Top 5 fromages français que les étrangers ne comprennent pas

La France est mondialement reconnue pour sa diversité fromagère, avec plus de 1 200 variétés recensées selon le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL).

Pourtant, si les Français en raffolent et les considèrent comme un patrimoine culturel, beaucoup d’étrangers restent perplexes, voire rebutés, face à certains fromages emblématiques.

La raison est simple : les textures fortes, les odeurs puissantes et les goûts parfois très marqués ne correspondent pas aux habitudes alimentaires de nombreux pays.

La réponse concrète est donc la suivante : les fromages français ne sont pas universels, et certains d’entre eux, comme l’époisses, le roquefort ou encore le munster, divisent profondément.

Là où les Français y voient finesse et richesse aromatique, beaucoup d’étrangers perçoivent surtout du « fromage qui sent mauvais » ou un goût trop fort.

1. L’Époisses de Bourgogne

Pourquoi il déroute les étrangers

L’époisses est l’un des fromages les plus emblématiques de Bourgogne. Fabriqué à partir de lait de vache et affiné avec du marc de Bourgogne, il développe une croûte orangée collante et une odeur pénétrante.

Pour un palais non habitué, cette odeur est souvent jugée trop forte, voire repoussante.

En France, il est considéré comme un fromage d’exception, servi souvent avec un verre de vin blanc de la région comme un Chablis.

Mais pour un étranger qui découvre ce fromage pour la première fois, le contraste entre l’odeur et le goût crémeux peut être difficile à appréhender.

Profil de l’époisses

2. Le Roquefort

Pourquoi il déroute les étrangers

Symbole absolu du fromage bleu, le roquefort est élaboré à partir de lait de brebis et affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon.

Ses veines bleutées, issues du développement du penicillium roqueforti, sont impressionnantes pour les étrangers qui n’ont pas l’habitude de consommer du fromage persillé.

Alors qu’en France, il est considéré comme un trésor gastronomique protégé par une AOP, dans de nombreux pays, l’idée même de manger un fromage « moisi » est un frein psychologique majeur.

Certains trouvent sa saveur trop salée et piquante, voire agressive.

Profil du roquefort

3. Le Munster

Pourquoi il déroute les étrangers

Originaire d’Alsace et des Vosges, le munster est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Il est réputé pour son odeur intense, parfois qualifiée de « fromage qui sent les pieds » par ceux qui ne l’apprécient pas.

Pourtant, en bouche, son goût est bien plus doux et rond que ce que son odeur laisse présager.

Les Alsaciens et Lorrains l’associent volontiers avec du cumin ou des pommes de terre, mais pour un étranger, la première rencontre avec le munster est souvent marquée par un rejet olfactif.

Profil du munster

4. Le Maroilles

Pourquoi il déroute les étrangers

Popularisé par le film Bienvenue chez les Ch’tis, le maroilles est un fromage du Nord de la France. Il est fabriqué à base de lait de vache et se distingue par sa croûte orangée et son odeur pénétrante.

Surnommé « le roi des fromages forts », il est pourtant très apprécié en cuisine, notamment fondu dans une tarte ou avec des plats régionaux.

Pour les étrangers, l’odeur du maroilles est souvent synonyme d’avertissement : certains hésitent à le goûter, pensant que son goût sera aussi « agressif » que son parfum. Or, il est souvent plus subtil que prévu.

Profil du maroilles

5. Le Livarot

Pourquoi il déroute les étrangers

Surnommé « le colonel » en raison de ses cinq lanières de roseau qui l’entourent, le livarot est un fromage normand à pâte molle et à croûte lavée. Il possède une odeur prononcée et un goût corsé qui peut sembler excessif pour un palais non initié.

En Normandie, il est un symbole du terroir et accompagne parfaitement le cidre ou le calvados. Mais chez les étrangers, sa texture fondante et son arôme intense en font un fromage « trop compliqué » à apprécier.

Profil du livarot

Conclusion

Ces cinq fromages – époisses, roquefort, munster, maroilles et livarot – incarnent la richesse et la diversité de la tradition fromagère française.

S’ils sont parfois incompris, voire rejetés par les étrangers, c’est précisément parce qu’ils se situent aux antipodes de ce que beaucoup considèrent comme un « fromage classique ».

Leur odeur, leur texture et leur goût exigent un apprentissage et une ouverture d’esprit.

Pour les Français, ils représentent un art de vivre et un attachement profond au terroir. Pour les étrangers, ils sont souvent un défi culinaire. Pour mieux les apprécier, il est essentiel de savoir comment accorder le fromage et le vin, car le bon mariage peut révéler toute leur subtilité.