quinte Flush » pour la cuisine du chef !
Plus que les casinos, les salles de jeux gardent une aura de mystère dans l’inconscient collectif de ceux qui ne jouent pas. Pourtant, dans la majorité des cas, ces lieux sont chics, de bon ton, confortables, bien contrôlés à l’entrée, et même si on ne fait pas partie des amateurs ou des accrocs aux cartes, on peut s’y sentir très à l’aise. D’autant qu’à Paris, les machines étant interdites, l’ambiance est plutôt concentrée et paisible. Si en prime, on y trouve un restaurant de qualité, le plaisir est multiplié par deux.
Restaurants Paris
Bouillon Chartier
Gare de l’Est
Paris (Xème)
Incroyable destin que celui des Bouillon Chartier qui n’en finissent pas de vivre et de revivre, de naitre et de renaitre ! Après moult aventures, succès et vicissitudes,...
Le Paris 16
Un pari (presque) gagné…
Cette vénérable institution du XVIème a effectué une mini révolution dans ses cuisines en abandonnant son identité italianisante pour revenir aux fondamentaux de la cuisine française classique. Arrividerci pasta et tiramisu, bienvenue aux œufs mayo, à la tête de veau et à la grosse crème caramel.
Mano – Chef : Maximilien Kuzniar – Boulogne-Billancourt
Une réussite haut la « main » !
C’est certain, il faut y aller dans cette petite rue du fin fond de Boulogne mais finalement assez facile d’accès en métro (Boulogne/Pont de Saint-Cloud pas très loin). Mais, franchement, le jeu en vaut la chandelle ou comme dirait l’autre « vaut le voyage ».
Restaurants Paris
Starving Club
Paris (XVème)
Que ceux d’entre vous, frères gourmands et gourmets, qui ne connaissent pas encore la cuisine impressionnante du chef Thibaut Spiwack en son restaurant Anona (Paris...
Restaurants Paris
Le Laurier
Paris (VIIIème)
Le grand ambassadeur de la cuisine grecque et chypriote (son île natale), a encore frappé. Andréas Mavrommatis est maintenant aux Galeries Lafayette Elysées, dans le...
Restaurants Paris
Le Petit Comte
Boulogne-Billancourt (92)
Les « anciens » ont connu cette table respectable et respectée (et même étoilée) qui fut longtemps « le » restaurant de Boulogne-Billancourt. Puis le temps passa et...
Restaurants Paris
Joël Robuchon - Dassaï
Paris (VIIIème)
On se souvient comment Robuchon, petit provincial surdoué, devenu un des plus grands trois étoiles, MOF, Compagnon, et j’en passe, était resté dans les limites de...
Restaurants Paris
Les Climats
(* Michelin)
Paris (VIIème)
Avec une carte des vins 100 % bourguignonne, le restaurant étoilé Les Climats ouvert en 2013 par Carole Colin et Denis Jamet a réussi son pari fou : proposer à une...
Restaurants Paris
Penati al Baretto
Spécial Toscane
(* Michelin)
Paris (VIIIème)
La richesse et la variété de la cuisine italienne se retrouve toujours et surtout au restaurant de Penati al Baretto, à deux pas des Champs Elysées. Sans doute, une des...
Restaurants Paris
Le Comptoir de La Traboule
Paris (VIIème)
Variation sur le thème de La Traboule. Complémentaire mais différent. Petite salle tout en longueur, banquette le long du mur, tables hautes, tabourets haut perchés dans...
Restaurants Paris
La Traboule
Paris (VIIIème)
C’est l’excellent surprise du moment. Dans la petite cuisine de La Traboule se cache, ou se révèle, un chef au talent remarquable. D’origine italienne (originaire de...
Restaurants
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